請問飽和脂肪與不飽和脂肪的分別?

脂肪分子（甘油三脂）是由一個甘油和三個脂肪酸分子經縮合作用組成的，脂肪酸分子可分為飽和和不飽和兩種，飽和脂肪酸是指其碳氫鏈上所有碳原子的鍵都已有氫原子佔據，沒有多餘的電子可以形成新的鍵，而不飽和脂肪酸則是指碳氫鏈上仍有多餘電子可以形成新的鍵。

不飽和脂肪就是指在脂肪分子的三個脂肪酸分子之中，至少有一個是不飽和脂肪酸，而飽和脂肪就是指脂肪分子中的三個脂肪酸分子全都是飽和脂肪酸。

不飽和脂肪和飽和脂肪的益處並沒有大分別，一般來說飽和脂肪比不飽和脂肪含有較多能量。可是飽和脂肪通常夾雜了膽固醇，而膽固醇是引致各種心血管疾病的根由，所以少食為妙。不飽和脂肪則通常不含膽固醇或含量較低，故有云不飽和脂肪比飽和脂肪健康。

飽和脂肪在室溫下呈半固體，是動物脂肪；而不飽和脂肪室溫下則呈液體，俗稱油，是植物脂肪。