平時在街食到碗仔翅和生菜魚肉湯既魚肉點整~佢同我地平時在家中常食的鯪魚肉唔同~佢係用D咩材料和制法又是怎樣我~請回答~最快答中題者有20分~
請不要抄野~否則我會檢舉你~
碗仔翅D魚肉係點整架????
2006-11-16 7:58 am
回答 (2)
2006-11-16 8:47 pm
✔ 最佳答案
買回來的鯪魚肉~先調味~油,鹽,糖,豆粉,生抽,芝麻油,胡椒粉,
少許~老抽,美極,雞粉
加入<巳剁碎>一角果皮蓉~攪拌
攪拌至起膠~過程中~要<用手>將鯪魚肉撻上撻落~打至起膠便完成~
要鯪魚肉黏住容器~<即反轉容器既魚肉不會趺下來>
*~魚肉越打越膠越好~吃起來~香滑可口&彈牙!!!! ~ @_@ ~
參考: ~我的經驗~講起連我都想整番下嚟食~ ^.^ ~
2006-11-16 8:33 am
我細個時屋企人喺街邊擺車仔檔賣碗仔翅同狗仔粉, 我印象中嗰d魚肉係由鯪魚、葱花、少量魚胶粉撈埋, 但要記住魚胶粉唔可以落太多, 否則會痴牙。仲有, 打魚肉嗰陣記得帶手套, 因為d魚肉硺完之後會章住隻手。
收錄日期: 2021-04-12 18:15:04
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