菇類甩色, 係染色定係正常 ?

我媽咪買返來的菇類, o係洗同浸林佢時, 都會甩色

買色菇甩紅色
黃色菇甩黃色
連東菇都甩d 啡色出來

菜心唔會甩綠色 ga 嘛~
髮菜都唔會甩黑色的

咁, 菇類甩色, 係只因為染過色, 定係正常 ?

如果是正常的, 那, 點解呢 ? 可否有一d 科學根據解說一下 ?

謝謝