求低脂蛋糕食譜

這個網應該好→http://www.socialwork.com.hk/food/cake/index1.html

芒果低脂蛋糕
http://www.feverforum.com/viewthread.php?tid=80483

芒果低脂蛋糕

材料：

蛋黃1個、糖20g、低脂馬士卡彭起士100g、吉利丁片1片、芒果泥30g、卡迪吉起士40g

鮮奶油60g、愛文芒果2個。

作法：
1將蛋黃加入糖後，隔溫水（約50-60℃）打發。

2將低脂馬士卡彭起士拌軟後加入（1）中拌勻。
3芒果泥加入泡軟的吉利丁片隔水加熱至融化為止。

4將愛文芒果削皮後對半切開，切成薄片後擺入幕斯模中，裝飾成扇形。

5將冷卻的（3）加入（2）中，加入已打發的鮮奶油一起拌勻後，加入卡迪吉起士，用攪拌匙稍稍拌勻。

6將（5）裝入擠花袋中，擠入（4）的模中，將芒果片包起，蓋上保鮮模，放入冰箱中冷藏1小時後即可食用。

低脂咖啡奶油蛋糕
http://www.pcdiscuss.com/forum/archiver/tid-1673.html

低脂咖啡奶油蛋糕
咖啡海綿蛋糕材料：雞蛋4只、麵粉60克、脫脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克
咖啡奶油材料：脫脂鮮奶20克、魚膠粉2茶匙、熱水2湯匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克
做法：
咖啡海綿蛋糕：
1、預熱焗爐220度；
2、雞蛋先打勻，加蜂蜜再打發，備用；
3、即溶咖啡溶於脫脂奶中，將麵粉篩入，拌勻後，拌入已暖溶的人造牛油，拌勻，再加雞蛋糊，再打發；
4、烤盤先放牛油紙，麵粉糊慢慢倒入烤盤，放入已經預熱的焗爐中焗35-40分鐘。
咖啡奶油：
魚膠粉溶於熱水中，即溶咖啡溶於脫脂奶中，再加其他材料，拌均勻，打成Cream。
然後這兩種材料怎麼配合就由自己喜歡啦，細心的，就疊幾層海綿蛋糕，中間塗咖啡奶油，切成小塊，再用水果裝飾，既美觀又好吃。懶的，就吃直接吃海綿蛋糕好了，其實也很好吃的。
注意：
1、沒有焗爐是沒有問題，其實我媽媽做也只不過是隔水蒸而已，效果差不多的。
2、麵粉糊儘量打得發一點，裏面的空氣越多，海綿蛋糕吃起來就會越松越軟，第一次打可能會費力氣一點，不過功多就會藝熟了。
3、沒有牛油紙也沒有問題，均勻塗上一層薄薄的牛油，其實這樣做是為了方便把海綿蛋糕倒出來。
4、篩麵粉是為了隔去裏面的雜質，讓海綿蛋糕更細膩，所以不要忘記做。

低脂肪)紐約芝士蛋糕
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖 160克
檸檬 (取檸檬茸及半個檸檬汁) 1個
蛋 3只
粟米粉 2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖 2 茶匙
粟粉 1茶匙
藍梅酒or kirsch 1 茶匙
做法:
1.
預熱焗爐170度 。

2.
將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。


3.
攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。

4.
熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。

藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。
貼士
1. 隨個人喜好，可以紅梅代藍梅。亦可完全不用 topping，喜歡傳d，可做酸忌廉 topping。

低脂日式芝士蛋糕


材料 ： （直徑 15cm 蛋糕盤）
麵粉 30 克

粟粉 10 克

雞蛋 2 隻
砂糖 40 克

低脂卡夫芝士 2 片

淡忌廉 50克

牛油 30 克

制法 ： (1)
預熱焗爐 160 度（焗盆加熱水）；

(2)
把蛋糕盤墊上牛油紙，備用；

(3) 蛋白加糖 25 克，用電動打蛋機打至企身；
(4)
蛋黃加糖15克，用手打至淡黃；

(5) 篩入麵粉與粟粉；
(6) 低脂卡夫芝士片加淡忌廉加牛油，一同隔水煮熔；
(7) 攪勻 (3) 及 (4)，篩入 (5)攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

低脂日式綠茶芝士蛋糕


材料 ： （直徑 15cm 蛋糕盤）
麵粉 15 克

粟粉 10 克

綠茶粉 15 克
雞蛋 2 隻
砂糖 40 克

低脂卡夫芝士 2 片

淡忌廉 50克

牛油 30 克

制法 ： (1)
預熱焗爐 160 度（焗盆加熱水）；

(2)
把蛋糕盤墊上牛油紙，備用；

(3) 蛋白加糖 25 克，用電動打蛋機打至企身；
(4)
蛋黃加糖15克，用手打至淡黃；

(5) 篩入麵粉、綠茶粉 與粟粉；
(6) 低脂卡夫芝士片加淡忌廉加牛油，一同隔水煮熔；
(7) 攪勻 (3) 及 (4)，篩入 (5)攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。