如何煮西米露？

～芒果西米露～


材料 :
大芒果 ............... 1個
西米 ................... 4湯匙
冰糖 ................... 適量
水 ....................... 2杯


做法 :
1) 西米先用清水浸約 30分鐘，取出，瀝乾水分待用。
2) 芒果去皮取肉，磨成茸，待用。
3) 燒滾 2杯清水，加入西米，改用中火滾約 5分鐘，至西米透
明，再加入芒果茸及冰糖，煮約 3分鐘至糖溶，盛出，即可供食。


椰汁西米露
原料：
西米 1Cup
水 1大鍋
椰漿 400G
牛奶 250ML

制作過程：
1、放一大鍋水，煮開後改小火，放入西米煮至西米變得完全透明。將西米倒入濾網內用冷水衝。
2、椰漿加牛奶煮開。
3、西米放入椰奶中即可食用。也可放入冰箱冷藏。這些原料剛好夠8個人在飽餐後每人吃個一小碗。

個人體會：
1、網上資料說煮西米時需不斷攪拌。不過根據Yule的經驗試了一下，不用攪拌煮半個小時左右就行了。
2、椰汁也可以直接用罐裝椰奶，口味比椰漿兌牛奶的清淡。
3、西米浸久了會漲。

椰奶西米露

材料：芋頭小顆
a：　 水　 2500~3000ml 龍眼蜜　 250~300g
b：西米露　200g
c：椰漿　　1罐(400ml)

作法：

1、用悶燒鍋鍋子加水煮滾，再加入芋頭顆粒，倒入龍眼蜜，水滾開後熄火，放入 悶燒鍋，悶30分鐘，至芋頭完全軟爛，再用湯匙稍為壓一壓。


2、再將鍋子放在瓦斯爐上，將甜湯煮滾，加入西米露，蓋上蓋子，以小火煮3分 鐘，再放進悶燒鍋，悶20分鐘。


3、最後倒入椰漿，攪拌均勻，放完全涼，進冰箱冰透即可。

註：這個配方做出來的甜湯，放涼後會變很濃稠，若是不喜歡濃稠
的口感，可將水多加一點，或是食用前再加些冷開水攪拌。
龍眼蜜有獨特的香味，最好不要使用蜂蜜代替。

雜果西米露 (一人份量)

材料 :

椰汁 250ml, 西米半杯, 砂糖2茶匙, 鮮果或罐裝雜果適量

做法 :

先將西米浸約1小時. 燒滾清水500ml, 煮西米至其變透明, 撈起瀝乾水份, 待用. 將砂糖用1 杯水煮溶, 作糖水用, 雪涷. 鮮果切粒, 如用罐裝雜困則瀝乾水分. 西米盛上碗後, 可加入雜果糖水及椰汁可享用.

心得 :

用鮮果的味道會好一點, 因罐裝的會太甜, 或者可用無糖的那一款. 西米一定要煮成透明才好吃, 否則味道會很爛.

芋頭西米露

材料：
芋頭一個、西谷米50克、椰奶適量、糖適量、鹽少許

做法：
1.將芋頭去皮切成方塊狀。

2.芋頭放置鍋中加水煮至微濃稠。

3.在另一小鍋中，用水將西谷米煮至半透明後瀝乾水分撈起。

4.煮好的西谷米加進芋頭中煮到透明。

5.依個人喜好加入糖，此外可加少許的鹽。

6.加入椰漿，一邊攪拌一邊煮至滾。