想問下整意粉既白汁點樣整架?

白汁可以分為四種(thin, medium, thick, very thick), 各有不同用法
Thin - 可以作為忌廉湯的湯底或作為白汁焗時蔬的sauce
Medium - 就是白汁焗飯的白汁底或加芝士用來作芝士白汁
Thick - 可以用來做Souffle (疏乎厘)
Very thick - Croquettes (法式炸丸子)

四種白汁材料一樣, 只是份量不同 (以下是一個人份量)
Thin:
牛油 - 1湯匙
麵粉(All-purpose) - 1湯匙
鹽 - 1/8茶匙
牛奶 - 1杯

Medium:
牛油 - 2湯匙
麵粉(All-purpose) - 2湯匙
鹽 - 1/8茶匙
牛奶 - 1杯

Thick:
牛油 - 3湯匙
麵粉(All-purpose) - 3湯匙
鹽 - 1/8茶匙
牛奶 - 1杯

Very thick:
牛油 - 4湯匙
麵粉(All-purpose) - 4湯匙
鹽 - 1/8茶匙
牛奶 - 1杯

做法:
先煮溶牛油, 加入麵粉及鹽伴勻, 離火, 加入牛奶伴勻, 慢火共不斷攪伴直至滾, 一分鐘後熄火. 完成
如果以cream代替牛奶, 其口感會更為細緻, 但卡路里及脂肪含量亦會相應增加.

係麵粉加牛油白鑊炒,

最簡單唔駛煩的方法係:-
用金寶湯系列忌廉類的湯, 口味隨你喜歡, 再加多一點點配料, 例如雞絲, 磨菇, 雜豆/菜等等, 開一份水, 即可製成