趣味物理常識 21

簡單的說..食用油的沸點較高..約可以到200多度..

而水的沸點只有100度..當熱量再增加也只能經由沸騰來釋放..所以保持100度..

但是食用油放上去後浮在表面上..想經由水面逃逸的熱能被由層阻擋.封住..

所以熱能的散發少..也就是效率較高..

所以他比清湯快速達到100度..也開始沸騰..

如果整鍋都是辣油..那它沸騰的時間一定比清湯來的慢(超過100度.還沒到達200多度的沸點)..

你以為他沒沸騰一定不怎麼熱..只要你丟下任何含有水分的食物下去..水分當場被加熱到100多度..立刻蒸發成體積約為650倍的氣體..也屬於爆炸的一種..

這些水分瞬間蒸發成氣體..週遭的熱油隨著爆炸的氣體向外飛奔而去..如果丟下的水分夠多..有可能整鍋的熱油 全部離開原有的位置..室內牆壁.天花板.都有可能在他的射程之內...

當被1.2百度的熱油噴到..就準備看醫生了..

(太和殿 .我以為是 九龍殿 .三立台29台 說他老闆很壞喔.菜色不怎麼樣.只是靠裝潢 騙客人.週一至週五每天晚上8點都會出來害人.老闆的女兒叫做 曉琳.已經有男朋友了(聖昌))

我估系咪因為

麻辣鍋上面有一層油

油系可以保温的(沒記錯的說)

而清湯就冇

所以就冇咁快滾

it's because the oil on the soup's surface will make the energy lost of the soup lower, so the soup of 麻辣鍋 will boil faster than 清湯

I think係ｈｏｔ個邊有辣椒,而辣椒is熱氣的食物so就會滾先過清湯!!~

因為麻辣鍋內比清湯有較多ge雜質
而雜質多少會影響物件的沸騰的溫度
所以就會快d滾