南瓜係唔係屬於澱粉質

南瓜別名金瓜屬葫蘆科（Cucurbitaceae）作物，學名Cucurbita moschata. 英名：Pum*****in,Squash.，原產熱帶，臺灣栽培南瓜歷史至少在百年以上。

　　南瓜在園藝學上被歸類為蔬菜作物，栽培品種甚多，根據植物學家對世界上的南瓜歸類有以下五種：西洋南瓜( C. maxima )、中國南瓜( Cucurbita moschata )、美國南瓜( C. pepo )、黑子南瓜(C. ficifolia)、墨西哥南瓜(C. mixta)。外觀變化多端、色彩豐富，是所有瓜果類蔬菜中外貌最為多樣化者。

一般市場上所賣的大多是中國南瓜，黑子南瓜既不能吃也不好看，抗病性很強，所以通常拿來作其他瓜類作物的根砧用。觀賞南瓜品種大都是屬於西洋南瓜，或美國南瓜這兩類，有部份品種亦可供為食用；目前我國所栽培的觀賞南瓜品種，有福瓜、佛手南瓜、椪柑南瓜、鴛鴦南瓜、瓜皮南瓜、龍鳳南瓜、白蛋南瓜、金童南瓜等。賞南瓜的品種，包括佛手、白蛋、單色和雙色疙瘩、西瓜紋、長腳福瓜、龍鳳、鴛鴦、金童、苦瓜形，還有利用佛手和鴛鴦配種的芭樂等，果實大的如拳頭，小的如彈珠。

南瓜著果後45～55天即已成熟，充分老熟時果柄呈木質化即可採收。觀賞南瓜耐貯存，觀賞可達兩～六個月之久，有些品種甚至可擺長達一年以上，如福瓜、椪柑南瓜、金童南瓜等。觀賞南瓜除福瓜品種較大型約1.5～2.0公斤外，其餘品種則介於12～40公克之間。

南瓜果實富含澱粉及維他命Ａ，含熱量極高，甜食或鹹食均極可口。食後易消化，對於熱燥性症候有緩解之效，糖尿病患者可當主食，具療效。但多吃會助長濕熱，尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。南瓜果實含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素，豐富的醣類和澱粉，尤其含大量Ｂ胡蘿蔔素，子囊部份的含量更是果肉的五倍，加上還含有維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等，對於肺癌、胃癌、咽喉癌由黏膜上皮細胞病變所引起的惡性腫瘤，都可以預防和抑制。尤其是其種子，含大量微量元素鎂、鋅、維生素Ｆ，長期食用能防止神經性脫髮、壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹。南瓜果菜汁用南瓜五兩、黃豆汁一百西西、鹽適量、香菜一點五兩。香菜留葉去枝，混合全部材料用果汁機攪拌成汁即成。對糖尿病、腎臟病、神經痛有效能。本草綱目記載南瓜仁是條蟲驅除藥、果梗取蒂晒乾稱南瓜蒂，生肝氣、益肝血、保胎。


　愛心南瓜飯

■ 材 料：
　˙南　瓜（中型）　半個
　˙糙　米　　　　　2碗（若不習慣可用一半白米）
　˙其他配料（例如紫菜、杞子、莞茜、薑茸等）。

■ 做 法：
　1. 南瓜去皮切成小粒。
　2. 糙米先浸水2至4小時，然後與南瓜粒一起煮成有味飯。
　3. 飯熟後加入紫菜絲、杞子、莞茜等。

■ 補 益：
南瓜補中益氣，益心斂肺，利小便，有消炎止痛之功；南瓜中的胡蘿蔔素是維生素A源，對保護視力有顯著作用；南瓜內的微量元素，能增加體內胰島素的釋放，降低血糖，對糖尿病有防治作用


愛心南瓜濃湯

■ 材 料：
　˙南 瓜 小半個（切粒）
　˙洋蔥或番茄 酌量（切粒）
　˙豆漿、胡椒粉及鹽 少許
　（亦可加入紅蘿蔔、青豆等。）

■ 做 法：
　1. 先蒸或煮熟南瓜。
　2. 將熟南瓜與其他佐料齊放入搞拌機打碎。
　3. 再煮滾，加調味料及豆漿即成。

■ 補 益：
　南瓜濃湯是兒童的恩物，不單因為它香濃可口，最主要因為南瓜中含鋅量高　（每100克含鋅1.8毫克），鋅參與人體內核酸、蛋白質的合成，
　是賢上腺皮質激素的固有成分，為人類生長發育的重要物質。

