蝦膠可以點保存
回答 (3)
2006-11-17 11:28 pm
✔ 最佳答案
你啲蝦膠食唔晒可以用保鮮紙包好佢[封密實啲]先放入雪櫃，但係唔好放入冰格，應該放喺生果箱嗰格，如果唔係就雪通晒啲蝦膠，之後攞返出嚟食就冇晒口感兼唔彈牙。仲有就係個雪櫃唔好教咁凍，要保持1-4度去雪啲蝦膠咁就最適當最OK嘞。總言之你記住呢個方法，同埋以後最好盡量一次過食晒啲蝦膠，因為始終都係海鮮嘢要襯新鮮食咗佢先至最好食，咁樣就唔怕保存嘅問題啦。
希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.
參考: 自我。
2006-12-06 8:39 am
thankyou......
2006-11-17 10:40 am
製法:
1) 將蝦殼及蝦腸除去放在盆中加一湯匙鹽,用手慢慢不斷地搓一分鐘,然後洗淨,換水,重覆以上做法兩次,但改用兩湯匙生粉搓。
2) 用乾毛巾將蝦的水份吸乾,再扭乾毛巾的水份,用毛巾將蝦包好後,放入盆內15分鐘待吸乾水份。(盡量將蝦肉的水份吸乾)
3) 用刀把蝦拍爛,再剁碎,用盆把蝦肉盛起,加入1—4調味料,以同一方向攪勻後,撻至起膠,最後加入1/2茶匙生粉或粟粉,又再撻至起膠,放入雪櫃冷藏一晚。(蝦膠如經過雪凍,會更爽口,但切勿放入冰格) 。
4) 把蝦膠弄成丸狀或用手唧出成丸狀,然後上麵包糠。燒紅鑊落油,燒至油中熱,再較慢火後放入蝦丸炸至金黃色,浮起便成 。
請留意第3點，切勿放入冰格
1) 將蝦殼及蝦腸除去放在盆中加一湯匙鹽,用手慢慢不斷地搓一分鐘,然後洗淨,換水,重覆以上做法兩次,但改用兩湯匙生粉搓。
2) 用乾毛巾將蝦的水份吸乾,再扭乾毛巾的水份,用毛巾將蝦包好後,放入盆內15分鐘待吸乾水份。(盡量將蝦肉的水份吸乾)
3) 用刀把蝦拍爛,再剁碎,用盆把蝦肉盛起,加入1—4調味料,以同一方向攪勻後,撻至起膠,最後加入1/2茶匙生粉或粟粉,又再撻至起膠,放入雪櫃冷藏一晚。(蝦膠如經過雪凍,會更爽口,但切勿放入冰格) 。
4) 把蝦膠弄成丸狀或用手唧出成丸狀,然後上麵包糠。燒紅鑊落油,燒至油中熱,再較慢火後放入蝦丸炸至金黃色,浮起便成 。
請留意第3點，切勿放入冰格
收錄日期: 2021-04-25 17:11:56
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061117000051KK00359