超急 生日會生日會

菜名: 壽司飯

菜式分類: 飯

製法分類: 煮

中/外: 外國菜

省份/國家: 日本

材料: 壽司米2杯， 水 1 1/2 杯， 壽司醋 1/2 杯， 糖
， 餡料

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1./ 壽司米2杯洗淨，加水一又二分之一杯，先浸泡20分鐘再
煮成飯

2./ 趁熱拌入壽司醋二分之一杯、糖一大匙，弄散放
涼。

3./份量要多可按比例增加，內餡隨自己喜好。捲長形、
三角形皆可。

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瑞士汁雞翼
材料
雞翼 3磅
老抽 125毫升
生抽 125毫升
麻油 1茶匙
冰糖 150克
玫瑰露酒 2茶匙
水 1/4杯
八角 1粒
肉桂 1片
薑 數片
蔥 1棵
陳皮 1片
製作
1. 雞翼先解凍
2. 飛水後過冷河備用
3. 所有材料(除雞翼外)置於煲內煮滾
4. 放進雞翼以中火煮10分鐘
5. 熄火後浸10分鐘即可

忌廉汁蜆肉意大利粉
意大利蛋麵 (Tagliatelle)400 克
蜆 2斤
蒜茸3湯匙
橄欖油 4 湯匙
忌廉 4/4 杯
九層塔 (Basil) 適量 　
鹽 適量 　
胡椒粉 適量 　
製作過程
1. 燒滾水，加鹽煮意大利粉大概八分鐘，撈起備用。
2. 用滾水焞熟蜆，撈起備用。
3. 落橄欖油於平底鍋，炒香蒜茸，加入意大利粉和蜆炒至熱，落千層塔，最後加忌廉，調味，上碟。

迷迭香羊肋骨
材料
七枝骨 (羊肋骨) 5排
新鮮迷迭香 (rosemary) 3 條 (切成茸)
牛油 50 克
蒜茸63茶匙
甜椒粉(Parika) 4 茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
製作過程
1. 預熱焗爐220℃ 。將羊肋骨洗淨吸乾水份，用牛油、鹽及胡椒粉搽勻羊肋骨。
2. ，將甜椒粉、蒜茸及迷迭香置羊肋骨上面，入焗爐焗25分鐘左右(六七成熟)，取出用錫紙輕輕包著羊肋骨，靜置10 分鐘，上桌切開。用薄荷 Jelly 伴上碟。
　 貼士
1. 貼士焗好的羊肋骨一定要靜置一下才切，否則血淋淋。
2. 如冇迷迭香可用百里香 代替。

高纖香蕉班戟
若平日飲食中缺乏足夠的纖維質，此班戟最適合不過。既易整又好吃。香蕉及麥粉均含豐富的纖維，作小食或早餐都適合。
材料
全 麥 粉 1 1/2杯
發 粉 5茶 匙
香 蕉 18隻
蛋 9隻
檸 檬 汁 6湯 匙
糖 6湯 匙
鹽 2/4茶 匙
奶 1杯
葡 萄 乾 8湯 匙
蜜 糖 2湯 匙
製法:
雞蛋打散。
香蕉去皮後，加入檸汁，用叉壓成茸。
混合發粉及麥粉，篩入大碗中加入鹽、糖及牛奶拌勻，再加入葡萄乾及蛋汁拌至成滑、沒有粉粒的糊。
拌入香蕉茸，拌勻後靜置於碗中15分鐘。
於易潔鑊中掃上少許油或溶牛油，倒入適量麵糊，兩邊煎至微金黃即可點蜜糖吃。

串燒雞肉沙嗲
雖然串燒小食花款越來越多，但傳統的沙嗲雞必定還有其捧場客，用來作派對宴客小食最適合不過。
材料
雞 肉 600克
竹 籤 20支
調味:
醃 料 ：
生 抽 2/2湯 匙
糖 2/2湯 匙
蒜 蓉 6茶 匙
胡 椒 粉 少 許
製法:
雞肉切細塊，用醃料醃至少2小時後將雞肉穿上竹籤。
於易潔鑊中燒熱少許油，放串好的雞肉煎至熟即可點即食沙嗲醬食用。

菠蘿腸仔串
,買罐頭菠蘿和急凍腸仔
然後,開罐頭菠蘿and切
跟著,滾一鍋熱水,待水滾,將腸仔滾熟,再切
最後,拿牙纖串埋佢地

咖哩魚旦
材料(20人份量)
炸魚旦 9 斤
蒜茸 5 湯匙
水 3 杯/ 800 毫升
紅咖哩槳 8 湯匙
咖哩魚粉 2包
胡椒粉 少許
鹽 少許
糖 少許
製作過程
1. 紅咖哩槳、咖哩魚粉用半杯開水調稀，備用。
2. 燒紅鍋，炒香紅頭及蒜茸，加入咖哩水炒分鐘，放入魚旦炒，把水加入鍋中再炒多兩分鐘，蓋好鍋焗至略為收水。最後加入糖、鹽、胡椒粉 調味，即成美味咖哩魚旦。

腸蛋卷壽司
材料 :
香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙
做法 :
1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮
2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮
3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.

