「青春」嘅定義是甚麼？

根據韋氏字典的定義，青春是指「生命中年輕的一段時期」。

說起青春，就讓人想起「不死藥」或「不老丹」。其實在日常生活中，那些看似普通的日常食物中，竟蘊藏著千古以來人類夢寐以求的靈丹妙藥，雖不能青春永駐，但絕對可以讓您身體健康、延年益壽。這就來看看吧！

充足而均衡的營養

想保持青春，第一件事就是充足而不過量、均衡而不偏倚的飲食與營養。

營養不良，會造成疾病，只是過去多是「營養不足的瘦子」，而現在則是「營養不均的胖子」！

適度的熱量

　　按照氧化自由基的理論，食入愈多熱量，尤其是來自油脂的熱量，體內產生的過氧化自由基也愈多！於是，不僅是因為肥胖而造成行動不便，癌症、心血管疾病、高血壓、糖尿病、中風等問題，都可能伴隨而來！就熱量的角度看來，當攝取量超過需求量時，「吃的愈多，老的愈快」。因此，學習攝取充足而不過量的熱量，應當是現代人的飲食第一要務。

　　同時，熱量來源中的五穀根莖類食物，要儘量選用雜糧類，如此可以增加膳食纖維的攝取量，有助於維持體重、控制膽固醇、和促進大直腸健康。

質優而適量的蛋白質

　　蛋白質關係著人體組織的建造、修復，以及免疫功能的維持，因此不能輕忽。但是陸上動物性肉類通常伴隨著不少的飽和脂肪，因此建議您減少陸上動物性肉類食物，以低脂乳製品類、豆類和魚類為主要蛋白質來源，可以同時減少食物中油脂的攝取，並且使飽和脂肪酸減少、不飽和脂肪酸增加，有利於心血管疾病、高血壓等慢性疾病的控制與預防。但是千萬記得：過猶不足！太多的蛋白質會增加肝腎的負擔，並且因為動物性蛋白質中所含的含硫氨基酸在代謝時須要消耗鈣質，會使鈣質自尿液中流失，會增加骨質疏鬆的機會，請不要虐待自己。

　　若是不能喝牛奶的人，可以選擇原味低脂優格（固態）作為乳製品來源（台灣的液態優酪乳的含糖量較高，建議減少飲用），不僅可以獲得蛋白質、鈣質，更能藉著乳酸菌的（益生菌）的協助，對大腸內的壞菌進行掃蕩與清除。

補充維生素與礦物質

　　除了維持正常的生理功能之外，維生素和礦物質還擔負了體內抗氧化的重責大任。

　　維生素Ｃ、Ｅ和β胡蘿蔔素，被統稱為抗氧化三元，再加上硒元素，都是已經證實具有抗氧化自由基效力的營養素，因此有許多人天天服用此類維生素礦物質製劑，希望能達到對抗自由基和增進健康的目的。不過，根據研究指出：過量服用此類製劑並不一定有更大的效果，反而可能產生其他有害健康的副作用。事實上，從天然食物中獲得這些營養素才是最聰明的方法，因為天然食物中不僅含有上述營養素，還含有其他各類的維生素，如Ａ、Ｂ群、Ｄ；礦物質，如鈣、鎂、鉀、鋅、鐵、銅等，既沒有藥丸補充劑可能造成過量的問題，更可以同時攝入數不盡的植物性化學物質（Phytochemicals），這些植物性化學物質廣泛的存在於各類植物性食品中，表一列舉出具代表性的植物性化學物質和它們的作用供您參考。

　　不過要提醒您的是：這些成份普遍存在於天然食物中，若想要藉著藥丸補充劑來獲得他們，是不切實際的，因為他們的種類繁多，且仍有許多成份的效用尚在研究，甚至並不明瞭其作用，若是只服用其中已知的種類，則可能掛一漏萬，並不一定能達到保健養生和對抗疾病的目的。因此，建議您還是多從天然食物中攝取這些物質吧！

多補充水份

　　人是水做的。水分是人體內一切活動最重要的物質，別忘了喝水！

　　事實上，水分需求量要視個人狀況而定，若是天熱流汗或在進行空調的室內，則需要量較多。較準確的的算法是：以每日的排尿量為基準，再額外加五百到七百西西的水，就是每日應當攝取的水量。不過要測每天排尿量恐怕會有困難，建議您以「至少每四小時要小便一次」為衡量標準，若是超過四小時才有尿意，則您的水分攝取恐怕是不夠的。

補充益菌益生源

　　在人類的大腸中寄居了許多細菌，其中有好也有壞，目前所流行的比菲德氏菌屬（Bifidobacterium）就是好菌的代表。他們能夠利用小腸所不能消化的膳食纖維、不消化性澱粉、寡糖等物質進行發酵作用，進行自我增殖、產生酸性物質和腸黏膜細胞的能源物質，具有促進腸黏膜生長及健康、驅逐有害菌的功能。

　　這些益菌在腸道內，就如同戰場上的士兵一般，需要供應他們適當的糧餉與彈藥，才能使他們發揮最大戰力，這類可供益生菌發酵利用的物質我們叫它「益生源」。表二所列出的就是富含益生源的天然食物來源。不知您是否已發現：其實不論表一或表二，這些代表性的食物都是日常飲食中相當普遍的食物，只要在選擇食物時稍稍注意一下，就可以獲得它們。

　　許多人以飲用含活菌的優酪乳來補充益生菌，這就像請傭兵來打仗一般，可以快速見效。但根據研究指出：這些外來的菌種至多只能在人體內停留八天，若不繼續飲用活菌優酪乳，則腸內菌的數量又會恢復到未飲用前的狀況。若是我們可以多食用富含益生源的食物，根據以寡糖所作的研究指出：補充寡糖一段時間後，即使停止供應寡糖，益生菌的數量優勢仍能維持約兩週。因為在我們腸內有一些土生土長、適應性較強的益生菌，只要給它們益生源，就可以使它們生長繁殖，所以建議您以補充益生源為優先的飲食保健方式。當然囉，您也可以天天喝優酪乳，讓保健的效果更好。

2006-11-15 19:17:23 補充：
其實，青春所代表的不僅只是軀體的年輕，還有對未來的憧憬和盼望，以及用年輕的身軀去實現未來的熱情。這包含了人類在精神層面的自我肯定和實現，即使是已經有了一把年紀，只要心裡有那份盼望存在，仍然可以克服生理的障礙，去努力實現與實踐。不過身為營養師的我，對於精神如何影響生理所知並不多，只能就我所知的，從營養學的角度與您分享獲得青春健康的方法。　　最後，我以聖經中的兩句話：「你們要喜樂！」「喜樂的心乃是良藥，憂傷的靈使骨枯乾！」與您分享，願您不僅能擁有超乎年齡標準、青春又健康的身體，同時也有一顆喜樂的心面對自己的生活與未來。

2006-11-15 19:17:51 補充：
表二、富含益生源的天然食物來源 種類 食品 穀　類 各種全穀類，如蕎麥、燕麥、糙米、薏仁 豆　類 大(黃)豆、毛豆、乾豆類 薯　類 馬鈴薯、芋頭、蕃薯 根莖類 洋蔥、牛蒡、蘆筍 蕈　類 香菇、洋菇、黑木耳、白木耳 蔬菜類 南瓜、洋蔥、花椰菜、甜菜 水果類 木瓜、香蕉 、蘋果 海藻類 海苔、裙帶菜(羊栖菜)、海帶(昆布) http://www.mmh.org.tw/taitam/nutri/chao/youth.htm

當然係心境，一個心境開朗就自然會青春常駐。

即係11-19歲囉