請問有咩食物係致癌有咩食物係抗癌??10分

礙於篇幅所限，請click入以下連結看更詳細資料(如抗癌餐單等)

圖片參考：http://www.hkacs.org.hk/tc/images/dotOrange.gif
食物與癌症的關係：
綜合世界各地超過150個研究報告後，發現有大約百分之四十至六十的癌症 是 與 我 們的飲食習慣 有 關 。 吸 煙 和 酗 酒 會 增 加 患 肺 癌 、 口 腔 癌 、 食 道 癌 和 喉 癌 的 機 會 。 經 常 進 食 醃 製 的 食 物 尤 其 是 鹹 魚 會 令 人 較 容 易 患 上 鼻 咽 癌 。 過 量 的 燒 烤 、 醃 製 食 物 則 易 誘 發 胃 癌 ； 經 常 進 食 大 量 紅 肉 亦 會 增 加 患 腎 癌 和 胰 臟 癌 的 危 機 。 酗 酒 會 導 致 肝 硬 化 甚 至 肝 癌 。 長 期 攝 取 過 多 煙 酒 和 紅 肉 ， 患 上 大 腸 癌 的 機 會 較 其 他 人 高 。 乳 癌 和 前 列 腺 癌 與 經 常 進 食 高 脂 肪 食 物 亦 扯 上 關 係 。 然 而 ， 研 究 亦 同 時 發 現 蔬 菜 水 果 能 提 供 保 護 作 用 ， 因 此 ， 要 減 低患上各種 癌 病 的 危 險 ， 我 們 應 培 養 一 個 健 康 而 均 衡 的 飲食模式。


圖片參考：http://www.hkacs.org.hk/tc/images/dotOrange.gif
避免吃致癌食物：
某些食物中含有蘇鐵素、黃樟素、煙焦油(多環芳烴)等致癌物成分。
榖類、豆類、玉米等貯存在熱環境中，易滋生徽菌, 而產生很強的高致癌黃麴毒素，它會引起肝癌, 因此要避免食物被菌類污染。
食物烹調不當所衍生致癌物
1)煙燻、燒烤過程中，肉類油脂滴入炭中，在高溫下裂解， 與炭火作用成毒 性強的致癌物"多環芳烴", 隨煙燻揮發，會回到食物中。
2)高溫烹調使蛋白質、氨基酸裂解, 產生胺類衍生物 使動物產生肉瘤。
加工食物中使用致癌添加劑
1)保色劑:醃製物質如香腸、火腿等含有硝酸鹽。如在食物加工過程中添加過 量，會在胃液中與肉類、蔬菜、甜菜中的胺類作用，合成硝酸胺， 亦是高度致癌物。
2)著色劑:紅色二號、奶油黃、酸菜著色劑。
3)甜味劑:如易引起膀胱癌的甜精, 目前已被禁用。
4)保存劑:抗氧化劑
5)添加劑 的預防方法是注意食品標示，審慎選擇信譽良好品牌。
嗜好品
1)吸煙者肺會黑, 吸"二手煙""三手煙"也會致癌," 三手煙"是指懷孕的婦女吸了丈夫的二手煙會使胎兒受到傷害。
2)酒少飲，更不心能酗酒。
3)嚼檳榔, 與口腔癌會有直接的關係。
4)咖啡與糖精也會致癌, 只要適當的控制不予過量，是不會有很大的威脅。


圖片參考：http://www.hkacs.org.hk/tc/images/dotOrange.gif
防 癌 八 大 原 則
(一) 多選吃含抗氧化劑的食物
(二) 多吃含植化物的食物
(三) 增加纖維攝取量
(四) 減低脂肪進食量
(五) 避免經常進食醃製、煙燻和燒烤食物
(六) 節制飲酒
(七) 均衡飲食
(八) 保持理想的體重

圖片參考：http://www.hkacs.org.hk/tc/images/dotOrange.gif
由 普 通 的 餐 單 轉 變 為 一 個 防 癌 食 譜

圖片參考：http://www.hkacs.org.hk/tc/images/dotOrange.gif
高 纖 維 營 養 餐 參 考 樣 本

圖片參考：http://www.hkacs.org.hk/tc/images/dotOrange.gif
防癌食物

圖片參考：http://www.hkacs.org.hk/tc/images/dotOrange.gif
飲食與癌病
口咽癌:和酒精、吸煙有關， 若喝酒又吸煙，罹患口咽癌的機會將提高。多 攝取維生素A則有保護作用, 減少癌病發生率。
鼻咽癌:吸煙、亞硝酸鹽過多, 使癌病發生率提高，蛋白質則可減少癌病的發 生。
食道癌:酒精、吸煙、喜好熱飲、醃製、發霉的食品有助癌病發生。鐵、維 生素A、 C及蔬果都有保護效果。
胃癌:調味濃、醃漬、煙燻、油炸食、亞硝酸鹽、動物油脂等會增加致癌 機會。應多食維他命A、維生素C及蔬菜、水果、奶製品及深綠色蔬菜
肝癌:黃麴毒素、吸煙、喝酒、 B型肝炎都是肝癌的形成原因。
膽囊癌:油脂太高、 女性熱量太多會導致肥胖，罹患乳癌及子宮癌機會增加。
結大腸癌:油脂、肉類、膽固醇太高食物纖維太少是其成因，因油脂會刺激 膽汁大量分泌，膽液被腸道細菌分解產生致癌物。
乳 癌:脂肪、肉類，飽和油脂、膽固醇等太高及肥胖都易此病。
子宮癌:脂肪、肉類、肥胖等會增加致癌率，纖維、維生素卻有抑制作用。

哪些食物易致癌
圖片參考：http://www.healthno1.com/health/feature/image/fe-cancer-20000124a.jpg

　
80 ﹪的 癌 症 是 環 境 因 素 造 成 的 ， 飲 食 可 能 佔 50 ﹪， 目 前 公 認 的 致 癌 食 物 如 下 ：

1 . 含 突 變 劑 量 高 之 食 物 ： 烤 魚 、 烤 肉 、 烤 餅 。
2 . 高 脂 肪 飲 食 ： 高 脂 肪 、 肉 類 及 糖 份 之 食 物 攝 取 量 過 高 的 ， 其 大 腸 癌 、 乳 癌 及 子 宮 頸 癌 發 生 率 高 。
3 . 有 害 物 質 污 染 物 之 食 物 ： 例 如 蔬 菜 中 之 農 藥 殺 蟲 劑 、 食 品 中 之 人 工 添 加 物 。
4 . 油 炸 及 燻 烤 之 食 物 ： 例 如 油 條 、 炸 魚 、 烤 牛 肉 、 烤 鴨 、 烤 雞 等 食 物 ， 在 此 類 食 品 製 作 過 程 中 ， 會 降 低 食 品 之 營 養 成 份 破 壞 維 生 素 ， 同 時 產 生 致 癌 物 質 。