怎樣炒草菇才不會苦?

其實草菇本身係有啲苦澀味，就算凼咗水都仲會有啲，所以係正常嘅。

但係有個方法係可以煮完之後食嗰時會冇咩苦澀味。

首先拍一片薑用嚟同草菇凼水，之後撈起草菇[秘]晒啲水備用，然後用油開鑊爆香小許薑

茸蒜茸再[瀨]小小紹興酒跟手落埋啲草菇落去兜勻佢，最後落小小水、小小糖同埋蠔油 [要

視乎有幾多草菇而定] 炆吓佢，大概炆兩三分鍾到 [炆耐啲入味啲兼更加冇咩苦澀味] 上碟

即可。

講咁耐其實整個過程重要係 [落水、糖、蠔油去炆啲草菇]，炆完食過之後包保你話正兼夾

冇晒啲苦澀味......。

唔信......？你都試吓照樣煮返次，試過你就會相信 架嘞。



希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

2006-11-08 19:14:17 補充：
記住炆嗰時唔需要落咁多糖呀，因為蠔油本身係甜甜哋，你落得多就會甜過頭 架嘞。OK.

草菇唔新鮮就會係咁, 因為有時d草菇賣唔晒, 用膠袋焗住就會係咁.

你放左咩配料?