我想問雞蛋有咩食物成份?急需!

2006-11-14 4:34 am
我想問雞蛋有咩食物成份?

回答 (2)

2006-11-14 4:46 am
✔ 最佳答案
雞蛋營養價值甚高,含豐富蛋白質外,
還有鉀、鈉、鎂、磷及維他命A、B、D、E等,
其中蛋白質含量更是眾食物之冠,
經消化後,能被人體吸收,有助組成人體組織及製造賀爾蒙,
促進生長發育、細胞更新和修補損傷。

雞蛋的成份:

雞蛋=殼+蛋=10%+90%(其中白60% +黃 30%);平均60克/顆

成份分析:

  Kcal(/100克) 水% 蛋白質 脂質 作用
全蛋 167 73.67 12.57 12.0 起泡
蛋白 48 88 10.4 0 起泡
蛋黃 363 51 15.3 31.2 乳化/起泡

以下為100克的雞蛋營養成分

蛋白質14.8克;脂肪11.6克;糖類0.5克;鈣55毫克;磷210毫克;鐵2.7毫克;維生素A1440國際單位;維生素B1約0.15毫克;維生素B2約0.31毫克;煙酸0.1毫克;維生素B6約0.12毫克。

蛋黃~~~鈣.鐵.鉀

蛋白~~~~就單純的~~~蛋白質~~~而已

蛋黃膽固醇高 不要吃太多

上了年紀或膽固醇高的人可以吃蛋嗎?蛋會導致過敏嗎?許多人都把蛋、膽固醇及動脈粥狀硬化畫上等號,所以到了中年多不知不覺就減少吃蛋的頻率,若得知血液中膽固醇偏高,甚至根本就嚇得不敢吃蛋。

蛋黃是一顆蛋中的精華,各種營養成份比蛋白高出許多,例如同樣重量的蛋黃與蛋白比較之下,蛋黃的蛋白質含量約為蛋白的1.5倍;強化骨骼的鈣質約為10倍;鐵質為35倍;維生素B1、B2及D更是數十倍;維生素A更只有蛋黃中才有;與大腦記憶、學習能力有關的卵磷脂也是蛋黃的含量最豐富,所以蛋黃還是一個非常值得攝取的食物。

不過蛋黃的膽固醇含量高,蛋白則不含膽固醇,所以45歲以上的人、或血液中膽固醇已經過高了,每星期最好不要吃超過3個蛋黃,但一般健康人其實不用對蛋黃太過恐慌,因為體內的膽固醇只有不到一半是由飲食攝取而來,其餘都是身體自行合成的,而且導致動脈粥狀硬化的原因除了膽固醇之外,還有壓力、遺傳、高血壓、糖尿病、吸菸、缺乏運動及肥胖等,所以日常生活的保健更重要。
參考: 問人
2006-11-14 4:37 am
蛋白質=.=


收錄日期: 2021-04-13 16:07:05
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061113000051KK04004

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