咖哩薯仔牛腩點整架?

想牛腩快林D加馬啼, 蘿白, 青平果一齊會好快林架 !!!
薯仔太林又唔好食, 一灘野咁, 最好薯仔係最後個10-15分鐘落, 而且放之前炸一炸佢先, 咁唔會散晒一灘咁.
日式超級市場買的咖哩係咖哩磚, 只係整好晒D送之後先落, 唔係好容易濃晒 !!!

咖哩牛腩
牛肉類
咖哩牛腩

材料：

牛腩1斤、鮮奶 200cc、蔥1支、薑茸 1大匙、咖哩粉 2~3匙、洋蔥 半個(切寸片) 薯仔2隻

紅椒屑 1/2大匙、水 適量、八角 2粒、沙拉油 4大匙、紅蔥頭屑 1大匙

調味料：

鹽 11/2茶匙、酒 1大匙、糖 1大匙、太白粉水2大匙、味精1/2茶匙

做法：

1.牛腩洗淨切大塊，用蔥、薑、八角加水煮爛(注意：煮好後，湯水的量只剩下小半碗)

2.炒鍋入油放進紅蔥頭屑炒香，再放進洋蔥、咖哩粉、紅椒屑略炒

3.放下煮爛的牛腩和湯汁並且加進調味料和鮮奶一起燜煮1分鐘

4.薯仔去皮洗淨切角, 大火把其炸至金黃
5.把薯仔格油放入鍋中煮15分鍾

5.加進太白粉水和味精勾芡即可。
可自製咖哩的





英式咖哩醬
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【材　料】

洋蔥碎

60公克

蒜頭碎

15公克

西芹碎

30公克

紅蘿蔔碎

20公克

馬鈴薯丁

50公克

月桂葉

1片

鬱金香粉

1/8茶匙

匈牙利紅椒粉

1/4茶匙

印度咖哩粉

1.5大匙

麵粉

1大匙

起司粉

1大匙

高湯

500cc

奶油

40公克

紅酒

50cc

黑胡椒粗粉

適量

糖

適量

鹽

適量



【做　法】

1.熱一鍋，將奶油燒熱，以中小火將洋蔥、蒜頭、西芹、紅蘿蔔、馬鈴薯、月桂葉炒香。

2.加入鬱金香粉、匈牙利紅椒粉、印度咖哩粉、麵粉續拌炒約2分鐘。


3.再加入酒、高湯、起司粉，轉小火；放入黑胡椒粗粉、糖、鹽調味續煮約5分鐘即可。







咖哩醬(1)
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【材　料】

奶油

40g

洋蔥碎

120g

蒜頭碎

15g

西洋芹碎

40g

月桂葉

1片

紅蘿蔔碎

40g

馬鈴薯丁

50g

辣椒粉

1/4茶匙

匈牙利紅椒粉

1/4茶匙

印度咖哩粉

1.5大匙

俄力岡粉

1茶匙

鬱金香粉

1/8茶匙

麵粉

1大匙

紅酒

50cc

牛高湯

500cc

艾登乳酪

80g

黑胡椒粗粉

適量

糖

適量

鹽

適量



【做　法】

1.熱鍋後以中小火用奶油炒香洋蔥碎、蒜頭碎、西洋芹、紅蘿蔔碎、月桂葉與馬鈴薯丁。

2.加入辣椒粉、匈牙利紅椒粉。

3.混合後再放入印度咖哩粉。

4.灑上俄力岡、鬱金香粉增添香味。

5.加入麵粉調合均勻，以中小火拌炒2分鐘。

6.倒入紅酒、牛高湯、艾登乳酪，轉小火再加入黑胡椒、糖、鹽調味煮5分鐘即可。



綠咖哩醬
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【材　料】

奶油

30g

洋蔥碎

