猪肝的腌制方法?
回答 (3)
2006-11-11 1:38 am
✔ 最佳答案
猪肝怎样煮才不会硬？豬肝要明火快炒才不會硬。炒法如下﹕
材料: 豬肝半斤，姜4片，蔥段少許，蕃茄一個。
調味: 鹽1荼匙，米醋1荼匙。
1.將豬肝切片，放在碗中。
2.落些少鹽及一茶匙醋撈勻，十分鐘後落少少生粉撈一撈。
3. 大火起鑊 — 下油 — 落姜片 — 豬肝落鑊爆炒3至4 分鐘(以豬肝無血水為熟) —落蕃茄 — 最後下蔥段即成。
2006-11-11 9:20 pm
千其唔好落鹽，因鹽令肉質出水使肉堅硬，可用少许豉油、糖、栗粉醃十零分鐘先煮，但猪肝不宜過火，大火稍炒二十零秒可食。
2006-11-11 4:16 am
收錄日期: 2021-04-29 18:03:05
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061110000051KK02511