咩為之沙律?

沙拉（中國大陸稱色拉或沙拉、沙律；臺灣稱沙拉；香港稱沙律）是一道伴隨主菜的配菜，或是作為一道主菜。

英語中Salad一詞來自法語salade一詞；這些歐洲語言對沙拉的名稱都追溯至拉丁語中的salata，「鹹」的意思。

沙拉主要混合的食物大多是蔬菜、肉、海鮮或蛋與蛋黃醬，一道蔬菜沙拉可以精巧地製成作為一部分菜的調味料，但經常使用成為三明治涵料。這種類沙拉包括蛋沙拉、雞丁沙拉、金槍魚沙拉、蝦沙拉和火腿沙拉。

在丹麥，丹麥人將沙拉加上肉片製成上層不蓋麵包的開口三明治（smørrebrød），例子包括黃瓜沙拉、辣根沙拉、意大利沙拉和俄國沙拉。
西柚大蝦沙律
　
材料：
西柚2個
蘋果2個
粟米1罐
溫室青瓜2條
鮮蝦半斤
　 日式沙律汁：
鎮江醋3茶匙
蠔油11/2茶匙
水4茶匙
麻油少許
豉油少許 　
做法：
1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味；
2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼；
3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面；
4. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最
後加醋加水。

食譜來源：蘋果日報




泰式柚子沙律
　
材料﹕
蝦肉
蟹肉（已烚熟）
西柚
椰青肉（烘乾）
蒜頭（炸香）
乾蔥
花生
金不換(=九層塔)
泰國芫茜(香菜)
　 汁料﹕
椰糖
青檸汁
魚露 　
做法﹕
1. 預備好所有材料、汁料，倒在大碗之中拌勻，再上碟即完成。

食譜來源："著魔義氣女"



泰式粉絲沙律
　
材料：
粉絲90克[3安士/2.5兩]
洋蔥1/2個[切絲]
乾蔥3粒[切絲]
免治豬肉[剁碎豬肉]90克[3安士/2.5兩]
蝦肉120克[4安士/3兩][去腸]
紅辣椒1隻[切絲]裝飾用
芫荽碎裝飾用 調味料：
泰式甜辣醬1湯匙
魚露2茶匙
紅椒粉1/2茶匙
舊庄特級蠔油1湯匙半
青檸汁2湯匙
雞湯：
鮮味雞粉1/2茶匙
熱水125毫升[1/2杯]

做法：
1. 將粉絲浸軟後瀝乾，放入沸水中略煮，取出沖冷開水至涼，瀝乾後放入雪櫃內冷凍；
2. 將雞湯煮沸，加入豬肉碎及蝦肉煮熟，拌入洋蔥、乾蔥及調味料，熄火，待涼；
3. 將沙律汁淋在粉絲上，灑上紅椒絲及芫荽碎，冷吃。

食譜來源："著魔義氣女"




脆皮啤梨蝦沙律
　
材料：
中蝦8隻
啤梨1個
沙律醬少許
雜果沙律適量
威化紙8張
橙片檸檬片適量
　 　 　
做法：
1. 啤梨去皮去果心，切條。中蝦去殼去腸，用鹽、糖伴醃片刻，飛水後瀝乾，跟啤梨條和沙律醬拌勻備用；
2. 攤開威化紙，放上中蝦和啤梨條各一捲起；然後沾勻脆漿，文火炸約一分鐘，取出隔油；
3. 雜果沙律放碟中央，以啤梨蝦和橙片檸檬片圍邊即成。



士多啤梨蛋白沙律
　
材料：
士多啤梨4至5粒
奇異果半個
火龍果1/4個
青蘋果半個
香芒1/4個
雞蛋3隻
沙律菜適量
武夷蔥1條
藍莓汁適量
紅莓汁適量
　 　
做法：
1. 先把青蘋果、奇異果、火龍果、香芒切粒，士多啤梨切片，撈勻。
2. 烚熟雞蛋，切半去掉蛋黃。一隻半蛋白切粒，撈入雜果粒中。在餘下的三份半隻蛋白頂上輕界三刀，釀入士多啤梨片。
3. 另備馬天尼杯；先倒藍莓汁在杯底，放上雜果粒，頂放三片釀了士多啤梨片的蛋白圍邊，把雜果粒填滿酒杯，倒點紅莓汁，頂放沙律菜和武夷蔥裝飾。

