燕菜精&甜品o既問題...

用戶99378

2006-11-15 5:46 pm

整好多甜品都需要用到魚膠粉...

例如,,, 芒果布丁,,, 芝士凍餅,,, 朱古力,,, 等等...

如果無魚膠粉,,, 可唔可以用燕菜精去代替???

用法係咪一樣? 都係用凍水開??? 定抑或係有分別架?

thanks!

回答 (1)

Lilian

2006-11-15 8:18 pm

✔ 最佳答案

大菜粉/ 洋菜粉/ 寒天粉 /燕菜精 (Agar powder)
貓友可否知道，大菜是由海藻煉出來的植物膠質原料，口感具脆性。大菜粉/ 洋菜粉可在烘培材料舖買到。寒天粉可在日式超市如 JUSICO 買到。燕菜精可在東南亞食品店找到，已經加了 flavouring，除了雲尼拿味（透明的），其他是有顏色的，阿貓整的士多啤梨果漿，便用了燕菜精來做凝固劑。阿貓平時在超市見到的大菜絲，也是Agar，只不過是成絲狀，用凍水浸軟；渣乾水份，便可以用了。

參考: http://leisure-cat.com

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