蛋白蛋糕................

天使蛋白蛋糕
材料 :
蛋白 1 ½ 杯 (約12個)
糖 300g
鹽 少許
他他粉 1 ½ 茶匙
雲呢拿香油 ½ 茶匙
麵粉 150g

做法 :
1. 預熱焗爐至150度。
2. 蛋白右鹽打至起泡後, 加入他他粉打至挻身。
3. 將逐少分量的糖打入蛋白料中。
4. 拌入雲呢拿香油, 篩入麵粉輕輕拌勻。
5. 將蛋糕料傾入未經掃油的24厘米空心糕盆內, 掃平後焗約50至60分鐘。
6. 將蛋糕反轉放置, 直至完全涼透即可傾出。


健 康蛋白蛋糕
自 製 價 ： $15/2 件 （ 8 吋 闊 ）

用料 ：
蛋 白 5 隻 （ 150 克 ）
砂 糖 25 克
低 筋 粉 70 克
橄 欖 油 20 克

好 易 做 ：
1. 將 蛋 白 和 蛋 黃 分 開 。 用 打 蛋 器 把 蛋 白 打 至 企 身 ， 成 棉 花 狀 態 。
2. 逐 少 加 入 砂 糖 和 篩 過 的 低 筋 粉 ， 改 用 橡 皮 刮 輕 輕 拌 勻 ， 再 加 入 油 拌 勻 。
3. 把 糊 倒 入 焗 盤 中 ， 焗 爐 預 熱 至 攝 氏 180 度 焗 六 分 鐘 至 微 黃 ， 收 細 至 160 度 再 焗 9 至 14 分 鐘 即 成 。

小 貼 士 ：
1. 加 入 粉 和 砂 糖 時 ， 拌 勻 的 力 度 要 輕 ， 順 時 針 方 向 攪 拌 才 不 會 破 壞 蛋 白 內 的 空 氣 ， 保 持 蛋 糕 鬆 軟 。
2. 選 用 的 油 類 也 可 用 粟 米 油 或 芥 花 籽 油 ， 但 橄 欖 油 比 較 健 康 。
3. 不 同 的 焗 爐 的 火 力 有 別 ， 可 以 用 竹 籤 試 一 試 蛋 糕 是 否 有 糰 黏 。


紅豆蛋白蛋糕

材料：
紅豆茸(甜) 50g
低筋粉 150g
砂糖 50g
沙拉油 70g
鮮奶 90g

蛋白 280g
砂糖 60g

1. 低筋粉過篩備用
2. 粟子茸加砂糖及沙律油攪伴均勻
3. 鮮奶煮熱至60-65℃，加入步驟 (2)攪伴，然後加入低筋粉攪伴均勻，放涼備用
4. 蛋白打至粗泡沬，分三次加入砂糖，打至打蛋器舉起後蛋白泡沬不會滴下的的程度
5. 將1/3蛋白加入步驟 (3) 攪拌均勻，然後再倒回步驟 (4) 輕輕快手攪伴均勻
6. 將蛋糕糊倒入模具 (模具不用塗油)
7. 用210度預熱焗爐，然後用180度焗35-45分鐘
8. 取出倒扣，待涼後脫膜即成.


栗子蛋白蛋糕

粟子茸 50g
低筋粉 150g
砂糖(A) 50g
沙拉油 70g
鮮奶 90g
蛋白 280g
砂糖(B) 60g

作法：
1. 低筋粉過篩備用
2. 粟子茸加砂糖及沙律油攪伴均勻
3. 鮮奶煮熱至60-65℃，加入步驟 (2)攪伴，關火，然後加入低筋粉攪伴均勻，待涼備用
4. 蛋白打到粗泡沬，砂糖分三次加入，打至打蛋器舉起後蛋白泡沬不會滴下的的程度
5. 將1/3蛋白加入步驟 (3) 攪拌均勻，然後再倒回步驟 (4) 輕輕快手攪伴均勻
6. 將蛋糕糊倒入模具
7. 備烤溫210℃，180℃烤35-45分鐘
8. 取出倒扣，待涼後脫膜即成

