木棣布甸/蛋糕 既做法~~食譜

木糠布甸蛋糕
材料（7吋蛋糕一個）︰

瑪莉餅 (marie biscuits)
150克

可可粉
1茶匙

淡忌廉
500毫升

煉奶
100克

雲呢哪條
1條 (取其籽）

雲呢糖
1湯匙

工具

7吋慕士摸一個


牛油紙一張


唧袋

1 CM 唧咀

準備

1.
7吋慕士摸用牛油紙包好，備用。

2.
先以攪拌機打碎瑪莉餅，備用。

3.
切開雲呢條，用小刀取其籽，備用。

製作

1.
將忌廉打勻至軟（6 成企身），再拌入煉奶、雲呢籽及糖至 8 成企身(好似軟雪糕狀），拌勻後放入唧袋中 。
　
2.
將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，用湯匙鋪平，再鋪 上一層瑪莉餅碎，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，最後留面的是忌廉層。
　
3.
餘下瑪莉碎，和可可粉在攪拌機混合，再鋪蛋糕最面的一層，然後放進冰箱（freezer)，待雪硬，脫摸，隨意裝飾即成。

製作

1.
瑪莉餅 可在超市購買。

2.
雲呢 哪條可在烘培材料舖、大型超市如 Citysuper , Taste, Great 購買。

3.
切開的雲呢 哪條，用小刀取其籽後，餘下的雲呢條不要棄丟哦！可放入砂糖中密封，待兩星期後左右，砂糖吸了雲呢哪味道，便成雲呢哪糖 了。

4.
現成的雲呢哪糖，可在大型超市如 Citysuper , Taste, Great 找到。

木糠蛋糕 / 木糠布甸 ( very easy!!! )

材料:

淡忌廉 500克
煉奶 5湯匙
馬利餅 1筒
6吋蛋糕模

做法：
1. 先把馬利餅弄碎
2. 以電動打蛋器將淡忌廉打至企身，加入煉奶打勻，放入唧袋，
3. 在蛋糕模以打圈方式唧一層忌廉，
4. 篩上一層馬利餅碎，
5. 再唧一層忌廉，篩上一層馬利餅碎，
6. 再唧一層忌廉，篩上一層馬利餅碎，再唧一層忌廉抹平，
7. 放進冰箱內，冷藏至硬。 亦可用相同方法放進小杯中（就可以不用唧袋）
8. 食法有兩種, 一是放入冰箱雪硬，另一種則是放進雪櫃下格

馬利餅係超市有得買

心得:
1 淡忌廉要用President，因此種淡忌廉打至８成企身後較適合用於慕斯及布甸類
2 淡忌廉打至 8 成企身的意思是用打蛋器往上拉時，形成的角稍有傾斜，有一點彎曲 （打至 9 成企身亦可）

2006-11-19 23:11:40 補充：
材料 (8 吋蛋糕圓模) 淡忌廉 500 毫升 煉奶 120 克 嘉頓馬利餅 1 筒 1 馬利餅先用木棍捍碎或用機磨碎備用 2 將淡忌廉用打蛋機打成cream 狀（約打至 7 成企身） 3 然後再將煉奶加入淡忌廉中，再將忌廉打至 8 成企身便成（亦可打至 9 成企身） 4 先加餅碎於蛋糕模內，將（3）放入唧袋中打圓唧一層，再加餅碎，如此逐層逐層（可做 3 層），最後在餅面上再加餅碎便成，亦可用相同方法放進小杯中（就可以不用唧袋） : 放入冰箱雪硬比較美味

木糠布甸蛋糕 Serradura

材料（7吋蛋糕一個）︰

瑪莉餅 (marie biscuits)150克
可可粉 1茶匙
淡忌廉 500毫升
煉奶 100克
雲呢哪條 1條 (取其籽）
雲呢糖 1湯匙

工具

7吋慕士摸一個
牛油紙一張
唧袋
1 CM 唧咀

準備

1.7吋慕士摸用牛油紙包好，備用。

2.先以攪拌機打碎瑪莉餅，備用。

3.切開雲呢條，用小刀取其籽，備用。

製作

1.將忌廉打勻至軟（6 成企身），再拌入煉奶、雲呢籽及糖至 8 成企身(好似軟雪糕狀），拌勻後放入唧袋中 。

2.將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，用湯匙鋪平，再鋪 上一層瑪莉餅碎，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，最後留面的是忌廉層。

3.餘下瑪莉碎，和可可粉在攪拌機混合，再鋪蛋糕最面的一層，然後放進冰(freezer)，待雪硬，脫摸，隨意裝飾即成。

PS

1.瑪莉餅 可在超市購買。

2.雲呢 哪條可在烘培材料舖、大型超市如 Citysuper , Taste, Great 購買。

3.切開的雲呢 哪條，用小刀取其籽後，餘下的雲呢條不要棄丟哦！可放入砂糖中密封，待兩星期後左右，砂糖吸了雲呢哪味道，便成雲呢哪糖 了。

4.現成的雲呢哪糖，可在大型超市如 Citysuper , Taste, Great 找到。

木糠布甸 Macau Pudding From: http://www.leisure-cat.com/frm_1233.htm
材料︰
瑪莉餅 200克
可可粉 2湯匙
忌廉 500毫升
煉奶 100克
雲呢籽 1/4茶匙
雲呢糖 1湯匙

製作
1. 先以攪拌機打碎瑪莉餅，將其中100克跟可可粉拌勻，另一半備用﹔

2. 將忌廉打勻至軟，再拌入煉奶、雲呢籽及糖，拌勻後放入唧袋中 。

3. 將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，再鋪上一層混合了可可粉的餅碎，再唧忌廉，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，然後放進雪櫃，待冷凍即成。


木糠布甸 From: http://www.yvonnelsw.net/rewood.htm

材料：
馬利餅 80 g
鍊奶 50 g
淡忌廉 250 g
可可粉/咖啡粉 1湯匙
雲呢拿香油 2茶匙

做法：
1)先把馬利餅壓碎，把1/4馬利餅取出，其餘與可可粉拌勻。
2)打忌廉打至接近企身時，再加入鍊奶及香油並打至企身。
3)把3/4已混合好咖啡粉的馬利餅碎與忌廉以隔層的方式舖在杯中，直至用盡，留意最頂一層必須是忌廉層。
4)在1/4的馬利餅舖在表面，雪一會即可品嚐。
**糖可加或不加

木糠蛋糕材料 From: http://www.taoist.tv/modules.php?name=News&file=print&sid=116
忌廉 500毫升
煉奶 120克
朱古力曲奇 30塊
杏仁碎 少量

製作方法:
1. 將朱古力曲奇用木棍捍碎或用機磨碎備用
2. 將淡忌廉用打蛋機打成cream 狀（約打至７成企身）
3. 然後再將煉奶加入淡忌廉中，再將忌廉打至８成企身便成（亦可打至９成企身）
4. 先加餅碎於蛋糕模內，將（3）放入唧袋中打圓唧一層，再加餅碎，如此逐層逐層（可做３層），最後在餅面上再加餅碎便成，亦可用相同方法放進小杯中（就可以不用唧袋）

木糠布甸蛋糕 Serradura
Go to: http://www.leisure-cat.com/frm_1481.htm