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泉州牛肉羹

时间:2006年4月24日　来源:转自互联网　作者:未知





·配　　料:
1、主料：精牛肉500克，地瓜粉100克。
2、辅料：骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末、生姜珠适量。(HaoChi123.com)





·特　　色：
此牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽口。(HaoChi123.com)



·操　　作:
1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。(HaoChi123.com)




·营养价值:
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。...【所有牛肉菜谱】

正宗的泉州牛肉羹是软羹，软羹是传统的，用手工做的，软羹一定要加水才既爽口又筋斗，这是泉州牛肉羹的特色。牛肉羹的制作，首先精选无筋膜的上肉或用腿肉,然后切成小块,经木棍敲打成牛肉泥,配上上等酱油味精地瓜粉,绞拌成牛肉酱泥，关键是加水量，比如，一斤牛肉正常的要加四两水，要将这四两水与牛肉完全融合在一起。需要搅拌多长时间很难说，关键是靠手感，靠感觉，好吃就在这里。