食物儲存的方法

食物安全要點







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購買食物

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調製食物

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煮熟的食物

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儲存食物

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進食


購買食物






不要光顧無牌小販。



確保向可靠及商譽良好的商店購買調製食物用的所有材料。



留意食物的品質。不要購買無遮蓋的食物或有異樣或異味的食物。



選擇購買經過安全處理的食物或烹調原料，例如應選擇經消毒的牛奶，而不要買未經殺菌處理的牛奶。



購買預先包裝的食物時，仔細閱讀其上的標籤，尤其是標籤上所列的「最後食用限期」或「最佳食用限期」和食物的成分。不要購買已過期或成分不符合你需要的食物。



購買活海鮮及貝介類時，查看用以飼養海鮮及貝介類的容器及水是否清潔。只宜購買新鮮、貝殼完整無損及沒有異味的貝介類。
　
調製食物






以正確方法將冷藏食物解凍，解凍過程最好在攝氏4度或以下的溫度進行。



調製前把食物徹底洗淨。



把生和熟的食物分開處理，以免造成互相污染；應預備兩套切食物用的器具，分別用來切生的食物和熟的食物。



避免過早調製食物或調製過量食物，尤其是冷盤，包括各類燒味及鹵味。



小心處理貝介類。應先將貝介類浸在清潔的水中約半天，讓其自然吐清污物，並在烹煮前除去內臟及外殼。



應將蔬菜徹底洗淨、浸透及煮熟，避免因蔬菜受農藥污染而中毒。



把大塊的肉類切成小塊，以便徹底煮熟。



使用安全的食水。如對供應的水質有懷疑，應在飲用前將水煮沸。
　
煮熟的食物






徹底煮熟食物，確保食物每一部分(包括食物的中心)均須煮熱至最少達攝氏70度。



吃剩的食物和經過儲存的冷或暖的食物，必須徹底再加熱，才可食用。同樣地，食物的每一部分(包括食物的中心)須加熱至最少達攝氏70度。
　
儲存食物






食物的儲存溫度應保持在低溫(攝氏4度或以下)或高溫(攝氏63度或以上)。



生的食物和熟的食物要分開儲存。熟食應放在雪櫃上層，以免被生的食物所滴下的液體污染。



燒味、鹵味和易變壞的熟食應用防昆蟲及防塵的容器∕陳列櫃儲存及擺賣。
　
進食






避免在食物煮好後隔一段長時間才進食。煮熟後非供即時食用的食物不應置於室溫下超過兩小時。

1. 用保鮮紙包裹住。
2. 放入雪櫃。
3. 放入保鮮盒。