請問有無人識得整雞批ar?

雞 批 撻皮材料：
**此份量如用 2吋半撻模, 大約做可以做到6個 **
麵粉 160g / 雞蛋 半隻 / 糖霜 30g
冇鹽牛油 100g (室溫) / 吉士粉 2茶匙
泡打粉 1/5 茶匙

掃撻面用的材料: 蛋 半隻 + 1茶匙油 拌勻

撻皮做法：
1. 牛油與糖霜拌勻至軟滑，加入蛋拌勻。
2. 加入麵粉用手輕輕拌成麵糰。用保鮮紙包好放入冰櫃，冷凍 30分鐘.

雞肉醃料： 紹興酒 1 茶匙 / 生抽 1 茶匙 / 生粉 1 茶匙 / 麻油 及 胡椒粉 各少許

餡材料：雞肉 140 g / 洋蔥 半個 /雜菜 或 粟米粒 50 g / 磨菇 4 粒 (切片)

* 牛油 1 茶匙, 用來炒香洋蔥及雞扒起鑊用 *

白汁麵撈材料 : 牛油 20 g + 麵粉 1 湯匙
水 100ml // 花奶 / 鮮奶 30 ml //

胡椒粉少許 // 雞粉 1茶匙 //

鹽 1/8 茶匙 // 糖 1/8 茶匙

預備 :　焗爐用 200 度預熱15分鐘 , 另準備1張保鮮紙將撻皮面放入去將皮搌平

做法：
1. 雞肉切丁粒加入醃料醃15分鐘, 洋蔥切幼粒備用.
2. 燒熱鑊加入牛油 1茶匙，先將洋蔥炒香後，再加入雞丁粒炒至半熟, 然後加入其他材料略炒後盛起備用.
3. 另燒熱鑊加入牛油 20 g 煮溶後, 加入麵粉快手將麵粉炒至沒有粉粒後, 將巳炒好 的餡料材料全部加入拌勻. 然後將其他白汁麵撈材料加入慢火將汁料煮至濃稠後, 關掉爐火, 放涼備用.
4. 將撻皮取出，搓成長條形後, 用手抽出約 30g的粉糰作撻皮底, 將皮放入模內,用手指將粉糰壓至 4mm厚，用叉在皮面剌孔，放入餡料，撻邊掃上少許蛋漿,再蓋上3mm厚撻皮面 (約23g) 封口，
用牙簽在皮面上輕輕劃上花紋，再輕輕掃上蛋汁.
5. 放入巳預熱的焗爐底層用200度先焗 10分鐘, 然後將焗盆轉上去中層, 並用180 度焗 10分鐘至金黃色.

雞 批 撻皮材料：
**此份量如用 2吋半撻模, 大約做可以做到6個 **
麵粉 160g / 雞蛋 半隻 / 糖霜 30g
冇鹽牛油 100g (室溫) / 吉士粉 2茶匙
泡打粉 1/5 茶匙

掃撻面用的材料: 蛋 半隻 + 1茶匙油 拌勻

撻皮做法：
1. 牛油與糖霜拌勻至軟滑，加入蛋拌勻。
2. 加入麵粉用手輕輕拌成麵糰。用保鮮紙包好放入冰櫃，冷凍 30分鐘.

雞肉醃料： 紹興酒 1 茶匙 / 生抽 1 茶匙 / 生粉 1 茶匙 / 麻油 及 胡椒粉 各少許

餡材料：雞肉 140 g / 洋蔥 半個 /雜菜 或 粟米粒 50 g / 磨菇 4 粒 (切片)

* 牛油 1 茶匙, 用來炒香洋蔥及雞扒起鑊用 *

白汁麵撈材料 : 牛油 20 g + 麵粉 1 湯匙
水 100ml // 花奶 / 鮮奶 30 ml //
胡椒粉少許 // 雞粉 1茶匙 //
鹽 1/8 茶匙 // 糖 1/8 茶匙

預備 :　焗爐用 200 度預熱15分鐘 , 另準備1張保鮮紙將撻皮面放入去將皮搌平

做法：
1. 雞肉切丁粒加入醃料醃15分鐘, 洋蔥切幼粒備用.
2. 燒熱鑊加入牛油 1茶匙，先將洋蔥炒香後，再加入雞丁粒炒至半熟, 然後加入其他材料略炒後盛起備用.
3. 另燒熱鑊加入牛油 20 g 煮溶後, 加入麵粉快手將麵粉炒至沒有粉粒後, 將巳炒好 的餡料材料全部加入拌勻. 然後將其他白汁麵撈材料加入慢火將汁料煮至濃稠後, 關掉爐火, 放涼備用.
4. 將撻皮取出，搓成長條形後, 用手抽出約 30g的粉糰作撻皮底, 將皮放入模內,用手指將粉糰壓至 4mm厚，用叉在皮面剌孔，放入餡料，撻邊掃上少許蛋漿,再蓋上3mm厚撻皮面 (約23g) 封口，用牙簽在皮面上輕輕劃上花紋，再輕輕掃上蛋汁.
5. 放入巳預熱的焗爐底層用200度先焗 10分鐘, 然後將焗盆轉上去中層, 並用180 度焗 10分鐘至金黃色.

