食物營養標籤是什麼?

營養標籤的內容和格式

本港目前並未有針對營養標籤的特定法例。食品製造商可按個別情況決定是否附加營養標籤。但若選擇加上營養標籤，則標示的資料必須正確無誤，並且不能誤導消費者。

本港的食物絕大部分是進口的。由於原產地區有不同的標籤要求，在本港市面上見到的營養標籤亦五花八門，內容、標示方法和格式都有差異。例如標籤上臚列的營養素數目，少則只有一兩種，多則有十多種。營養素含量的標示單位亦不一致。有些產品以每100克或100毫升來標示；有些則以每一食用分量為標示單位。消費者要經過一番換算後才可比較不同產品的營養成分，使用起來委實不便。除了內容或標示單位不一外，標籤的格式和臚列營養素的次序亦大不相同，因而增加了直接比較不同產品營養成分的難度。

如何解讀營養標籤

我們就以下列的營養標籤為例，加以說明應如何解讀營養標籤。


例子(一) 一包250毫升奶類飲品

營養資料
每100毫升
熱量 55千卡 (231千焦)
蛋白質 3.3克
脂肪總量 2.1克
- 飽和脂肪 1.3克
膽固醇 8毫克
碳水化合物 5.4克
- 糖 5.0克
膳食纖維 0克
鈉 52毫克
鈣 104毫克


這張營養標籤標示這包奶類飲品每100毫升含55千卡熱量、3.3克蛋白質、2.1克脂肪和5.4克碳水化合物。如喝了整包飲品，從中所攝取的營養素，是“每100毫升”欄下所示的數值各乘以2.5，以熱量為例，這包飲品提供約138千卡的熱量。

例子(二) 一包400克穀類早餐食品

營養資料
每包裝所含食用分量數目：8
食用分量：50克(1杯)
每100克 每食用分量
熱量 380千卡(1,596千焦)
190千卡(798千焦)
蛋白質 10.0克 5.0克
脂肪總量 7.0克 3.5克
- 飽和脂肪 1.0克 0.5克
膽固醇 0毫克 0毫克
碳水化合物 68.0克 34.0克
- 糖 26.0克 13.0克
膳食纖維 8.0克 4.0克
鈉 380毫克 190毫克
鈣 200毫克 100毫克


這張營養標籤標示這包穀類早餐食品可供8次食用，每次的食用分量是50克，即每進食一份(50克)便可攝取190千卡的熱量、5克蛋白質等。不過，營養標籤標示的食用分量不一定等於你吃下的食物量。假設你吃了75克該穀類早餐食品，便是食用分量的1.5倍，因此須把“每食用分量”欄下所示的數值各乘以1.5，以得出實際攝取的營養素。

很多國家有法例規定食物製造商一定要把包裝食物內所含的各種成份按比例多寡依次序列在食物包裝上。虛報或隱瞞資料是違法的，全世界以歐盟的標籤法最為嚴格。
其實食物標籤還包括很多資料，不只是營養咁簡單，生產日期及食用限期都是標籤必需有的資料，另外防腐劑，添加劑等都要寫。因為此等元素可以影響食物本身的營養及對人的健康有影響。

世界生組織建議推行營養資料標籤，藉以推廣健康飲食，改善公眾健康。目前，預先包裝食物標籤載列的資料和標示格式不一，有些與營養素相關的聲稱更有誤導成分。目前，“營養素”或某營養素含量的“高”或“低”標準都未有法律定義，也無既定標準。因此，如果不訂明具體規定，並令有關人士遵從，消費者在解讀和利用預先包裝食物標籤所載列資料時，可能有困難。

本港目前並未有針對營養標籤的特定法例。食品製造商可按個別情況決定是否附加營養標籤。但若選擇加上營養標籤，則標示的資料必須正確無誤，並且不能誤導消費者。

擬議制度會使公眾獲得以下益處：(1)幫助消費者選擇健康食物；(2)鼓勵食物製造商提供有利公眾健康和符合營養準則的食物；以及(3)減少有誤導或欺詐成分的標籤和聲稱。

除了獲豁免的產品外，強制規定所有預先包裝食物都須附有營養標籤。所有預先包裝食物都必須在標籤載列熱量加9種核心營養素資料，分別為蛋白質、碳水化合物、脂肪總量、飽和脂肪、鈉、膽固醇、糖、膳食纖維和鈣。另外，凡涉及聲稱的營養素亦必須於營養標籤中標明含量。

一.解釋食物營養標籤是什麼 ?

食物標籤上的營養資料

消費者日益明白飲食與健康的關係，因而對食物營養越感興趣，想得到更多有關的資料。現時有越來越多進口及本地製造的預先包裝食物在標籤上標示營養資料。此網頁會概述食物標籤上的各種營養資料，以增加大家對此方面的認識。


主要營養素
(1) 熱量

‧ 熱量可用來支持人體的活動。
‧ 卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里大約等於4.2焦耳。
‧ 1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
‧ 從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
‧ 健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

(2) 碳水化合物

‧ 碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
‧ 每克碳水化合物能提供4千卡路里。
‧ 碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
‧ 糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質；而全穀物及其製品、蔬菜和水果則是主要膳食纖維的來源。

(3) 蛋白質

‧ 蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
‧ 蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
‧ 肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。

(4) 脂肪

‧ 脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
‧ 脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
‧ 脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
‧ 脂肪主要可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
‧ 煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
‧ 攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

(5) 膽固醇

‧ 膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
‧ 膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
‧ 膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
‧ 高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
‧ 含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
‧ 攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

(6) 膳食纖維

‧ 膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
‧ 膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
‧ 含豐富膳食纖維的食物包括全穀物及全穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

(7) 鈉

‧ 經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
‧ 鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
‧ 由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉。

(8) 鈣

‧ 要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
‧ 奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和乾豆類都含豐富的鈣。
‧ 攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

(9) 鐵

‧ 鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
‧ 瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
‧ 攝取過少的鐵可導致貧血。

(10) 維他命 A

‧ 維他命A可促進良好視力及生長發育。
‧ 肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
‧ 缺乏維他命A可引致夜盲症。

(11) 維他命 C

‧ 維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
‧ 維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
‧ 含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和青椒。