糯米墨魚卷
材料： 大墨魚6隻、糯米4杯、蓮藕90克
調味料： 雞湯1/4杯、醬油、味霖各5湯匙、糖6茶匙
做法： 糯米洗淨，泡在水中至少1、2個小時。 墨魚洗淨，鬚切粒。蓮藕去皮，切粒，泡水。
瀝乾糯米，與墨魚鬚、蓮藕粒撈勻，塞到墨魚筒裡，用牙籤封口。 將放上微波爐焗盤，淋上調味料，蓋上保鮮紙，放入微波爐焗4分鐘。然後翻轉墨魚，再微波5-6分鐘即成。 取出墨魚切片，可蘸上喜歡的醬汁同吃。

‘整一點生日會’??? 係咪指小食呀?

瑞士汁雞翼

材料
雞翼 2.5磅
老抽 125毫升
生抽 125毫升
麻油 1茶匙
冰糖 150克
玫瑰露酒 2茶匙
水 1/4杯
八角 1粒
肉桂 1片
薑 數片
蔥 1棵
陳皮 1片

製作
1. 雞翼先解凍
2. 飛水後過冷河備用
3. 所有材料(除雞翼外)置於煲內煮滾
4. 放進雞翼以中火煮10分鐘
5. 熄火後浸10分鐘即可

貼士
1. 用雞全翼會更好
2. 飛水時可加入薑蔥(分量以外)
3. 水份原是用1/8杯，但我不喜吃太咸，改了用1/4杯
4. L@RUKU沒肉桂片，加了1茶匙肉桂粉代替


凱撒沙律

材料
羅馬生菜 (Roman lattuce)2 棵
巴拿馬芝士 (Parmesan Cheese) 適量(切溥片)
蒜茸麵包粒 (Croutons)　
法國麵包 / 白麵包片 適量 (切粒)
蒜頭 2 粒(拍扁)
橄欖油 3 湯匙
牛油 2 湯匙
沙律汁材料
檸檬汁 1茶匙
黑胡椒 少許
o急汁 (Worcestershire sauce) 茶匙
橄欖油 1/3杯
(生)蛋 2 隻
蒜茸 1茶匙

製作過程
1. 將沙律汁材料的拌勻，備用。
2. 用橄欖油及牛油炒香蒜頭，離火，棄蒜頭，將油淋在麵包粒上大火焗5分鐘，成Croutons備用。如沒有焗爐，可用平低炒麵包粒至甘黃色。
3. 生菜洗淨切段，放下己調好的Caesar 汁撈勻，加蒜茸麵包粒、Parmesan Cheese 溥片即上碟。



忌廉汁蜆肉意大利粉

材料(二人份量）
意大利蛋麵 (Tagliatelle) 220 克
蜆 一斤
蒜茸 1湯匙
橄欖油 2 湯匙
忌廉 1/4 杯
九層塔 (Basil) 適量 　
鹽 適量 　
胡椒粉 適量 　

製作過程
1. 燒滾水，加鹽煮意大利粉大概八分鐘，撈起備用。
2. 用滾水焞熟蜆，撈起備用。
3. 落橄欖油於平底鍋，炒香蒜茸，加入意大利粉和蜆炒至熱，落千層塔，最後加忌廉，調味，上碟。



香檳野莓喱

材料
香檳 120毫升
水 50毫升
糖 3湯匙
魚膠粉 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
野莓、草莓（份量隨個人喜好而定） 　

製作
1. 將糖、魚膠粉加人水中煮溶，待涼 。
2. 加入香檳及檸檬汁拌勻 。
3. 先將香檳溶液倒入杯內至1/3滿，冷藏30分鐘後，加入野莓及草莓， 再將香檳溶液注入至滿，再雪至凝固。

備註
1. 用香檳整，一定會好好味﹔用白酒，都會很好的（雖然小檬未試過，但係小檬見到其他食譜都有咁做過）。
2. 以上份量可能得4杯左右，當日小檬那個0者喱的份量是X大了大約8倍。由於這個是香檳味，如果你用白酒，糖的份量你可以調較，小檬上次用紅提，所以要減糖



迷迭香羊肋骨

材料
七枝骨 (羊肋骨) 一排
新鮮迷迭香 (rosemary) 2 條 (切成茸)
牛油 30 克
蒜茸 3 茶匙
甜椒粉(Parika) 1 茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

製作過程
1. 預熱焗爐220℃ 。將羊肋骨洗淨吸乾水份，用牛油、鹽及胡椒粉搽勻羊肋骨。
2. ，將甜椒粉、蒜茸及迷迭香置羊肋骨上面，入焗爐焗25分鐘左右(六七成熟)，取出用錫紙輕輕包著羊肋骨，靜置10 分鐘，上桌切開。用薄荷 Jelly 伴上碟。
　
貼士
1. 貼士焗好的羊肋骨一定要靜置一下才切，否則血淋淋。
2. 如冇迷迭香可用百里香 (Thyme) 代替。

cake~