60g

薑碎

20g

蒜頭碎

20g

青辣椒碎

20g

檸檬葉

3片

大茴香

1/4茶匙

小茴香

1/2茶匙

低筋麵粉

1大匙

魚高湯

500c.c

青椒絲

1/2個

九層塔葉

5g

原味優格

2大匙

動物性奶油

30c.c


【調味料】

薑黃粉

1/8茶匙

綠咖哩粉

2大匙

黑胡椒粗粉

適量

糖

適量

鹽

適量



【做　法】

1.熱鍋以中小火用奶油炒香洋蔥碎、薑碎、蒜頭碎、辣椒碎、檸檬葉約1分鐘，加入薑黃粉、綠咖哩粉、大茴香、小茴香、低筋麵粉拌炒約5分鐘。

2.在作法1之材料中加入高湯、青椒絲後轉小火，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味煮約5分鐘。

3.熄火前加入九層塔葉、原味優格、動物性奶油攪拌均勻即可

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咖 喱 牛 腩 煲

材 料
牛 腩 半 斤
洋 蔥 1 個
咖 喱 粉 3 茶 匙
薑 3 片

醃 / 調 味 料
生 抽 2 茶 匙
糖 半 茶 匙
鹽 半 茶 匙
生 粉 1 1/2 茶 匙

獻 汁
生 粉 1 茶 匙
水 2 湯 匙
生 抽 1茶 匙
糖 半 茶 匙


做 法
1. 肮 腩 切 大 件，洋 蔥 切 角 備 用。
2. 下 油 炒 香 薑 片，洋 蔥，再 放 牛 腩，炒 至 微 黃。
3. 加 入 咖 喱 粉 及 調 味 料 炒 勻。
4. 加 2 杯 水 炆 至 牛 腩 腍 身 即 可。


咖 哩 牛 腩

材 料
牛 腩 1 斤
薯 仔 2 個
紅 蘿 蔔 1個
洋 蔥 1 個
椰 汁 半 杯
咖 哩 醬 2 湯 匙
蒜 蓉 1 湯 匙
薑 3 片
乾 蔥 2 粒

醃 / 調 味 料
冰 糖 2 兩
鹽 2 茶 匙
上 湯 3 杯



做 法
1. 牛 腩 切 件 出 水 備 用。薯 仔，紅蘿 蔔，洋 蔥 切 件。
2. 煲 水 放 入 薑 片，牛 腩 煲 20 分 鐘，慢 火 煲 1 小 時。
3. 薯 仔 及 紅 蘿 蔔 炸 至 微 黃 盛 起。
4. 下 油，爆 香 洋 蔥，蒜 蓉，乾 蔥，咖 哩 醬。
5. 加 入 牛 腩，調 味 料 及 上 湯 煮 滾。
6. 加 入 薯 仔 及 紅 蘿 蔔 炆 至 軟 身 即 可。

咖喱牛腩煲
　
材料：

牛腩-500克切件（斷肉紋）

薯仔-2個批皮切件

洋蔥-1個切角

薑茸-6片

蒜茸-2大匙

乾蔥茸-2大匙

咖喱醬-3大匙

牛肉清湯-2杯

冰糖-1粒

椰汁-1/4杯

淡奶-1/4杯

調味料-鹽1小匙、糖2小匙
　
　 　
做法：

1. 牛腩汆水，洗淨，待用。

2. 熱2杯油，炸薯仔至轉金黃色，起鑊，待用。（或用水灼熟）

3. 大火熱鑊，加4大匙油，爆香薑茸、蒜茸、乾蔥茸、咖喱醬。

4. 加入牛腩、薯仔，炒勻。

5 .加入清湯、冰糖，煮滾，轉小火，炆半小時至肉稔。

6 .取一沙窩，燒熱，加2大匙油，爆香洋蔥。

7. 注入牛腩、薯仔連汁，小火，煮十分鐘。

8. 熄火，加入椰汁、淡奶、調味料，蓋煲焗十分鐘，即成。