錫紙可唔可以保温?? 快!快!急 十10

為什麼要用錫紙？

用錫紙包著食物可避免食物內的水份蒸發或漏走，可保留肉汁、蔬菜汁等。加上錫紙可折射光線和熱力，可令食物更熟，例如蕃薯、粟米等。

光面／啞面

由於輻射可傳遞熱能，用錫紙反光那一面貼近食物，可保存熱輻射在食物內，所以食物較快熟，亦可令食物受熱更平均。

相反，如果啞面貼近食物，光面向外，會把熱能反射，可以保冷，亦可延長食物受熱的時間。

各種錫紙的用法

1. 焗蛋糕：光面向上，利用折射原理，減少受熱度，可防蛋糕面燒焦。

2. BBQ：用光面貼近包著食物，放在熱碳旁面。

3. 當烹調需時較長的食物時，利用少量的錫紙包著易熟的部分，烹煮一會後再除掉錫紙，
　 繼續烹調，這便可以使食物熟得更均勻。

用發泡膠包住個瓶