蛋白蛋糕
材料：　　　　　　　　　　
麵粉 １２５克 　 蛋白８隻
糖１２５克 他他粉１／２茶匙
做法：　　　　　　　　　　
１篩好麵粉及一半份量的糖，備用
２蛋白加他他粉打至起泡後(蛋白變成白色泡沬，不再為透明液體)，　慢慢加入另一半糖直至打到企身(像棉花糖般)，使成蛋白糖霜
３將1.加入蛋白糖霜中
４傾入模中用190C焗30分鐘

2006-11-14 17:08:28 補充：
http://hk.search.yahoo.com/search/images/view?back=http:/%

天使蛋糕（蛋白蛋糕）


材料 ：
低筋麵粉半杯
砂塘 ¼ 杯 加 ¼ 杯
鹽 1/8 茶匙
蛋白（雪凍）6 隻
水半湯匙
檸檬汁半湯匙
他他粉 ½ 茶匙
雲呢拿香油 ½ 茶匙

做法 ：
1.
將麵粉、鹽及 ¼ 杯糖過篩 3 次，備用；

2.
將其他材料放在大碗中，用電動打蛋器打至溶量增大 4 -5 倍，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態；

3.
另外準備 ¼ 杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續慢慢打至8成企身，然後續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用橡膠刮刀攪拌後，再重複加入麵粉，再攪勻直至所有麵粉攪入蛋白內；

4. 將麵糊倒入中空模內（不能掃上油），然後放入已預熱焗爐，用 180 度焗 30 分鐘。


健 康蛋白蛋糕
自 製 價 ： $15/2 件 （ 8 吋 闊 ）

用料 ：
蛋 白 5 隻 （ 150 克 ）
砂 糖 25 克
低 筋 粉 70 克
橄 欖 油 20 克

好 易 做 ：
1. 將 蛋 白 和 蛋 黃 分 開 。 用 打 蛋 器 把 蛋 白 打 至 企 身 ， 成 棉 花 狀 態 。
2. 逐 少 加 入 砂 糖 和 篩 過 的 低 筋 粉 ， 改 用 橡 皮 刮 輕 輕 拌 勻 ， 再 加 入 油 拌 勻 。
3. 把 糊 倒 入 焗 盤 中 ， 焗 爐 預 熱 至 攝 氏 180 度 焗 六 分 鐘 至 微 黃 ， 收 細 至 160 度 再 焗 9 至 14 分 鐘 即 成 。

小 貼 士 ：
1. 加 入 粉 和 砂 糖 時 ， 拌 勻 的 力 度 要 輕 ， 順 時 針 方 向 攪 拌 才 不 會 破 壞 蛋 白 內 的 空 氣 ， 保 持 蛋 糕 鬆 軟 。
2. 選 用 的 油 類 也 可 用 粟 米 油 或 芥 花 籽 油 ， 但 橄 欖 油 比 較 健 康 。
3. 不 同 的 焗 爐 的 火 力 有 別 ， 可 以 用 竹 籤 試 一 試 蛋 糕 是 否 有 糰 黏 。


紅豆蛋白蛋糕

材料：
紅豆茸(甜) 50g
低筋粉 150g
砂糖 50g
沙拉油 70g
鮮奶 90g

蛋白 280g
砂糖 60g

1. 低筋粉過篩備用
2. 粟子茸加砂糖及沙律油攪伴均勻
3. 鮮奶煮熱至60-65℃，加入步驟 (2)攪伴，然後加入低筋粉攪伴均勻，放涼備用
4. 蛋白打至粗泡沬，分三次加入砂糖，打至打蛋器舉起後蛋白泡沬不會滴下的的程度
5. 將1/3蛋白加入步驟 (3) 攪拌均勻，然後再倒回步驟 (4) 輕輕快手攪伴均勻
6. 將蛋糕糊倒入模具 (模具不用塗油)
7. 用210度預熱焗爐，然後用180度焗35-45分鐘
8. 取出倒扣，待涼後脫膜即成.


