要求火鍋湯底

呢個天氣可以用竹蔗茅根煲紅蘿蔔, 清潤又降火, 最啱用來打邊爐.
去街市d菜檔, 買一大個煲湯紅蘿蔔, 買埋茅根同少少竹蔗(好細條, 約手指咁粗, 唔係一大碌果d黑蔗呀)就得啦. 如果覺得咁似乎太甜(因為有少量竹蔗), 可以改用粟米煲. d粟米之後又可以食埋. 我自己覺得, 呢個用來淥d菜蔬較好.
淥d肉食或丸丸的, 懶的就買現成的盒裝湯底, 例如清雞湯咁, 想新鮮d, 買肉食時可以買埋d骨頭, 例如, 買三文魚頭腩或一d仲有好多肉的魚骨, 或者, 買隻雞, 同雞檔講約4個人用來打邊爐的, 佢自然會秤一隻唔會太大的, 多數係用來蒸的雞項畀你, 可以請佢斬埋, 再買少少雞子(如果鍾意食的話)、雞雜(即肝、腎同腸之類).
你有心機及時間的, 可以自己起d雞肉, 餘下的骨頭就索性做湯底. 例如, 你晚黑七點開爐食嘢, 你可以返工前將d雞骨或魚骨, 洗淨加水煲15分鐘; 有真空煲的更慳功夫, 可以煲完果15分鐘就放入去, 等佢自己出味就行人返工. 你有時間或者唔使返工, 就將d骨頭煲得兩個鐘就變成骨湯, 可以備用.
d骨湯其實只係吊味; 因為你都會淥d肥牛呀、肉丸之類的食物. 基本上, 唔使特別湯底, d肉食的汁液同精華都已經入咗d打邊爐的水中. 如果你想飲湯的, 可以隨量加少少胡椒粉同鹽調味就夠啦. 否則, 又濃湯又肉汁, 其實好肥兼好重鹽份, 唔係咁健康架!

生菜、魚片、肥牛肉


北海道皇帝蟹碎件非常適合作各式湯底：火鍋湯底、蟹粥湯底、海鮮湯底、麵豉湯底、豆腐湯底等等，鮮甜味美。


熱量勁升（2006年1月13日）
火鍋選錯湯底 http://lifestyle.mingpao.com/cfm/food3.cfm?File=20060113/fod/vna1.txt

1. 紹菜/黃牙白加入清水先煮
2. 蕃茄薯仔
3. 猪骨煲清水
4. 罐頭回鍋肉
5. 醉鷄鍋
6. 史雲生清鷄湯

用粥做湯底,打完邊爐又有粥食,D粥勁鮮味,因為集合哂所有食物的精華喺入面,材料就係米同水,煲白粥咁煲,不過唔駛好綿,因為你一路6野食,佢就一路煲緊粥,一見杰咗又加水,食到咁上下就有粥食啦!

蕃茄薯仔
清水加紹菜/黃牙白
甘筍加粟米