如何方法可以炒到一碟靚炒飯.

首先飯不可以用太軟的飯

2,鑊要熱

3,下油

4,下雞蛋

5,下飯

落鑊的時候要一邊炒一邊打散飯團.

或打散飯團才落鑊炒

打散了飯團而火要夠大,要多大火看你自己的速度和飯的多小.但要夠大火炒才會炒得好.

這樣炒就一定炒得好.

炒到飯熱便完成.

用隔夜飯 ~~~

飯要煮得硬一點(ja係唔好落咁多水比正常少4份1).飯煮好後一定要把飯挖鬆,飯涼了就可炒.

飯300克 　洋蔥﹙小﹚1個　 青豆50克 　叉燒50克 　去殼蝦仁75克
　　　 雞蛋1隻 油4湯匙
蝦仁調味料 ：鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許
白飯調味料 ： 生抽2茶匙 糖1/2茶匙

做法 ：

1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。
2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。
3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。
4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。
5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