大眼鷄魚食法

蒸時千萬不要去皮, 蒸大約5-8分鈡就可以了. 湯方面可以用番茄薯仔滾.或菜

我自己就清蒸...等佢凍左d先起皮...又尾開始[了]...個source我就用+[嬸]1下胡椒粉...好好味....簡單又易整!

2006-11-15 09:11:19 補充：
miss左豉油2個字tim

大眼鷄最好係唔好去皮, 蒸完後放涼一陣, 之後先用快子跳皮(由尾了先, 咁會容易d)之後用潮州豆醬 (黃色一粒粒豆個種)+麻油點黎食, (好似打泠個d大眼鷄食法)最好買齊尾鷄d肉會滑d既, 條尾長d既, 係齊整過普通既大眼鷄既 價錢會貴d
蒸既話可以去皮蒸完後淋d甜酸醬或者蒜茸汁都ok
保湯一定要去皮煎左, 加番茄同薯仔保
一係就加淮山, 杞子, 姜保都好味既

新鮮大眼鷄魚清蒸後用豆醬,鱼露最佳....

大眼雞魚通常都是清蒸，去皮，點豉油吃的。(蒸的時候不用下薑蔥)