雲吞, 水餃和鍋貼的分別?

首先，介紹一下皮。雲吞皮是方形的，水餃皮是圓形的。雲吞皮有厚也有薄，吃時口感不同，水餃皮，鍋貼皮一般比雲吞皮略厚一點點。
廣東的雲吞皮，比較薄，加了鹼水，江浙一帶雲吞皮是分大雲吞，小雲吞的，小雲吞皮與廣東的差不多薄，而大雲吞皮與水餃皮差不多厚薄。鍋貼皮和水餃皮差不多厚度。
其次，介紹餡料。廣東雲吞的餡料是豬肉和鮮蝦肉。江浙的小雲吞，只用一丁點肉，煮熟放進加入紫菜雞蛋絲的湯裏，主要吃皮子的軟滑感和湯的鮮味。大雲吞，一般用青菜加豬肉，講究的用霽菜豬肉，霽菜那是一種貴价的時令蔬菜，香港近年興起西洋菜替代，味道 也很好。大雲吞煮熟後可以放在清淡的湯裏，個人經驗，湯的味道僅需鹽和麻油，不要太濃郁，以免蓋過雲吞的清香味。夏天，還可以不用湯，用芝麻醬調稀了涼拌大雲吞吃。水餃的餡非常豐富，豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，甚至魚肉都可以，配上各種蔬菜，風味變化無窮，黃芽白，椰菜，京蔥，西洋菜，芹菜，胡蘿蔔，蘑菇，木耳，香菇都是好配料。鍋貼基本用純豬肉，要加水調味，講求一口咬下去，肉汁會流出來。
至於烹調方法，雲吞水餃都用水煮熟，鍋貼卻是用平底鍋煎熟的，因爲要油煎所以每一個形狀都是圓鼓鼓，向前傾，好像坐在那裏，煎到底部微黃即可。
民以食為天，飲食是一種文化，好好分辨體味各種美食的精妙之処，你也會成爲美食家呢。

2006-11-17 01:23:52 補充：
一般是純豬肉，取其肉汁豐富，但日本煎餃也會加些蔬菜。

通常3種皮都係唔同架


雲吞同水餃皮大細唔同 鍋貼多數自己做皮

雲吞, 水餃係用水烚熟

通常雲吞係冇菜架 同細粒小小 以蝦甜爽為主

而水餃係有 木耳 ,冬菇,筍 比雲吞大隻o的 以肉味同爽為主

菜肉雲吞果o的應該係後來先有.

鍋貼就唔同,皮一定係即做,而且要煎.

煎法有兩種

一, 係生煎洒水

二 , 係蒸熟後 等涼 回味 再煎

雲吞, 水餃 可以配 辣椒油食

而 鍋貼 係要配 浙醋 薑絲食

如果我無記錯的話 雲吞好似係廣東食品 水餃,鍋貼係北方食品

餛飩, 有豬肉, 蝦, 而正宗的水餃同餛飩的材料係一樣, 不過就會加多一樣材材叫木耳, 黑色一條條嗰d, 而鍋貼雖然都係用豬肉, 九菜或者白菜, 但係皮就比較厚, 無餛飩同水餃的皮咁薄.

就我所知的是"皮"

皮的不同

例如:雲吞皮比較薄而最厚的是鍋貼

還有餡料多少會有一些出入

例如:雲吞的餡料比較少而且都是肉,則其他2種就有菜肉及其他材料可以取代了