食素......?

素食可提高智慧


大戴禮記云：「食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。」這是素食可提高智慧之說，見於我國最早之古代典籍。此說對年輕的知識份子，非常重要。可惜後來提倡素食者，多從因果報業，戒殺護生立論，很少人去研究「素食者智」之原理，誤了多少素食機緣。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，曾發現「素食者嗜慾淡，肉食者嗜慾濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者惱力敏捷，肉食者神經遲鈍」。他這種發覺與我國古人素食多智之說，不謀而合。

現代人談素食一書中提到現代醫學家在不斷研究考證中，發現素食有兩大利益：第一是素食可提高智慧與判斷力。他說：根據生理上之證明，人的頭腦活動力，是由細胞內具有正反兩種力量交互作用，在人的大腦中不斷沖擊，就形成了吾人通常所謂的『思考』，沖擊到最後，總有一方面的作用獲得勝利，這就是我們通常說的『決定』。但是要使大腦細胞，能夠充分發揮其正反兩種作用，就必需充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分，主要為麩酸，其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整穀類及豆類，含麩酸和各種維生素B最豐富，肉類則次之且最微，所以惟有實行素食的人，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。

回憶四十年前，我們在求學年代，那時醫學界，頗以為欲想提高智慧，應多磷質和纖質的食物。其科學的根據，是大腦皮層細胞缺乏磷，便影響腦力，神經缺乏磷，傳達便遲鈍。至于鐵質則患貧血，發生頭痛、心跳、善忘、疲倦等症，這樣的人，讀書成績自燃低了。食品對學業關系如此密切，所有青年學生，不可不知營養常識和素食的利益。

任誰都希望自己是這世界上最有智慧的人；尤其學生，總希望一目十行，過目不忘。為了想要做超級智人，於是就得補腦補身體。中國人古老相傳一個錯誤的觀念，人體虛弱，借助肉補，又以為食肝補肝，食腦自然可以補腦了。從前科學不發達，大家都不知道豬羊牛腦中，含有膽固醇，在妄想食腦補腦之錯誤觀念下，有許多的富家子弟變成呆頭呆腦，反而不及『咬得菜根香』」的貧寒子弟，來得聰明智慧。於是社會上常有聽得一些勉諸? M寒子弟的諺語，如『將相本無種，男兒當自強』，或是『咬得菜根，方是奇男子』，甚至有『幾多白屋出公卿』之嘆！可是又有誰知道『素食多智』的道理呢！




素食防癌



現在，人人談癌色變。抽菸會導致肺癌是家喻戶曉的，但是很少有人知道肉類(尤其是燒烤的肉品)也是致癌的兇手。

根據醫學研究的結果顯示，一塊牛排足以產生相當於六百根香菸的致癌物質。因此，如果有人以為牛排、豬排、烤肉、漢堡，營養豐富，多吃有益於身體，實在是錯誤的觀念，簡直拿自己與親友的健康當賭注，是一件非常危險的事！

研究報告指出，肉類在燒烤時會產生一種化學物質(Melnylcholan threne), 是嚴重的致癌物，試驗中將此化學物質塗抹在老鼠身上，會導致骨癌、血癌、胃癌等。值得吾人特別注意的是，癌種子最易於繁殖的對象，正是偏食肉、卵、魚類及酸性食品的患者。如果這些患者仍然大量攝取這些動物性食品，血液成了酸性，正是癌細胞的溫床，癌細胞得以大肆繁殖。反之，如將血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，造成鹼性血液，則癌細胞因營養失調不易繁殖，可達到抑制擴散轉移的目的。這時候，再加以適當的藥物治療，癌細胞便會因為脆弱? 3易於撲滅。

素食防癌不是神話。在圣經中有一段記載：當巴比倫國奈佈喀奈撤苦於病魔蹂躪時，曾經遵照神的指示，如牛吃青草般地盡量進食蔬菜而得以奇跡似的痊愈。此段，一般人視之為遙遠的身神而不加以注意，然而，這段記載對美國神學博士安娜.維格毛亞而言，卻是無限寶貴的啟示。她開始研究野草，發現小麥的青苗中含有及豐富的營養素，於是用麥苗作成青汁，令嚴重的癌症患者日飲四杯，結果病患竟然「不藥而愈」！她在醫療報告中指出，麥苗中根本沒有什么治癌劑，主要是嚴格禁食一切肉類，同時給病患服食這種偏鹼性並含有豐富維他命的青汁，關鍵在於使血液由酸性變成鹼性，這樣即可阻止癌細胞的繁殖與擴散。