栗子蛋白蛋糕

粟子茸 50g
低筋粉 150g
砂糖(A) 50g
沙拉油 70g
鮮奶 90g
蛋白 280g
砂糖(B) 60g

作法：
1. 低筋粉過篩備用
2. 粟子茸加砂糖及沙律油攪伴均勻
3. 鮮奶煮熱至60-65℃，加入步驟 (2)攪伴，關火，然後加入低筋粉攪伴均勻，待涼備用
4. 蛋白打到粗泡沬，砂糖分三次加入，打至打蛋器舉起後蛋白泡沬不會滴下的的程度
5. 將1/3蛋白加入步驟 (3) 攪拌均勻，然後再倒回步驟 (4) 輕輕快手攪伴均勻
6. 將蛋糕糊倒入模具
7. 備烤溫210℃，180℃烤35-45分鐘
8. 取出倒扣，待涼後脫膜即成

蛋白蛋糕
用料：
蛋白５隻（１５０克）　　　　　　砂糖２５克
低筋粉７０克　　　　　　　　　　橄欖油２０克

小貼士：
1．加入粉和砂糖時，拌勻的力度要輕，順時針方向攪拌才不會破壞蛋白內的空氣，保持蛋糕鬆軟。
2．選用的油類也可用粟米油或芥花籽油，但橄欖油比較健康。
3．不同的焗爐的火力有別，可以用竹籤試一試蛋糕是否有糰黏。

做法：
1．將蛋白和蛋黃分開。用打蛋器把蛋白打至企身，成棉花狀態。
2．逐少加入砂糖和篩過的低筋粉，改用橡皮刮輕輕拌勻，再加入油拌勻。
3．把糊倒入焗盤中，焗爐預熱至攝氏180度焗六分鐘至微黃，收細至160度再焗9至14分鐘即成。

蛋白蛋糕 Angel Cake
材料（8吋)

白蛋
10隻

糖
150克

低筋麵粉
120克

檸檬汁
適量

製作

1.
將蛋白打發，糖分3次加入白蛋中，打至企身。

2.
加入已篩麵粉拌勻，再加入檸檬汁。

3.
用160度焗50分鐘。

天使蛋糕 Angel Cake
材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
低筋麵粉 半杯
幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯
鹽 1/8 茶匙
蛋白 (雪凍) 6只
水 半湯匙
檸檬汁 半湯匙
他他 粉 1/2 茶匙
雲呢拿香油 1/2茶匙
杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)
用具︰
5寸直徑中空摸 2個
製作
1.
將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。

2.
將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。

3.
另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。

4.
將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。

5.
焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。
參考資料:

天使蛋白蛋糕
材料 :
蛋白 1 ½ 杯 (約12個)
糖 300g
鹽 少許
他他粉 1 ½ 茶匙
雲呢拿香油 ½ 茶匙
麵粉 150g

做法 :
1. 預熱焗爐至150度。
2. 蛋白右鹽打至起泡後, 加入他他粉打至挻身。
3. 將逐少分量的糖打入蛋白料中。
4. 拌入雲呢拿香油, 篩入麵粉輕輕拌勻。
5. 將蛋糕料傾入未經掃油的24厘米空心糕盆內, 掃平後焗約50至60分鐘。
6. 將蛋糕反轉放置, 直至完全涼透即可傾出。


健 康蛋白蛋糕
自 製 價 ： $15/2 件 （ 8 吋 闊 ）

用料 ：
蛋 白 5 隻 （ 150 克 ）
砂 糖 25 克
低 筋 粉 70 克
橄 欖 油 20 克

好 易 做 ：
1. 將 蛋 白 和 蛋 黃 分 開 。 用 打 蛋 器 把 蛋 白 打 至 企 身 ， 成 棉 花 狀 態 。
2. 逐 少 加 入 砂 糖 和 篩 過 的 低 筋 粉 ， 改 用 橡 皮 刮 輕 輕 拌 勻 ， 再 加 入 油 拌 勻 。
3. 把 糊 倒 入 焗 盤 中 ， 焗 爐 預 熱 至 攝 氏 180 度 焗 六 分 鐘 至 微 黃 ， 收 細 至 160 度 再 焗 9 至 14 分 鐘 即 成 。

