湯圓的特色?

面繭和焦譔
相傳唐朝元宵節（當時稱為"上元節"）的時令食品為"面繭"和"焦譔"（音"賺"）。面繭是一種外形似繭的一種麵食，而焦譔則是烤餅的一種，這兩種食品實為"實心湯圓"，又叫"粉果"或"元寶" ， 將糖放在湯裏一塊吃。這兩種食品在宋朝之後均不流行，代之而起的則是名聞遐邇的元宵，即現在的"湯圓"。
湯圓
湯圓是一種用糯米粉做成的圓形有餡食品，至宋朝已是流行全國的元宵節時令食品，從品種上湯圓可分為不帶餡的和帶餡的兩類。甜的餡有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、果仁、麻蓉、棗泥（即蓮蓉）、杏仁、白果和山楂等數十種；咸的餡有鮮肉、火腿、蝦米和豆乾酸白菜等。

製法也有南北之分：南方把糯米粉磨成粉團"包"湯圓；北方則是拉出乾粉"晃"元宵，即先把餡兒大小均勻捏好，放在糯米粉上，搖晃簸箕使餡粒不斷粘上糯米粉而晃成。從元宵的吃法上看，也有水煮、炒吃、油炸和蒸食等方法。從歷史的發展過程來看，元宵也由單一的圓形演變成各種形狀的糯米食品，如糯米團、珍珠圓和壽桃型的形狀等。

關於元宵的傳說
湯圓與舞獅、舞龍的球一樣，都是月亮的象徵物，吃湯圓含有祭月、賞月的意味。詩人周必大在《元宵浮圓子》就曾將月亮與元宵互喻："星燦烏雲，珠浮濁水中"。還相傳1913年袁世凱因"元宵"與 "袁消"諧音，於己不利，下令改"元宵"為"湯圓"。此後湯圓之名也就廣泛流行開來了。

元宵 (Tangyuan)（中國北方）或稱湯圓或湯糰（中國南方），是一種中國人在農曆正月十五元宵節必吃的食品。曾有多種名稱，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等，明永樂年間正式定名為元宵。據傳說，袁世凱當政期間，覺得“元宵”有削袁之意，故將元宵改名為湯圓。

根據劉若愚的《酌中志》，元宵是“用糯米細面，內用核桃仁，白糖，玫瑰為餡灑水滾成，如核桃大小，即江南所稱湯圓也。”

湯圓和元宵的製作方法略有不同：湯圓和元宵的製作方法略有不同：

湯圓一般將糯米面和好，像包餃子一樣將餡包入再團圓，餡料有素有葷；
元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水(也有滾了一圈糯米粉後蘸水，再繼續在糯米面中滾)，使其自然沾滿糯米面滾成圓球。現在可以用機器滾大規模地生產。
吃時一般都是用水煮，湯圓煮後湯比較清，元宵煮後湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米面粥。

也可以有油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。http://zh.wikipedia.org/wiki/元宵

湯圓:正月半(元宵)及冬節(冬至)所吃的湯圓，各地名稱紛歧，如桃園稱「雪圓」、竹苗的「粄圓」、東勢和西螺的「惜圓」、六堆的「圓粄」等。客式鹹湯圓的特色在於將湯圓燙熟後撈起，加入以豬肉爆香、茼蒿等青蔬搭配的高湯中；湯圓滑潤、湯料豐富，相得益彰。