電磁爐(Induction Cooker) 對香港的影響? (20點)

電磁爐在鍋具底部直接生熱，傳熱效率高達90%，比一般煮食爐高出一倍以上。
節省燃料費高達30%至50%，每月平均約可節省港幣200元。
快速加熱，反應比一般煮食爐煮食時間快三分之一。 煮食，減低燒傷及火災的危險。 多項安全裝置，例如煲乾水會自動切斷電源。電磁爐與一般電器的電磁波安全程度相等，符合香港及國際安全標準。 熱力直接滲透鍋底，熱能不會四周擴散，清爽舒適。
毋須燃燒空氣，減低油煙、焦油及有害氣體的產生。 爐面由強化物料製成，堅硬耐熱，只需用濕布一抹，即時潔淨無瑕。 備有多段熱力調較、溫度預校及時間掣，可定時關機，操控容易。 電磁爐能確保鍋具底部熱力均勻，所以用油較少。熱力極速傳達至食物，快速鎖住水份，使食物保持鮮味及營養。電磁爐大大減低油煙、焦油及有害氣體的產生， 對人體呼吸系統傷害減至最低，健康安全。

電磁爐省電 - 《選擇》月刊第327期 (2004年1月15日)

消費者委員會測試的電磁爐樣本效能俱滿意。

這類家庭用電器的能源效率高和省電。

測試的10 個樣本的售價由 $299 至 $1,098 ，測試範圍包括安全測試 ( 不正常操作、結構、標示說明 ) 、效能測試 ( 加熱、溫度控制 ) 和使用方便程度 ( 操控、清洗和儲存、寧靜程度等 ) 。

使用電磁爐令人關注的地方是爐具發出的磁場會否影響人體健康。

消委會進行抽樣測試時，在兩個樣本上，按歐洲標準量度距離爐身30 厘米位置的磁通密度，結果量得的數值都低於國際非電離輻射保護委員會所定的參考水平 6.25 μ T( 微泰斯拉 ) 。

以免影響起搏器的正常運作。

整體來說，所有樣本的表現不俗，在以五星為滿分的評級中，有八個樣本取得四星或以上的評級，其餘兩個得到三星半。

電磁爐的售價可能高於同類型的煮食爐，但能源效率較高∣將水加熱時量得的效率介乎76% 至 83% ，較傳統式電熱板樣本的 44% 為高。

電磁爐多用於天氣寒冷時「打邊爐」，消委會比較了使用電磁爐、傳統式電熱板和卡式石油氣爐的燃料費。

以最高火力使用兩小時計算，電磁爐的能源費用最低 ( 平均 1,600 瓦特約需 $2.9 電費 ) ，其次是傳統式電熱板 (2,000 瓦特需 $3.6 電費 ) ，最後是卡式石油氣爐 ( 因有包裝，約 $10 或以上燃料費，即約用一支半氣體燃料 ) 。

試驗亦顯示，卡式石油氣爐一般加熱較電磁爐慢。

http://www.consumer.org.hk/website/ws_chi/news/press_releases/p32705.html


電磁爐

優點

* 能源損秏低，熱效率高於一般的氣體爐具，節省烹煮時間和能源消秏。

* 電磁爐是無火加熱，因此無煙無臭，不怕風吹，安全清潔。

* 漸進式溫度調較，溫度可隨意控制。

* 如果爐面溫度過高，煮食爐會自動切斷電源確保安全。

注意事項

* 鍋底與電磁鑪之間不可夾有任何物品，以憲因高溫而引致燃燒。

* 電磁鑪應遠離收音機、電視機、手錶、信用卡、磁碟、計算機等以免受電磁波干擾而影響功能。

* 切勿以空鍋長期加熱，雖然電磁調理器的保謢裝置會自動開啟防止過熱，但鍋子可能因高溫而變形。

* 切勿將封閉的東西如罐頭等放置於電磁爐上，內部會因受熱膨脹而爆炸。

* 使用後爐面尚有餘熱，請冷卻後才清潔。

* 鐵質的刀、叉、匙或罐頭請勿放置於頂板，以免加熱至高溫，容易燙傷手部或引致爆裂。

* 適宜採用鐵或不銹鋼等平底磁性金屬煮食器皿，而陶瓷，玻璃及鋁質器皿則不宜採用。

http://www.clpgroup.com/nr/clpgroup/tc/home/ConsumCal/vhome/inductioncooker-c.htm




用IC電磁爐煮食，不但可泡製出溫馨美味的菜式，更無需再受油煙悶熱之苦，享受真正入廚樂。

IC電磁爐傳熱又快又均勻，不論煎炒煮炸，都能煮出色香味美。
以IC電磁爐煮食，廚房溫度比一般煮食低4oC-5oC，不會大汗淋漓，燃料費更可節省一半！
據Oracle Added Value 2006 年用戶意見調查報告顯示，IC電磁爐表現出色，備受好評。

http://www.clpgroup.com/NR/exeres/412F14DF-5FE8-47B2-9FF5-C25C4F03B30E,0C160109-9C33-44EC-9FCE-085C32725EA7,frameless.htm?ch=_HK_CLPP_ResCust_ImpLivg_ElecHm_IC_&lang=tc


高頻電磁爐是一種新型炊具，為了瞭解它的原理，我們介紹另一種電磁感應現象。如圖 23-18 所示，螺線管與電流表聯成閉合回路，將磁鐵迅速插入螺線管（圈 23-18 甲），使管內的磁感應線增加，電流表的指針向一邊偏轉，表明螺線管內產生了感應電流；然後，磁鐵靜止不動，此時管內磁感應線沒有變化，電流表指針不偏轉（圖 23-18 乙），表明管內沒有感應電流；再把磁鐵從管中迅速抽出，使管內磁感應線減少，電流表指針向另一邊偏轉（圖 23-18 丙），表明管內又產生了感應電流，電流方向與圖 23-18 甲的情況相反。插入或抽出的速度越快，感應電流就越大。可見：當閉合回路內的磁感應線變化時，回路中就會產生感應電流。磁感應線變化越快，感應電流就越大。高頻電磁爐就是利用這種電磁感應原理製成的。其外形如圖 23-19 甲所示，圖 23-19 乙為原理圖。
　
　
　　爐臺面是一塊高強度、耐衝擊的陶瓷平板，不鏽鋼鍋或鐵鍋就放在這塊陶瓷爐臺上，臺面下放置感應加熱線圈，爐內還有高頻電流發生器。插上電源後，便有高頻交流電（頻率1500赫茲以上）通入感應加熱線圈，產生迅速變化的磁場；磁感應線經過金屬鍋底，由於鍋底是導體，在高頻磁場作用下，感應出很強的感應電流，從而產生大量的熱，將水燒開，將食物燒熟。這種爐灶不見明火，只在鍋底發熱，爐臺面不發熱，即使在爐臺面與鍋底之間放紙片也不會燃燒，所以熱效率極高。

　　高頻電磁爐具有熱效率高、安全可靠、控制準確、無火無煙、小型輕巧、使用方便等優點。缺點是由於無明火，烹煮的食物沒有焦黃色澤及特殊香味，而且因輻射電磁波，對電子設備干擾大。
　
http://www.skcgss.edu.hk/html/cmi/phy/reading/000039.htm

BY kk