ｔｈｘ～豬肉整豆卜～的食譜

其實我唔係好明你個豬肉整豆卜係想點整????
但我估你係想釀豆卜囉.......
所以俾個紅燒釀豆腐卜既食譜你,
如果唔岩既, 你再email我呀........^^

紅燒釀豆腐卜

【材料】
豆腐卜八個
免治豬肉三両
鮮草菇四両(削去硬底、飛水)
小棠菜四両
生薑四片
蒜頭三粒(切片)

【調味料】
生抽一茶匙
砂糖半茶匙
生粉半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉六份一茶匙

【汁料】
清水四份三杯
蠔油一湯匙
生抽半茶匙
砂糖半茶匙
麻油半茶匙

【做法】
(一)豆卜以熱水沖洗乾淨，搾乾後開邊。
(二)免治豬肉與調味料拌勻成餡料，每個開邊豆卜撲少許生粉，釀入餡料。
(三)燒紅鑊落一湯匙油，把豆卜煎香，取出。
(四)燒紅鑊落一湯匙油，爆香薑片及蒜片，落小棠菜及草菇兜炒。
(五)加入汁料煮滾，將豆卜回鑊一起燜熟，用少許生粉水埋獻，即成。
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冬瓜炆釀豆卜

材料 :
冬瓜 1斤 (去皮切大件)
豆卜 8-10個
火腩 半斤 (切大件)
薑 1片
中國芹茶 1條
水 1杯

獻汁 :
蠔油, 水,豆粉,糖,麻油
緊記 : 不可落豉油否則會令冬瓜酸

做法 :
1) 將冬瓜去皮去核切大件
2) 豆卜洗淨對角剪開
2) 用油爆香薑及火腩,加入冬瓜炆大概半小時
3) 加入豆卜再炆半小時
4) 加入獻汁調味,放入中國芹菜後熄火後焗1分鐘可上碟
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你在其他項亦問過這個問題，而我亦有回答(只得的一個回答)！

材料：
1. 豆卜十塊，豬肉(剁碎) 四兩，蔥二條(切粒並分二份)，薑二片(切絲)。
2. 五香粉半茶匙，生粉一茶匙，醬油一大匙，鹽一茶匙，油二湯匙。

做法：

豆卜洗淨，捏乾水份，一開二。

剁碎豬肉加蔥(1份)、醬油、鹽、生粉、五香粉調味均勻，放入豆卜內，用手壓平壓緊，放置盤中，中火蒸六---八分鐘。

鍋燒熱，放油和鹽、將薑絲及蔥(1份)炒一下，再將蒸好的豬肉豆卜放入鍋中煎，以中火煎至豆卜呈金黃色，上碟即可。

有個網址介紹各地食譜，可以看看：http://www.socialwork.com.hk/tastefood.htm

紅燒釀豆腐卜
【材料】
豆腐卜八個
免治豬肉三両
鮮草菇四両(削去硬底、飛水)
小棠菜四両
生薑四片
蒜頭三粒(切片)
【調味料】
生抽一茶匙
砂糖半茶匙
生粉半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉六份一茶匙
【汁料】
清水四份三杯
蠔油一湯匙
生抽半茶匙
砂糖半茶匙
麻油半茶匙
【做法】
(一)豆卜以熱水沖洗乾淨，搾乾後開邊。
(二)免治豬肉與調味料拌勻成餡料，每個開邊豆卜撲少許生粉，釀入餡料。
(三)燒紅鑊落一湯匙油，把豆卜煎香，取出。
(四)燒紅鑊落一湯匙油，爆香薑片及蒜片，落小棠菜及草菇兜炒。
(五)加入汁料煮滾，將豆卜回鑊一起燜熟，用少許生粉水埋獻，即成。

冬瓜炆釀豆卜
材料 :
冬瓜 1斤 (去皮切大件)
豆卜 8-10個
火腩 半斤 (切大件)
薑 1片
中國芹茶 1條
水 1杯
獻汁 :
蠔油, 水,豆粉,糖,麻油
緊記 : 不可落豉油否則會令冬瓜酸
做法 :
1) 將冬瓜去皮去核切大件
2) 豆卜洗淨對角剪開
2) 用油爆香薑及火腩,加入冬瓜炆大概半小時
3) 加入豆卜再炆半小時
4) 加入獻汁調味,放入中國芹菜後熄火後焗1分鐘可上碟
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蝦醬豬肉蒸豆卜：

豆卜洗淨切一開二排上碟上備用，豬肉 [我認為最好用五花肉，因為貪佢半肥瘦] 洗淨切片用蝦醬、小小糖、小小酒、小小生粉、小許麻油及胡椒粉醃三十分鍾，跟住將醃好嘅豬肉倒落豆卜面用筷子將啲豬肉排好。然後燒半鑊水，待水滾起落蒸架再放碟豬肉上去蓋上鑊蓋大火蒸十分鍾，蒸熟後攞出嚟再洒啲葱花或芫荽碎喺面即可。
注意：豆卜切開白色部份要向上，即豆卜心向上，咁到蒸嗰時豆卜就會索到豬肉汁同埋啲調味料 架 嘞。

你講嘅豬肉整豆卜係唔係豬肉蒸豆卜呀。
豬肉整豆卜我就唔教你，我剩係教你用豬肉去蒸豆卜。
蝦醬豬肉蒸豆卜：
豆卜洗淨切一開二排上碟上備用，豬肉 [我認為最好用五花肉，因為貪佢半肥瘦] 洗淨切片用蝦醬、小小糖、小小酒、小小生粉、小許麻油及胡椒粉醃三十分鍾，跟住將醃好嘅豬肉倒落豆卜面用筷子將啲豬肉排好。然後燒半鑊水，待水滾起落蒸架再放碟豬肉上去蓋上鑊蓋大火蒸十分鍾，蒸熟後攞出嚟再洒啲葱花或芫荽碎喺面即可。
注意：豆卜切開白色部份要向上，即豆卜心向上，咁到蒸嗰時豆卜就會索到豬肉汁同埋啲調味料 架 嘞。
希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

豆卜半斤
碎豬肉10元
碎芹菜50g
蛋黃1個
鹽, 糖, 各一茶匙
麻油小許
汁(糖1茶匙
蠔油1茶匙
古月粉小許
蔥花小許
鹽2茶匙)
生粉1茶匙開水備用(水10cc)
1.洗淨豆卜, 切開, 取去中間白色豆泡
2.碎豬肉加調味料加碎芹菜攪拌
3.加生粉水, 蛋, 麻油攪拌
4.把攪好既豬肉釀入空心豆卜中
5.釀好之後, 燒熱盧, 放下豆卜
6.先向豬肉個邊放先, 慢火煎約10分鐘再轉一邊
7.約5分鐘放下300cc開既汁蚊, 約10分鐘即可