麵粉 160g / 雞蛋 半隻 / 糖霜 30g

冇鹽牛油 100g (室溫) / 吉士粉 2茶匙

泡打粉 1/5 茶匙


掃撻面用的材料: 蛋 半隻 + 1茶匙油 拌勻

撻皮做法：
1. 牛油與糖霜拌勻至軟滑，加入蛋拌勻。
2. 加入麵粉用手輕輕拌成麵糰。用保鮮紙包好放入冰櫃，冷凍 30分鐘.

雞肉醃料： 紹興酒 1 茶匙 / 生抽 1 茶匙 / 生粉 1 茶匙 / 麻油 及 胡椒粉 各少許

餡材料：雞肉 140 g / 洋蔥 半個 /雜菜 或 粟米粒 50 g / 磨菇 4 粒 (切片)

* 牛油 1 茶匙, 用來炒香洋蔥及雞扒起鑊用 *

白汁麵撈材料 : 牛油 20 g + 麵粉 1 湯匙
水 100ml // 花奶 / 鮮奶 30 ml //

胡椒粉少許 // 雞粉 1茶匙 //

鹽 1/8 茶匙 // 糖 1/8 茶匙

預備 :　焗爐用 200 度預熱15分鐘 , 另準備1張保鮮紙將撻皮面放入去將皮搌平

做法：
1. 雞肉切丁粒加入醃料醃15分鐘, 洋蔥切幼粒備用.
2. 燒熱鑊加入牛油 1茶匙，先將洋蔥炒香後，再加入雞丁粒炒至半熟, 然後加入其他材料略炒後盛起備用.
3. 另燒熱鑊加入牛油 20 g 煮溶後, 加入麵粉快手將麵粉炒至沒有粉粒後, 將巳炒好 的餡料材料全部加入拌勻. 然後將其他白汁麵撈材料加入慢火將汁料煮至濃稠後, 關掉爐火, 放涼備用.
4. 將撻皮取出，搓成長條形後, 用手抽出約 30g的粉糰作撻皮底, 將皮放入模內,用手指將粉糰壓至 4mm厚，用叉在皮面剌孔，放入餡料，撻邊掃上少許蛋漿,再蓋上3mm厚撻皮面 (約23g) 封口，
用牙簽在皮面上輕輕劃上花紋，再輕輕掃上蛋汁.
5. 放入巳預熱的焗爐底層用200度先焗 10分鐘, 然後將焗盆轉上去中層, 並用180 度焗 10分鐘至金黃色.

要有耐性

撻皮材料：
大約做可以做到5個
低筋粉 150g
雞蛋 半隻
糖霜 45g
牛油 90g (室溫)

預熱焗爐180°C。

撻皮做法：
1. 篩過低筋粉; 牛油和旦置於室溫。
2. 軟化之牛油以打旦器打成奶油狀， 加入糖霜，充分拌合， 變成白色。
3. 把旦打散， 分2-3次加入(2)中，攪拌成光滑狀。
4. 將低筋粉混入(3)中，剩餘的粉以橡皮鏟分2-3次加入，攪拌混合。
5. 以保解紙/保解袋包好，以手掌輕輕壓平，放入雪櫃1-2小時。

白汁材料 :
牛油 40g
低筋粉 75g
淡忌廉 40g
雞粉 1/2tsp
鹽 少許

餡材料：
雞肉 100 g
洋蔥 1個
磨菇 80g
雞粉 1/2 tsp
鹽 1/2 tsp
胡椒粉 少許

1. 炒香洋蔥備用
2. 雞肉用熱水煮5分鐘，切粒備用
3. 用牛油起鑊，加入所有餡料，炒香。
4. 加入已煮起之白汁，拌勻。
5.準備甜批皮1份，灑麵粉的木板上，薄，餅皮放在批盤內，用手指壓實餅皮，用叉在批皮上刺孔，讓入批餡，加批面，用叉在批面上刺孔。
6. 然後掃上蛋黃然後放入已預熱的焗爐焗20分鐘 。

雞批
迷你雞批. 撻皮材料. 牛油 5 安士. 糖霜 2 安士. 蛋黃 1 隻. 花奶 1 安士 ... 雞脾肉 洗淨瀝乾水切粒用少許胡椒粉、鹽、糖、生抽、麻油,醃 30 分鐘; 2. ... 2. 放入已預熱焗爐 180 度,焗 10 分鐘即成。 ...