點整白飯魚煎蛋

【白飯魚煎蛋】

材料：白飯魚　4兩
蛋　　　4個
蔥末　　1湯匙
油　　　3湯匙
酒　　　1茶匙
做法：

蛋打散，加入白飯魚、蔥末及酒。
在鍋中放油，倒下蛋汁煎熟到你喜歡的軟硬度就可起鍋。

【白飯魚荷包蛋】
材料：
雞蛋6隻（細蛋）
白飯魚160克（細條）
2條
紅椒碎1湯匙
橄欖油3湯匙

調味：
醬油11/2湯匙
糖1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
白飯魚

醃料：
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許

做法：
1.雞蛋每隻打好（不用發），待用。
2.白飯魚用醃料略醃，用滾水略略灼熟，盛起瀝乾水份。
3.下3湯匙橄欖油在鍋內，燒熱鍋，倒入蛋漿，蓋上鍋蓋，以中火略煎。
4.取起鍋蓋，放下已熟之白飯魚、 花及紅椒碎。
5.加蓋繼續以小火煎，直至蛋邊呈金黃色，將蛋滑入碟中，加入調味即可。

2006-11-13 14:22:21 補充：
那些白飯魚要在醃之前洗乾淨先。【你可以在白飯魚洗淨後用鹽醃一會，沖洗後用幹布吸幹水份，雞蛋打勻後，加少許粟粉調味料拌勻。煎蛋時，要燒熱油鍋，這樣做出來的煎蛋便不會「出水」。打蛋的過程中可以加些蔥末和酒來增加白飯魚煎蛋的香味..】出處：http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006071402358

收到可靠消息,買白飯魚時要小心/留心,市面上有假貨.

其實祇要洗淨白飯魚, 用少少鹽及胡月粉淹, 打好蛋後放入白飯魚同葱, 攪拌, 便可用開鑊煎, 煎的時候要注意唔好一次放落鑊煎, 分開幾時煎, 咁就唔駛個面煎焦, 但蛋裏面就唔熟.