缺乏肉類對身體的影響?????

肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用。高蛋白質和脂肪，以及大量卡路里。有些動物大體上只吃肉類，這些動物稱呼為肉食動物。

蛋白質是一種複雜的有機大分子化合物。隨着近代物理、化學的不斷發展，越來越多的蛋白質獲得了純的結晶。根據元素分析，除了有碳、氫、氧，通常還有少量的氮和硫。部分蛋白質還含有其他一些元素，主要是磷、鐵、銅、碘、鋅和鉬等等。這些元素在蛋白質組成中占的比例是：碳約占50%、氫約占7%、氧約占23%、氮約占16%、硫約占0−3%和其他微量元素。蛋白質是生命最基本的組成部分之一，是生物化學的主要研究對象之一。

功能
催化。蛋白質的一個重要功能就是作為生物催化劑，酶。
調劑。一些蛋白質對生物體內的新陳代謝具有調劑作用，例如，胰島素。
運輸。一些蛋白質具有運輸代謝物質的作用，例如，離子通道。
儲存。種子中的大量蛋白質，就是用來萌發時的儲備。
運動。利如肌蛋白。
結構。比如毛髮，等等。
其他，比如防禦，進攻等等。例如人類的免疫過程中有大量蛋白質參與。

脂肪,俗稱油，又稱食用脂肪，是最常見的食物營養素之一，亦是三種提供能量的營養的其中一種。

指被人類直接食用或用來烹調的脂類，其主要成分是三酸甘油脂，也就是中性脂肪。但一般而言脂肪都是形容人體或食物中的脂肪組織。由碳、氫、氧三種元素組成。與糖類不同的脂肪所含的碳、氫的比例比較大，而氧的比例比較小，所以發熱量比糖類高。

提供能量
脂肪的能量密度是每公克 37000 焦耳，亦即9 個大卡。相對於糖類的每克17000 焦耳和乙醇的每克29000 焦耳，脂肪是密度最高的食物營養素。

必需脂肪酸
一些脂肪酸是人體保持健康必需的。例如ω-3-脂肪酸(烴基上第一個雙鍵位於從末端數第三個碳原子處)有維持免疫和心血管功能的作用。

改善食物口感
促成細膩，潤滑的口感。缺乏脂肪的菜餚則經常被形容為「清水寡湯」。另外脂肪還促進進食後的飽脹感。

傳熱媒介
用來直接煎炸食物，可以在表面達到高溫（>100攝氏度）。炒菜中用來均勻傳熱和防止沾鍋。

溶解脂溶性成分
食物原料中的一些氣味分子和營養分子不易溶於水而易溶於油脂，因此一定量的脂肪有助於事物的香味和營養。例如要充分利用胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，則最好將之與一定的脂肪或含脂肪成分烹調。

缺乏肉類會貧血.