想DIY燒春雞(原隻)急!!!

香草焗嫩春雞

材 料 : 2 隻嫩春難
6 片煙肉
2 片香葉
8 棵百里香
1 湯匙麵粉
1 湯匙紅酒醋
1 湯匙五色胡椒
淡牛油適量

做 法 : (1) 春雞解凍洗淨抹乾水份，把雞皮下的多餘脂肪
除去，把淡味牛油塗於雞胸雞皮上。
(2) 把雙腳用繩綑緊，再將百里香和香葉放在雞胸
上，用煙肉綑雞身，最後放些原粒五色胡椒
和磨碎的胡椒碎，用錫紙包裹好。
(3) 放入已預熱 230oC 的焗爐內焗廿分鐘，然後減
至 190oC 再焗四十分鐘，再將錫紙移走，保留
雞汁，再焗十五分鐘至全雞變金黃色便可。
(4) 保留的雞汁倒入小鍋內，加入麵粉和紅酒醋拌
勻，作蘸汁用。

備 註 : (1) 可用牙籤插入雞腿內看是否有血水，便知道有
沒有全熟透。
(2) 煮汁時要用慢火和不停攪動。
香燒琵琶春雞

材 料 : 1 隻春雞

醃 料 : 1/2 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙南乳
1 湯匙磨豉醬
1 茶匙芝麻醬
1 茶匙乾荵茸
酒、五香粉及胡椒粉各少許

做 法 : (1) 先將春雞由胸部直切劃開，取出內臟，去腳
洗淨及抹乾。
(2) 加入醃料醃勻約 2 小時。
(3) 然後放入已預熱焗爐，用中火 200oC 焗十五
至廿分鐘，即可供食。

紅酒焗釀蘑菇春雞 http://www.leisure-cat.com/frm_1076.htm
材料 (四人份量)
春雞 2 隻 (每隻900克)
薑茸、蒜茸、乾蔥茸 各 1/2 荼匙
白菌、啡蘑菇 各1 杯(切片)
HP槳汁 3 湯匙
牛油 2 湯匙
紅酒 1/3 杯
麵粉 1茶匙

醃料
鹽、胡椒粉 各 1/2 茶匙 　
芥末 2 茶匙
牛油 2 湯匙

製作過程
1. 春雞洗淨抹乾，然後加入醃料，擦勻雞身醃1至2小時，備用。

2. 燒熱2湯匙牛油炒香薑茸、蒜茸、乾蔥茸， 留下2 湯匙白菌和啡蘑菇後 (做汁用)，把所白菌和啡蘑菇加入再炒，之後加入 1 荼匙麵粉再炒勻，熄火待稍涼。

3. 用牙籤封雞尾部位，釀蘑菇餡料入雞腹內，再用牙籤封好。

4. 預熱焗爐180 C，放入春雞焗30分鐘至熟。

5. 把HP槳汁煮滾，加入紅酒及預先留下的白菌和啡蘑菇拌勻，即成槳汁供食。

法式燒春雞 http://www.uwants.com/viewthread.php?tid=2523707&extra=page%3D1
材料︰
春雞 2雞

醃料︰
檻欖油 適量
百里香 適量
迷佚香 適量
溥荷葉 適量

把醃料用mixer磨合在一起﹐用醃料醃春雞, 大約半小時﹐再用焗爐7-8分鐘

蜜桃燒春雞 http://www.wanlibk.com/cook/menu/menu16.htm
材料︰春雞1隻，蜜桃3件，白酒1/4杯，
雞湯3/4杯。
醃料︰豉油雞汁、生粉各2茶匙，蒜粉、食鹽各1/2茶匙。
做法︰
（1）春雞洗淨，從胸部切開，壓平在檯面，洗淨後充分抹乾身，在雞胸及雞腿處數刀。
（2）將醃料充分拌勻成漿狀，塗勻於雞肉表面，置放2小時。
（3）取出，下鍋中以少許油煎香表面，灒下白酒，煮片刻後加入清雞湯及切了粒之蜜桃，上蓋慢火煮20分鐘至雞肉滑及餘下少許汁液，調味，取出乘熱進食。

燒春雞釀加州提子 http://www.socialwork.com.hk/food/chicken/212a.html

材料
春雞　　　　一隻
碎火　　　　腿肉
麵飽糠　　　20克
加州提子乾　20克
牛油　　　　10克
栗仔　　　　30克

調味份量
鹽　　　半茶匙
胡椒粉　少許

做法

將春雞洗淨，加入調味料拌。
將牛油煮溶，加入碎火腿肉，加州提子乾，栗子及麵飽糠，炒至乾身。
將釀料放入雞胸內，放入焗爐，200oC度焗十五分鐘。