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1. 笑口棗
笑口棗喻意笑口常開，無論小孩或成人都很喜歡。

材料
麵粉8兩
砂糖4兩
泡打粉2茶匙
油2湯匙
水1/3杯
白芝麻半杯

製法:

把麵粉及泡打粉篩勻，加入油、砂糖及水搓成粉糰，搓勻後待發酵約半小時。

將粉糰搓成長條，切成小粉粒，把粉粒搓成圓形，均勻洒上少量水並沾上白芝麻，放入暖油鑊中，慢火炸至笑口棗裂開及呈金黃色，撈起隔油，即成。待冷後放入不透氣的器皿中藏放方能保持鬆脆。

小貼士:
炸 笑 口 棗 要 用 暖 油 慢 火 ， 方 可 炸 得 開 口 鬆 脆 。

難度: 容易
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2. 黃豆及綠茶擂沙香芋球
香甜的荔芋和蓮蓉，加上煙煙韌韌的口感同「的式」小巧的外形，令人垂涎欲滴。

材料
荔莆芋300克
糯米粉115克
砂糖75克
菜油(或豬油)2湯匙
蓮蓉115克
日本黃豆粉、抹茶粉各適量

製法:

蓮蓉分成小份，捏成小圓球狀，備用。

芋頭去皮切薄塊放上碟，隔水蒸腍，搗爛成蓉，趁熱加入糯米粉、菜油、砂糖，搓勻成粉糰，分成小份成芋皮料。

將芋皮每小份略按成圓形包入一粒蓮蓉餡捏成球狀，排上已塗油碟上，以大火隔水蒸至熟透，取出。

將黃豆粉、綠豆粉篩勻盛放上碟，一半芋球在黃豆粉滾動使沾上黃豆粉，另一半則沾上抹茶粉即可供食。

難度: 容易
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3. 腿蓉花枝丸
炸至外脆，內彈牙，再加上特別調制的漿汁，作開胃小食或佐酒最適合不過。

材料
墨 魚 10-12 兩
西 芹 、 甘 筍 幼 粒 各 1/2湯 匙
馬 蹄 細 粒 2湯 匙
金 華 火 腿 粒 1湯 匙
蛋 1隻 (打 散 )

調味:
薑 汁 、 酒 各 1湯 匙
糖 、 鹽 各 1茶 匙
生 粉 1 1/2湯 匙
蛋 白 1隻
麻 油 、 胡 椒 粉 少 許

點 食 漿 汁 ：
鎮 江 醋 3湯 匙
糖 1/2湯 匙
生 抽 1茶 匙
麻 油 少 許

製法:

墨魚切細粒，略拍，加入調味(除生粉外)及西芹、甘筍、火腿、馬蹄打至起膠，放入雪櫃雪片刻。

取出，將墨魚擠成魚丸，點上少許蛋漿並薄上少許生粉，放入滾油內炸至金黃，即可取出，隔去油份，上碟。

將汁材料混合好即可供點食。

難度: 容易
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4. 高纖香蕉班戟

若平日飲食中缺乏足夠的纖維質，此班戟最適合不過。既易整又好吃。香蕉及麥粉均含豐富的纖維，作小食或早餐都適合。

材料
全 麥 粉 1 1/2杯
發 粉 1茶 匙
香 蕉 (大 、 熟 ) 1隻
蛋 2隻
檸 檬 汁 1湯 匙
糖 2湯 匙
鹽 1/4茶 匙
奶 1杯
葡 萄 乾 2湯 匙
蜜 糖 2湯 匙 (伴 碟 用 )

製法:

雞蛋打散。

香蕉去皮後，加入檸汁，用叉壓成茸。

混合發粉及麥粉，篩入大碗中加入鹽、糖及牛奶拌勻，再加入葡萄乾及蛋汁拌至成滑、沒有粉粒的糊。

拌入香蕉茸，拌勻後靜置於碗中15分鐘。

於易潔鑊中掃上少許油或溶牛油，倒入適量麵糊，兩邊煎至微金黃即可點蜜糖吃。

小貼士:
若想以此作減肥小食，可用脫脂奶代替全脂奶。

難度: 極容易
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5. 風味碗仔翅
碗 仔 翅 雖 在 街 頭 巷 尾 都 有 售 ， 但 街 邊 小 檔 的 衛 生 未 免 令 人 有 懷 疑 。 在 家 親 自 炮 製 既 容 易 又 不 用 擔 心 衛 生 ， 一 舉 兩 得 。

材料
粉 絲 (浸 軟 ) 1小 包
瘦 肉 50克
冬 菇 (浸 軟 ) 數 隻
薑 1片
罐 頭 雞 湯 1小 罐

調味:
生 抽 1茶 匙
老 抽 1茶 匙
雞 粉 1/2茶 匙
糖 1茶 匙
麻 油 、 鹽 、 胡 椒 粉 少 許
酒 1茶 匙

製法:

