請問有關於→【三文魚】→各部位名稱？

【三文魚】→各部位名稱：







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前腹肉（大腹Toro）
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是指魚體之前腹段，含豐富之D.H.A，肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味，入口即化，香味久久不散，是老饕眼中之珍寶。為黑鮪魚最頂級的部份，油脂含量最高最密的部位。











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中腹肉（中腹Chu-Toro)
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指魚體之中腹段，D.H.A之含量亦高，肉質鮮美，雖味道不及大腹(OTORO)之濃郁，但仍是屬中、上等級。











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皮油肉(Kawa Noabura)
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包含尾腹段及比較接近表皮層之魚肉含油脂密度僅次於中腹之的部位、雖味道不及
（中腹Chu-Toro)之濃郁但仍是屬中等級。











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赤身肉（Akmi）
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為取自魚體背部或不含油脂的魚體因含脂量少、肉澤鮮紅富含E.P.A，可分解體內有害膽固醇，且含豐富的鐵質、肉質堅實具嚼感。