小 貼 士 ：
1. 加 入 粉 和 砂 糖 時 ， 拌 勻 的 力 度 要 輕 ， 順 時 針 方 向 攪 拌 才 不 會 破 壞 蛋 白 內 的 空 氣 ， 保 持 蛋 糕 鬆 軟 。
2. 選 用 的 油 類 也 可 用 粟 米 油 或 芥 花 籽 油 ， 但 橄 欖 油 比 較 健 康 。
3. 不 同 的 焗 爐 的 火 力 有 別 ， 可 以 用 竹 籤 試 一 試 蛋 糕 是 否 有 糰 黏 。


紅豆蛋白蛋糕

材料：
紅豆茸(甜) 50g
低筋粉 150g
砂糖 50g
沙拉油 70g
鮮奶 90g

蛋白 280g
砂糖 60g

1. 低筋粉過篩備用
2. 粟子茸加砂糖及沙律油攪伴均勻
3. 鮮奶煮熱至60-65℃，加入步驟 (2)攪伴，然後加入低筋粉攪伴均勻，放涼備用
4. 蛋白打至粗泡沬，分三次加入砂糖，打至打蛋器舉起後蛋白泡沬不會滴下的的程度
5. 將1/3蛋白加入步驟 (3) 攪拌均勻，然後再倒回步驟 (4) 輕輕快手攪伴均勻
6. 將蛋糕糊倒入模具 (模具不用塗油)
7. 用210度預熱焗爐，然後用180度焗35-45分鐘
8. 取出倒扣，待涼後脫膜即成.


栗子蛋白蛋糕

粟子茸 50g
低筋粉 150g
砂糖(A) 50g
沙拉油 70g
鮮奶 90g
蛋白 280g
砂糖(B) 60g

作法：
1. 低筋粉過篩備用
2. 粟子茸加砂糖及沙律油攪伴均勻
3. 鮮奶煮熱至60-65℃，加入步驟 (2)攪伴，關火，然後加入低筋粉攪伴均勻，待涼備用
4. 蛋白打到粗泡沬，砂糖分三次加入，打至打蛋器舉起後蛋白泡沬不會滴下的的程度
5. 將1/3蛋白加入步驟 (3) 攪拌均勻，然後再倒回步驟 (4) 輕輕快手攪伴均勻
6. 將蛋糕糊倒入模具
7. 備烤溫210℃，180℃烤35-45分鐘
8. 取出倒扣，待涼後脫膜即成
蛋白蛋糕
材料：　　　　　　　　　　
麵粉 １２５克 　 蛋白８隻
糖１２５克 他他粉１／２茶匙
做法：　　　　　　　　　　
１篩好麵粉及一半份量的糖，備用
２蛋白加他他粉打至起泡後(蛋白變成白色泡沬，不再為透明液體)，　慢慢加入另一半糖直至打到企身(像棉花糖般)，使成蛋白糖霜
３將1.加入蛋白糖霜中
４傾入模中用190C焗30分鐘

圖片:
http://photocdn.sohu.com/20050617/Img225985504.jpg
http://www.pclady.com.cn/home/msf/0507/pic/050705_nadia24.jpg
http://www.digicake.com.tw/product_image_s/da_89.jpg
http://vanessa.ev928.com/receipe/angel_cake/angelcake3.jpg
http://listing.hk.business.yahoo.com/images/products/13201/186524.jpg
http://www.leisure-cat.com/forum/files/dsc00871.jpg
http://www.pclady.com.cn/home/msf/0511/pic/zbs-20051104-18.jpg

天使蛋白蛋糕
材料 :
蛋白 1 ½ 杯 (約12個)
糖 300g
鹽 少許
他他粉 1 ½ 茶匙
雲呢拿香油 ½ 茶匙
麵粉 150g

做法 :
1. 預熱焗爐至150度。
2. 蛋白右鹽打至起泡後, 加入他他粉打至挻身。
3. 將逐少分量的糖打入蛋白料中。
4. 拌入雲呢拿香油, 篩入麵粉輕輕拌勻。
5. 將蛋糕料傾入未經掃油的24厘米空心糕盆內, 掃平後焗約50至60分鐘。
6. 將蛋糕反轉放置, 直至完全涼透即可傾出。


