請問罐頭沙甸魚有沒有防腐劑、味精和色素？

其實任何罐頭都有防腐劑、味精和色素等。

任何食物食過量都會無益。

不少個案都是由於進食了吞拿魚、鯖魚、鮫魚和沙甸魚等鯖科魚類所引致。在本港，組胺（histamine）食物中毒個案亦偶有發生，當中有些是因進食了處理不當的罐頭吞拿魚所導致。本會聯同食物環境生署合作測試市面上罐頭魚及吞拿魚三文治內組胺的含量，以瞭解這些產品因組胺而引致食物中毒的風險，並探討減低魚肉內組胺形成的措施。


進食了含大量組胺的魚肉後，引致食物中毒的情況，稱為組胺中毒（histamine poisoning)或鯖魚中毒（scombroid fish poisoning)。組胺中毒者，身體會在數小時內出現口部刺痛燙熱感覺、面部通紅及出汗、噁心、嘔吐、頭痛、頭暈、心悸和出疹等，病徵通常會在12小時內消退。組胺中毒的症狀與食物敏感的症狀極其相似，因而常被診斷為食物敏感。由於組胺中毒的情況較輕微，且病徵可在短時間內消失，很多個案可能沒有呈報。罐頭魚在開罐後及用來製造食物時，若處理不當及存放過久，亦可導致組胺形成。測試樣本由食環署於今年5月購買。

組胺含量測試方面，在本港主要零售點購買了23款罐頭魚樣本，其中包括12款罐頭吞拿魚、5款罐頭沙甸魚、3款罐頭鯖魚和3款罐頭鳳尾魚，涵蓋市面上的主要品牌。吞拿魚三文治樣本分別購自20間不同食肆或零售點，測試吞拿魚餡料的組胺含量。