天婦羅炸漿

炸蝦天婦羅
日式料理
炸蝦天婦羅

材料：

蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許

天婦羅麵衣

冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個

醬汁：

高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄

作法：

1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。

2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。

3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。

4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。

5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。

TIPS：
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。

CITY SUPER 同SOGO有得賣,後面有說明什麽粉混成和教怎樣用法

It is Tempura flour. You could find it in any jumbo or Japanese supermarket. It normally contain the instruction of mixing such batter.

個d粉..各大超級市場都有得買呀....個d好似叫炸粉呀..
你可以去看看..後面有教埋你點整架..^^!