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南瓜蒸排骨
材料:
肉排 15元 (大概)
南瓜 半個 (圓形或長形均可)
薑蓉及蒜蓉各一湯匙
做法:
肉排叫肉檔替你切件話用0黎蒸0既，洗淨後索乾水落醃料，最好醃3小時或以上。
醃料:
生抽 1湯匙半
胡椒粉 少許
沙糖 1茶匙
粟粉或生粉 1湯匙
麻油 1茶匙
雞粉 1茶匙
鹽 半茶匙
紹興酒或米酒 2 茶匙
薑蓉及蒜蓉 各1湯匙
做法:
南瓜去皮切件，大小與肉排相約。用隻深些少的碟，將南瓜排在碟底。
醃好的肉排放上面。隔水蒸20分鐘即成。

南瓜一個、排骨一條、洋蔥適量、紅辣椒適量、蔥花少量、姜蓉蒜蓉少許
用姜蓉蒜蓉和醬油、糖、酒把排骨調味,把洋蔥也加進排骨裡，之后把排骨放進南瓜裡
把南瓜蓋用牙簽封好，放到窩裡蒸30分鐘就食得
材料：半個南瓜先起囊起核，瓜皮擦淨及在底部平切一刀(唔要切太深)，等南瓜可以平放喺碟上好以一個兜咁備用，買一條切咗件嘅排骨返嚟洗淨格乾水，之後就加半湯匙切碎咗嘅豆豉、一大湯匙蒜茸、半湯匙薑茸、食得辣就加半湯匙指天椒絲、一湯匙生抽、一茶匙鹽、一茶匙半糖、半湯匙生粉、兩茶匙酒，跟住撈一撈勻佢，再加一大湯匙食油再撈一撈勻佢(主要原因係用油將以上調味料封住喺排骨到，等啲排骨有味咁解)，大概醃半個鍾就夠。



家常食譜﹕南瓜意大利飯 (2005-11-18 02:35:00)

●材料

意大利飯　（Risotto，60克）

南瓜　（100克，切粒）

巴馬臣芝士　（25克）

白酒　（25毫升）

清湯　（100毫升 廣 告



）

牛油　（15克）

迷迭香　（10克）

蒜蓉 / 橄欖油 / 胡椒　（各適量）

●製法

1. 先燒熱油鑊，加入意大利飯和蒜蓉，烘約五至七秒；再加入南瓜粒及白酒，同炒。

2. 逐少加入清湯；再撒上胡椒及迷迭香，煮約十分鐘，至飯完全熟透。

3. 然後加入牛油、巴馬臣芝士及橄欖油，直至南瓜飯煮至濃稠適中，即成。



酥炸南瓜食譜：
　
材料：
南瓜　　　１斤
雞蛋　　　２個
白麵包糠　半杯
麵粉　　　1/3杯
鹽　　　　半茶匙
　
　
沾醬：（拌勻）
煉奶　　　半湯匙
沙律醬　　２湯匙　
　
　
製法：
1. 雞蛋拂勻，加入鹽拌勻
2. 南瓜去皮去籽，洗淨，切粗條
3. 每條南瓜沾上適量麵粉，蘸上蛋漿，再均勻地沾上麵包糠
4. 置滾油內慢火炸至金黃色，隔油上碟。伴以沾醬吃
　
　
備註：
◎ 用幼身一點的麵包糠應該會更好吃
◎ 除了南瓜外，也可用番薯及馬鈴薯來作這道菜色
　
　

有澱粉質的

南瓜係含澱粉質的!!

南瓜果肉是黃色，可食用，含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素，味美。

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產地叫法各異，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜，原產於北美洲。

南瓜在中國各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。


建議煮法!!
1) 用"豆是"炆南瓜
2) 做甜餅 / PIE 都可以

南瓜唔係屬於澱粉質 ...