健 康蛋白蛋糕
自 製 價 ： $15/2 件 （ 8 吋 闊 ）

用料 ：
蛋 白 5 隻 （ 150 克 ）
砂 糖 25 克
低 筋 粉 70 克
橄 欖 油 20 克

好 易 做 ：
1. 將 蛋 白 和 蛋 黃 分 開 。 用 打 蛋 器 把 蛋 白 打 至 企 身 ， 成 棉 花 狀 態 。
2. 逐 少 加 入 砂 糖 和 篩 過 的 低 筋 粉 ， 改 用 橡 皮 刮 輕 輕 拌 勻 ， 再 加 入 油 拌 勻 。
3. 把 糊 倒 入 焗 盤 中 ， 焗 爐 預 熱 至 攝 氏 180 度 焗 六 分 鐘 至 微 黃 ， 收 細 至 160 度 再 焗 9 至 14 分 鐘 即 成 。

小 貼 士 ：
1. 加 入 粉 和 砂 糖 時 ， 拌 勻 的 力 度 要 輕 ， 順 時 針 方 向 攪 拌 才 不 會 破 壞 蛋 白 內 的 空 氣 ， 保 持 蛋 糕 鬆 軟 。
2. 選 用 的 油 類 也 可 用 粟 米 油 或 芥 花 籽 油 ， 但 橄 欖 油 比 較 健 康 。
3. 不 同 的 焗 爐 的 火 力 有 別 ， 可 以 用 竹 籤 試 一 試 蛋 糕 是 否 有 糰 黏 。


紅豆蛋白蛋糕

材料：
紅豆茸(甜) 50g
低筋粉 150g
砂糖 50g
沙拉油 70g
鮮奶 90g

蛋白 280g
砂糖 60g

1. 低筋粉過篩備用
2. 粟子茸加砂糖及沙律油攪伴均勻
3. 鮮奶煮熱至60-65℃，加入步驟 (2)攪伴，然後加入低筋粉攪伴均勻，放涼備用
4. 蛋白打至粗泡沬，分三次加入砂糖，打至打蛋器舉起後蛋白泡沬不會滴下的的程度
5. 將1/3蛋白加入步驟 (3) 攪拌均勻，然後再倒回步驟 (4) 輕輕快手攪伴均勻
6. 將蛋糕糊倒入模具 (模具不用塗油)
7. 用210度預熱焗爐，然後用180度焗35-45分鐘
8. 取出倒扣，待涼後脫膜即成.


栗子蛋白蛋糕

粟子茸 50g
低筋粉 150g
砂糖(A) 50g
沙拉油 70g
鮮奶 90g
蛋白 280g
砂糖(B) 60g

作法：
1. 低筋粉過篩備用
2. 粟子茸加砂糖及沙律油攪伴均勻
3. 鮮奶煮熱至60-65℃，加入步驟 (2)攪伴，關火，然後加入低筋粉攪伴均勻，待涼備用
4. 蛋白打到粗泡沬，砂糖分三次加入，打至打蛋器舉起後蛋白泡沬不會滴下的的程度
5. 將1/3蛋白加入步驟 (3) 攪拌均勻，然後再倒回步驟 (4) 輕輕快手攪伴均勻
6. 將蛋糕糊倒入模具
7. 備烤溫210℃，180℃烤35-45分鐘
8. 取出倒扣，待涼後脫膜即成
蛋白蛋糕
材料：　　　　　　　　　　
麵粉 １２５克 　 蛋白８隻
糖１２５克 他他粉１／２茶匙
做法：　　　　　　　　　　
１篩好麵粉及一半份量的糖，備用
２蛋白加他他粉打至起泡後(蛋白變成白色泡沬，不再為透明液體)，　慢慢加入另一半糖直至打到企身(像棉花糖般)，使成蛋白糖霜
３將1.加入蛋白糖霜中
４傾入模中用190C焗30分鐘