因此，防癌不是奇跡，只要我們能實施蔬食、粗食，使血液保持適度的鹼性，可怕的癌症就與我們絕緣了。



素食減肥 、 改善身材



打開報章、雜志、「減肥、減胖」的廣告，佔了極大的篇幅。走過大街小巷，「減肥、減胖」的看板，更是琳瑯滿目，這意味著「肥胖」是許多現代人的煩惱。從前社會貧困，人們為三餐奔波、發愁。現在富裕的社會，帶給人們新的憂慮，那便是吃得太多，吃得太「好」。所謂「好」，是指目前尚未抹除，普遍存在的錯誤觀念：攝取太多的肉類、脂肪類、精緻食品。這類食品，容易產生脂肪，堆積於體內。因此，胖了，身材膨腫了，自然而然影響到健康和外貌。窈窕的身材，顯示出青春、活力和幽雅，人人心向往之，因此各式各樣的減肥術應運而生，大行其道！

一般人採行的減肥方法，不外乎藥物運動和飲食控制三大方向。其中運動是好方法，不過有時間天天運動並持之以恒的人并不多。於是大部分的人，轉而採用藥物控制法。藥物控制法多半是以抑制食欲的方法為之，如果處理不當，易得反效果，且有損健康。至於飲食控制，如果採用素食，效果最為顯著且有能顧及健康。其關鍵在于植物性食物能使血液變成微鹼性，使身體的新陳代謝活潑起來，藉此得以把蓄積於體內的脂肪，分解燃燒掉，達成自然減肥的效果。

而且，植物性食物只要攝取得當，調配得宜，如豆類，根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需要之脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不會缺乏；同時，低熱量的植物性食物，使人保持適當的體重，輕盈的身軀，不必擔心過剩的卡路里所帶來肥胖和疾病的威脅。如此，肥胖產生的腰酸背痛、懶散無力、喘氣、心悸與高血壓、心藏病、腦溢血等併發病，也都能一掃而空了。因此，素食減肥法百益而無害，願天下為減肥而煩惱者，皆得清涼、健康！






素食十大益處



提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了宗教的理由，有人則是為了健康，更有人二者兼顧，一舉兩得。其實，素食的好處極多。至少具有下列十大益處：


1) 益壽延年。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。

2) 體重較輕。素食者比肉食者的體重較輕，因較少不必要的贅肉之故。

3) 降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病症的主因。

4) 減少患癌症機會。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。

5) 較無寄生蟲之類。條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。

6) 減少腎臟負擔。各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。

7) 易於儲藏。植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存。

8) 價格低廉。植物性蛋白質比肉類便宜。

9) 合乎生態原理。生產一磅牛肉所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。

10) 富於變化。素食的家庭主婦往往發現，利用植物性蛋白質，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富於變化，更能引起良好的食欲。

食素, 唔同食齋, 因為食齋會令人想起宗教。
食齋係同宗教有關,
但食素原因好多, 食素的人分好多種
1. 唔食肉, 但飲牛奶同食蛋
2. 所有來自動物的東西都不食(vegan), 包括honey同燕窩, 佢地會連皮膚用品都唔用。

吃素食齋分別在哪？

在中國民間一直流傳著農曆初一、十五吃素的習俗，真切地體現了這種深刻的理念。原來，夏王桀於乙卯日被商湯所滅，商紂是在甲子日滅亡。他們均是由於窮奢極欲，以致昏庸而滅亡。所以後來的諸侯便在這些日子齋戒修心，節食寡欲，以示警惕。民間也紛紛效仿，後來即演變成了逢農曆每月初一、十五吃素的習俗。

談到「齋」和「素」，原本不是一碼事。吃「素」是指普通人日常飲食中不吃動物性食物；而吃「齋」，則原指佛家弟子的修持行為，源於魏晉南北朝時期佛教的傳入。「齋」是佛家弟子在中午以前所進用的食物，除不許吃動物性食物外，還包括所謂的「小五葷」或「五辛」（大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茖蔥）。佛教認為午後應禁食，否則就不是清淨身心了。隨著當時佛教的迅速發展，從吃「齋」到不吃動物性食物也就順理成章地成為漢族佛教徒所持守的戒律，吃「齋」與吃「素」也就成為了同一意思。

