綿花雞食譜

綿花雞食譜
材料:　
冰鮮雞脾肉2隻(或光雞1/4隻)　
乾魚肚80克　
冬菇數隻　
薑2片　
蔥段1條
　
調味料:　
薑汁, 紹酒各1茶匙　
鹽1/3茶匙　
糖1/4茶匙　
生抽1 1/2茶匙　
生粉1茶匙　
麻油, 胡椒粉各少許
　
做法:　
( 1 ) 雞髀肉去肥膏及皮, 略沖淨, 抹乾, 切成骨牌狀, 加入調味料拌勻, 略醃15~20分鐘, 待用.　
( 2 ) 浸軟冬菇, 去蒂, 洗淨, 切件, 加入少許薑汁, 紹酒, 生抽, 糖及生粉拌勻, 備用.　
( 3 ) 魚肚浸發透後, 用薑蔥出水, 洗淨, 楂乾水份, 切成骨牌狀待用.　
( 4 ) 將雞肉及冬菇各1件放上魚肚面, 排放上碟, 以大火隔水蒸約7~8分鍾至材料熟即成.軟綿綿的是魚肚.