甚麼是[朱古力蛋糕粉]?

朱古力蛋糕粉係超市及材料店都有得買既預拌粉(pre-mix flour), 即係好簡單只需加上指示的水或蛋就可以去焗，不需特別技巧，方便，適合剛剛開始做蛋糕的人及用電飯煲焗蛋糕．可以上材料店的綱頁睇睇有關產品．
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Chocolate Sponge 朱古力清蛋糕

Egg 全蛋4pcs
Sugar 砂糖88g
Cake Flour 餅粉(低筋粉)72g
Corn Starch 鷹栗粉15g
Coco Powder 可可粉 (即唂咕粉)15g
Butter 牛油50g
乳化劑20g

餅底
1.先將麵粉、鷹栗粉和唂咕粉篩在一起。
2.將蛋和砂糖打起。
3.混合已篩好的(1)，然後把溶解了的牛油倒入混合一起。
4.用180℃焗至金黃色，約20-25分鐘即可。

Ganachc : 130g Dark Chocolate
130g Whipped Cream
Methods :把cream煲滾，倒入朱古力內，攪拌至朱古力完全溶解，有必要時可把它再次坐熱水。

Butter Cream :100~150gButter
30gSugar
1pcsEgg
20g咖啡精 [OR 家用Coffee & Water (60:40) ]
Method :把蛋加糖攪 – 加入牛油攪拌打至cream狀完全，最後加入咖啡精。

Chocolate Glazing
Wipping Cream 淡忌廉80g
Water 水96g
Caster Sugar 幼砂糖1200g
Cacao Powder 可可粉40g
Gelatine Leaves 魚膠片6g

做法：淡忌廉、水和幼砂糖一起煮開，加入可可粉攪拌均勻煮熱至103℃，放涼至60℃伴入魚膠液。

朱古力蛋糕

功能 脆焗 6分鐘





材料

朱古力蛋糕粉 / 其他味道蛋糕粉 1 包

雞蛋 3 隻

植物油 1/3 杯

水 1 ¼ 杯





做法

蛋糕粉混和雞蛋、水及牛油，倒入「脆焗蛋糕盤」，將微波爐預熱2分鐘，再按「脆焗」鍵6分鐘即可焗。