素食之「正心修德」始終是然，及至今日，提到吃素，人們還不禁要問：「你是不是信佛？」

從佛教的觀點來說，對人類的肉類，可以有兩種不同層次，甚至似乎截然相反的觀點並存；一方面：色身這個臭皮囊是空的、是無常的，是不能執著，也不該執著的。所以，從這個觀點發展下去，似乎會得到一個結論：追求美貌的行動是必須受到譴責與阻止的；但是，從另外一個觀點來看，色身是法身借假修真的寶筏，必須善待珍惜，好好利用它來修行成就，乃至於佛的萬德莊嚴、觀音的美麗慈顏，都在從色身的莊嚴方面來肯定福德的廣大無邊。

食素多久才可脫胎換骨
“胎裏素“是素食媽媽懷孕所生的素BB。如果出世後﹐繼續吃素﹐身体裏都沒有動物食物成份﹐可算得上全身都是素。在印度﹐台灣盛行吃素的地方﹐有很多素BB。
香港衹有少部分素食者是由出世開始食素。大部份初初不是食素﹐而是後來轉為食素。之這個情形下﹐要認真吃素多久﹐身體才可變成全素呢﹖
人體的紅血球是由骨髓生出來的。成熟的紅血球釋放到血液後﹐大概經過120天後﹐便會分解。所以由食全素那天開始計﹐大概是4個月﹐身體的血液換了新血﹐血液中已經沒有動物成份﹐可以算得上是“齋血“。容貌會有多少改變﹐會漂亮一些。
新陳代謝過程中﹐骨頭轉換週期較長﹐大概要7年至10年的時間。所以轉食全素後﹐最快也要7年時間才可完全換骨﹐變成“齋人“。
很多非素食者覺得﹐牛﹑羊﹑白兔仔等動物都是吃全素的﹐而且非常善良﹐沒有人類那麼複雜。所以經常取笑素食者“齋口唔齋心“﹐即是行為與思想不相稱。什麼素牛扒﹐素雞﹐素魚等﹐形狀和名字與肉食類似﹐心中仍然記掛著肉類。
牛羊食植物與素食者吃素﹐行為上似一樣﹐但本質上是有重大分別。素食動物腦袋沒有人類那麼發達﹐聰明度比人類低﹐身體結構是天生吃植物的﹐如被迫吃有動物成份的食物﹐很容易出現瘋牛症的情況﹐所以牛羊吃素是被動和沒有選擇的。
人類聰明度高。素食者是清清楚楚﹐明明白白知道面前的選擇﹐而決定選擇一種他們認為適合的生活習慣﹐不會傷害其他人的自由﹐而又專重那些懂得與人類溝通的動物生命﹐屏棄一般人心目中的美食。這是人類比動物高等的原因﹐可以運用選擇的自由﹐掌握自己的命運。
思想上的素食﹐簡單來說就是不含暴力的和愛好和平。思想的好與壞會影響很多方面﹐首先會影響自己﹐繼而是週邊的人。地位越高﹐影響就會越大。很簡單﹐自己快樂﹐旁邊的人也會感到快樂﹔自己覺得痛苦﹐週邊的人也不會覺的好過﹔當自己憤怒﹐周圍的人也會被嚇怕﹐一個憤怒的大國總統﹐隨時可以發動毀滅人類的戰爭。嘴巴的食素﹐衹不過對個人身體健康有益而已。所以思想和行為都是素食者﹐才是真正的完全素食者。
素牛扒﹐素雞﹐素魚等名字﹐都是一些符號而已。我們不要衹看表面﹐最重要的是﹐假如這些食物都是素食﹐不會破壞原則﹐我們是可以放心食的。這些名稱和形狀都是商人弄出來的﹐方便那些剛剛開始食素的﹐因為他們多多少少還有以前的習慣﹐需要過渡期來適應﹐當然形狀太似動物﹐感覺上亦都不會舒服。食素久了之後﹐心中哪裏還有雞﹑鴨﹑牛﹑羊的印象﹐名稱已不是重要﹐主要作用是一個商品記號﹐反正什麼東西都會有一個名字。
營養界曾經有測試人類年輕程度的標準。以年齡25歲的人來說﹐有增加或減少4歲的外觀差異。亦即是說﹐樣貌生得年青﹐25歲可以看來是21歲﹐生得蒼老的﹐25歲看來是29歲。30歲的人增減8歲外觀。45歲的增減12歲。55歲則增減14歲。60歲增減16歲﹐80歲則增減20歲。如果80歲保養得好看來會是60歲﹐反之會看來是100歲﹐差別真是很大。
素食者如果身體健康正常﹐注意營養﹐心境開朗﹐運動適當。一般來說﹐外觀上都會比實際年齡年青。當年紀大了﹐這個形象會越明顯。