咩叫木薯?

木薯原產於巴西，台灣自古即有栽培，但一直到日據時代因糧食缺乏才擴大栽植面積，光復後又因養豬事業及製造味精而繼續推廣種植。 塊根又以皮層含氫氰酸最高，因此，木薯要先刮去外皮、切成薄片，煮熟後才能食用。未經處理既木薯含大量既氫氰有毒物質，食後會令人中毒。

但木薯經處理後成木薯澱粉[tapioca]，用木薯根製成的澱粉，用以製作麵包或作湯汁食品，特別是布丁、湯及多汁餡餅的增稠劑。

木薯 — 是指木薯類植物的可食用根部。木薯含有天然毒素 生氰葡萄糖；苦木薯所含的毒素較甜木薯的為高。如進食未經烹煮或沒有煮熟的木薯，內含的毒素會轉化為氰化氫（hydrogen cyanide）化學物，可能引致食物中毒。氰化物的中毒症狀可在數分鐘內出現，包括喉道收窄、噁心、嘔吐、頭痛等；情況巖重的個案曾導致中毒者死亡。

木薯 — 是指木薯類植物的可食用根部。木薯含有天然毒素「生氰葡萄糖苷」（cyanogenic glycoside）；苦木薯所含的毒素較甜木薯的為高。如進食未經烹煮或沒有煮熟的木薯，內含的毒素會轉化為氰化氫（hydrogen cyanide）化學物，可能引致食物中毒。氰化物的中毒症狀可在數分鐘內出現，包括喉道收窄、噁心、嘔吐、頭痛等；情況巖重的個案曾導致中毒者死亡。

2006-11-17 17:50:12 補充：
菲律賓小學生食木薯中毒案死者再增至廿九個 菲律賓當局正追查中部保和省一間小學的集體食物中毒事故,現時死亡人數再增加至廿九個,全部都是學生,校內另外四百多人先後送院,據報六十人情況危殆.衛生部官員擔心,死亡人數還會增加. 事發在昨日早上 , 校內學童進食過木薯點心後, 隨即出現胃痛 , 嘔吐和腹瀉 , 於是分批緊急送院 . 由於最近醫院在三十公里外 , 部份學童失救死亡 . 當局已經拿走食物樣本化驗, 並帶走兩個售賣木薯的小販問話. 初步相信是木薯中的天然毒素, 令學生中毒 .

木薯 — 是指木薯類植物的可食用根部。木薯含有天然毒素「生氰葡萄糖」（cyanogenic glycoside）；苦木薯所含的毒素較甜木薯的為高。如進食未經烹煮或沒有煮熟的木薯，內含的毒素會轉化為氰化氫（hydrogen cyanide）化學物，可能引致食物中毒。氰化物的中毒症狀可在數分鐘內出現，包括喉道收窄、噁心、嘔吐、頭痛等；情況巖重的個案曾導致中毒者死亡。

木薯 — 是指木薯類植物的可食用根部。木薯含有天然毒素「生氰葡萄糖」（cyanogenic glycoside）；苦木薯所含的毒素較甜木薯的為高。如進食未經烹煮或沒有煮熟的木薯，內含的毒素會轉化為氰化氫（hydrogen cyanide）化學物，可能引致食物中毒。氰化物的中毒症狀可在數分鐘內出現，包括喉道收窄、噁心、嘔吐、頭痛等；情況巖重的個案曾導致中毒者死亡。
參考資料:
http://www.fehd.gov.hk/safefood/report/toxin_veg/indexc.html