冬菇浸軟切絲。

粉絲浸軟切段。

瘦肉切絲用生抽1茶匙及胡椒粉、麻油及生粉各1/2茶匙醃。

燒熱少許油，爆香薑片，落肉絲炒熟，灒酒，加入其餘材料煮滾，用少許生粉水埋獻。

難度: 極容易
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6. 串燒雞肉沙嗲
雖然串燒小食花款越來越多，但傳統的沙嗲雞必定還有其捧場客，用來作派對宴客小食最適合不過。

材料
雞 肉 250克
竹 籤 8支

調味:
醃 料 ：
生 抽 1/2湯 匙
糖 1/2湯 匙
蒜 蓉 1茶 匙
胡 椒 粉 少 許

製法:

雞肉切細塊，用醃料醃至少2小時後將雞肉穿上竹籤。

於易潔鑊中燒熱少許油，放串好的雞肉煎至熟即可點即食沙嗲醬食用。

小貼士:
若不嫌麻煩，可自製沙嗲醬。
只需將以下材料混合略煮：
花生醬2湯匙
咖哩醬1湯匙
生抽1湯匙
老抽1湯匙
油1/2茶匙
糖1湯匙

難度: 極容易
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7. 南乳雞翼
南乳雞翼本身味濃，煎或炸固然香口，用焗的方法則能減少油膩，較為健康。

材料
雞翼1磅

調味:
南 乳 12
砂 糖 12茶 匙
酒 1茶 匙

製法:

將南乳壓爛，加入糖及酒拌勻，將南乳搽上雞翼上，醃至入味。

將醃好的雞翼放入油中煎或炸，或可置於焗爐內焗至熟透。

小貼士:
雞翼醃得越久越入味。

難度: 極容易
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8. 馬荳糕
從未學過烹飪的您，不妨以馬荳糕作為起步。容易炮製的馬荳糕，一定增加您對烹飪的興趣。

材料
馬豆1包
椰漿1罐
花奶6湯匙
魚膠粉2湯匙
糖1/2杯
水2杯

製法:

馬豆用水煲腍，隔乾水份備用。

煮滾椰漿及水。

將魚膠粉用少許清水調開，並加入糖混合好。

將熱的椰奶慢慢倒進粉及糖內，期間不斷攪拌，避免粒，至糖及粉完全溶。

加入奶及一杯凍水，待冷後拌入馬豆，再雪至完全凝固即可。

難度: 極容易
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9. 咸牛肉洋蔥煎薯餅
用簡單、便宜的材料做出香口美味的食物，作為菜式或小食均宜。

材料
薯仔4個
咸牛肉1罐
洋蔥1個

調味:
鹽、胡椒粉少許

製法:

薯仔去皮，放滾水中煮至腍，壓爛成薯蓉。
洋蔥切粒。

燒熱少許油，炒香洋蔥，加入咸牛肉炒熟，盛出。

將咸牛肉及洋蔥撈入薯蓉中，攪勻後分成八份，搓圓。

於易潔鑊中燒熱少許油，放入薯仔，壓平，煎至兩面金黃即可上碟。

難度: 極容易
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10. 香檳o者喱

材料
香檳100ml
糖3湯匙
水200ml
魚膠粉2茶匙
水3湯匙

製法:
1.魚膠粉以3湯匙水浸發起。
2.糖加200ml水煮至溶，加入並拌溶魚膠粉，待差不多涼倒入香檳。
3.將2/3香檳o者喱水平均倒進透明小杯，放入雪櫃凝固。
4.其餘1/3o者喱水坐冰打至起泡，倒進已凝固的香檳o者喱上。

小貼士:
1.為免使1/3o者喱水在分入杯前凝固，可先坐熱水。
2.香檳可換上同等份量的紅酒、啤酒或汽水，一樣可以做出相同效果。

難度: 容易
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11. 芝麻糊
芝麻糊除了是可口的飯後甜品外，更有養顏作用，常吃可令頭髮變得烏黑亮麗。

材料
黑芝麻120g
粘米 60g
冰糖 200g
水6杯

製法:
粘米洗淨後用水浸1小時，隔去水待用。

黑芝麻洗淨隔水，用鑊炒至乾身並有香味散出。

將粘米、黑芝麻及3杯水倒進攪拌機內打磨成漿。用煲湯袋隔去渣滓。

將黑芝麻米漿倒進煲內，一邊攪拌一邊加入其餘的3杯水，以慢火煮成糊狀，最後放進冰糖煮溶即成。

小貼士:
要令芝麻糊吃起來更香滑，在煮的時候要慢慢攪拌，避免粉狀物沉底。

難度:極容易
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參考資料:
www.openrice.com


(1) 鮮橙什果賓治
先將橙去皮去衣切成粒狀
1/4 杯果汁先生橙汁
1/4 杯罐頭菠蘿汁
1茶匙紅糖水
攪勻後加入先前準備的橙
加適量冰塊
然後再加梳打水或者7-up至杯滿即成.
(2) 橙塊紅酒
將橙洗乾淨後連皮切成片狀
將半枝紅酒倒入大水勺中
加入兩罐7-up
再加入大量冰塊
將橙片放入即成.
( 小心 , 好易上頭 . 容易入口 , 醉倒唔知道 )

希望可以幫到你!

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