有人能告訴我佛教所提倡的素食中﹐五辛菜﹐五淨肉是哪些?

五辛，一般泛指有辛辣臭味的五類辛菜。此五種辛菜熟食發淫，生啖生嗔，所以修行者，皆應遠離。另外，食辛者，因其味辛臭原故，善神遠離，惡鬼親近。所以佛陀告誡修菩提者，永斷五辛。有人不懂哪五辛？一般而言，包括蔥類（如洋蔥、中國蔥、台灣蔥、日本蔥等）、蒜類（如大蒜、小蒜、蒜頭等）、菜類（如黃、菜、菜花、蕎菜等）及阿魏（一種產於印度的植物，由其枝幹中出乳液，似桃膠狀乾燥後，堅凝成塊，味嗅似大蒜而更甚之）等。此外含五辛食物，如咖喱粉（含大蒜）、辣椒醬（含大蒜）、?汁（含大蒜）、醃製泡菜（含蒜頭）及冬菜（含蒜頭），皆應禁食。又麻油，有壓油殺生之殃及有增長淫慾之過，佛陀亦教諸弟子常離麻油，以免障道，故應禁食。這對清修僧人而言，是應遵守的，對俗家弟子而言應適當選擇了。由於地區的差異，在生活上也就自然而然有種種區別了，諸如山東人喜歡五辛等物，而蘇州人喜歡甜食，厭惡五辛，不能說誰是誰非了。

佛陀制定了「三淨肉」戒律：當有人供養肉食時，乞食者應當觀察，此肉是不是為我所殺，我有沒有看到殺生，有沒有聽到殺生，是不是疑為我所殺。如果不是，可以接受。這就是我們所說「三淨肉」。

http://www.masterhinlun.com.hk/cooking.htm
五種刺激性香辛蔬菜： 蔥、蒜、洋蔥、韭及興渠（興渠又叫阿魏，產於印度)
食五辛菜易刺激情慾及起嗔恨心。
佛教徒有護法神, 護法神多未出三界, 還有貪嗔痴三毒。天眾怕五辛菜之臭氣, 凡有人食五辛菜, 身上臭氣直沖上天庭三日三夜, 天眾欲暈欲嘔, 不能行近你身護法, 只保持十多呎外遠護你, 若你被人打, 他就不可埋身替你擋, 因為好臭, 只可遠大叫, 你又聽不到。


五淨肉是, ──
（一）不食為我而殺此畜生之身(不能我殺, 也不能叫他人殺。不可為我殺, 例如生日.结婚.生子等。)
（二）不食親眼見此畜生被殺之身；
（三）不食聽聞此畜生被殺聲音之身；
（四）不食鳥獸自死之身 及
（五）不食鳥殘食（鷹鷲等食其他鳥獸所食剩餘之肉。）

五辛菜 - 蔥、蒜、韭、薤、興蕖 (包括洋葱)
五淨肉 - 五種的淨肉,即不見殺、不聞殺聲、不是我殺、自己死的、鳥獸吃. 剩的。

五辛菜，如蔥、蒜、韭菜、大蒜、洋蔥

五淨肉

五種的淨肉，即不見殺、不聞殺聲、不是我殺、自己死的、鳥獸吃

剩的。

一ˋ不見殺:沒當場見到被宰殺的慘狀.

二ˋ不聞殺聲:沒當場聽到被宰殺時淒慘的叫聲.

三ˋ不是自己殺的.

四ˋ自己死的.

五ˋ鳥獸吃剩的.

總而言之,不是被宰殺的可以方便食用,

五辛菜︰
蔥、洋蔥、韭菜、大蒜、蒜頭
除去五辛的素食稱為真正的素食。五辛雖具有「殺菌」之用，但它帶有刺激性的穢濁之氣，熟吃使人淫火焚身，生吃令人增長瞋恚，學佛人若有了慾念與瞋恚，便會蒙蔽 智慧，增長愚痴，妄動無名，造諸惡業。

特別是講究修行的人，吃了辛物如蒜頭之類，就有一股難聞的味道，跟別人講話時，口中噴出一股氣味，令人生厭。尤其誦讀佛經，有這種辛味就顯得不恭敬。相傳天龍八部不樂此味，而護法遠離，魑魅妖怪反喜此物。

早在三千多年前佛教就反對食五辛　（請參閱永斷五辛）。有五辛的食物叫做葷，葷即臭的意思，所以不但佛教反對食五辛，甚至中國的一些醫書如「本草拾遺」，都認為食五辛有害。

大智慧佛陀一早已指出五辛的弊端，我們凡夫智慧絕不會高於佛陀，但是仍有受了佛戒的弟子以大蒜能「殺箘」為藉口而嚼食大蒜或大蒜製劑。另外，淡菜、蠔豉和蛋，都是有生命的，所以不是素。


五淨肉︰
（一）不自眼見為我故而殺此畜生之境；
（二）不聽聞為我故而殺此畜生 或 不聽聞此畜生被殺死時之聲音；
（三）不懷疑為我而殺此畜生 (包括我親手殺 或叫人殺 或他人為我而殺,如生日.生仔.結婚....)
（四）鳥獸自死及
（五）鳥殘食，（鷹鷲等食其他鳥獸所食剩餘之肉。）
居士未有明言是受了甚麼戒。若謂是五戒，五戒本是大小乘共遵，但現在一般人以五戒為小乘戒。在家人因種種環境的關係，的確不易持素，故受了五戒的在家居士可以吃三/五淨肉，但是卻絕不許殺生，乃至蚊子也不可殺。若不想吃三／五淨肉，可吃肉邊菜。

持五戒而食三／五淨肉未必可以了生死。若想脫離三界生死，斷殺必需深斷，即不但不殺生食肉，更不穿著絲絹及皮革。

若謂受了菩薩戒，則必需明白以慈悲度眾生才可稱為菩薩。慈予眾生樂，悲拔眾生苦。畜生受屠宰時必是悲憤萬狀，受了菩薩戒而食肉則與慈悲相違。楞嚴經云：「云何大悲，取諸眾生血肉充食？」涅槃經云：「善男子，從今日始，不聽食肉。應觀是食，如子肉想。夫食肉者，斷大悲種。」

三／五淨肉中以第一、四、五比較容易遵守；第二、三則要小心實行。市場上一切肉類，乃因有人食肉而售賣，因有售賣而要殺畜生；若人不食便無殺畜生之事。所以不能說“不聽聞為我故而殺此畜生”。亦不可說“不懷疑為我而殺此畜生”。

食肉的人多是恐怕素食不夠營養及味道太淡。其實素食的營養非常豐富而且含有抗病能力強的抗氧化劑，有些營養素如維生素C更是肉類所無。素菜的烹調款式多而且美味。請參看“天廚妙供”之素食營養簡介。