食譜來源：2005年3月17日蘋果日報




木瓜沙拉
　
材料：
木瓜約1/4個
蝦仁數隻
蟹肉或雞肉一兩
生菜2-3片
番茄及洋蔥數瓣
　 沙拉醬料：
橄欖油2湯匙
醋一湯匙
鹽及胡椒粉適量 　
做法：
1. 木瓜去皮去核，約2/3的量切成一口大小。
2. 生菜、番茄切細；洋蔥切絲。
3. 將剩餘的木瓜，與沙拉醬料一起用攪拌器攪拌均勻成油醋料。
4. 將海鮮肉類燙熟。
5. 各材料拌合，淋上沙拉油醋汁。




蟹肉番茄牛油梨千層疊配魚子醬
　
材料：（５人份）
阿拉斯加蟹腳肉100克
番茄10個
牛油梨1個
黑魚子25克
澳洲帶子5粒
橙5個
洋蔥粒少許
檸汁少許
辣椒仔少許
青瓜1條
西柚1個
法國蔥1束
沙律醬適量
　 　
做法：
1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。
2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。
3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。
4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。

小貼士：
1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。
2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。

冇煮過GA齋(vegetable)

其實唔一定要加沙律醬架，齋生果粒都ok，如果覺得齋食水果好似清得濟，沙律汁可以自制，例如用忌廉、檸檬汁、乳酪混合水果既汁；因為沙律醬好高卡路里，食得多一定會肥…如果真係加沙律醬，少加為妙。


日泰式柚子沙律......http://www.asia-ex.com.hk/web/recipe.jsp

材料：8隻中蝦 、1/2杯天婦羅粉、適量沙律菜、適量柚子肉、適量橄欖油

調味料：少許奇奧粉Cajun Powder、1/3杯熱情果汁、1茶匙乾荵茸

做法：1,將蝦洗凈, 抹乾水份, 去殼留頭同尾

2,將天婦羅粉加入1/3杯清水成為粉漿

3,燒熱適量橄欖油, 將蝦沾滿粉漿, 放入油內炸脆, 上碟,伴以沙律菜及柚子肉

4,燒熱1湯匙橄欖油爆香乾荵茸, 加入其他汁料煮勻盛起, 以供食


和風豆腐沙律....http://hk.geocities.com/sugar_hongkong/salad/s0005.html

材料：軟豆腐半個、生菜40克、車厘茄2粒 、青瓜絲和紅蘿蔔絲各適量 、紫菜絲(裝飾用)少許、日式芝麻汁適量

做法：1,豆腐隔去水份，再切成一口大小的方粒備用。

2,生菜洗淨、再切成一口大小的小塊，用冰水泡浸約十分鐘，然後篩去水份備用。

3,圓碗內先加入生菜片，再依次序加入青瓜絲、紅蘿蔔絲及豆腐。

4,車厘茄垂直切成兩邊，然後放在豆腐旁，再在豆腐上面放上裝飾的紫菜絲。完成。

P.S.由於豆腐的味道比較淡，所以這個沙律的佐料要選用較濃的芝麻沙律醬。 生菜用冰水泡浸的目的是令生菜更加脆口。食用時再加入芝麻沙律汁混勺便可。



蜜瓜香橙沙律


材 料
1.黄肉蜜瓜一个
2. 小蜜瓜(青肉)二个
3.红洋葱1/2个

调味料
橙汁150毫升，蜜糖15毫升，纯味酸乳酪250毫升。

做 法
1.将黄肉蜜瓜打直切半，去核，然后将每半切为三块状。打横将瓜肉切出(但切勿损坏瓜皮)，随后再将瓜肉切为长2.5厘米(1英寸) 块状，轻轻将每块瓜肉向外推出，并呈现出图案。

2.将小蜜瓜切半去核，将其中一半当成容器用来盛酱汁，
另外一半则挖出瓜肉，全放入冰箱内冷藏。

3.将半个红洋葱切幼粒。将调味料
拌匀来造酱汁，然后转放在半个蜜瓜容器内。


雜果沙律　　　　　　　　　　
材料：
草苺、菠蘿、粟米、蛋黃醬、雞蛋一隻
製作方法：
將全部水果清洗乾淨
將雞蛋切片
把全部水果混合起，加上蛋黃醬
把雞蛋片放在沙律上

愛心雜果粟米沙律　　　　　　　　
材料：
蛋白4隻、蘋果1個、粟米1罐、奇異果(中型)4個、沙律醬1瓶、調味料、蛋黃醬、檸檬(小型)1/2個(作沙律汁用)、啤梨1個
製作方法：
檸檬搾汁備用
將蛋白、啤梨及蘋果切粒，將蘋果粒放在檸檬汁裡，奇異果去皮，分成四份
將餘下的蛋白、蘋果、粟米、啤梨及奇異果置於沙律盤內，再把蛋黃醬及沙律醬拌入。如非即時進食，應將沙律置於雪櫃內待用

繽紛沙律　　　　　　
材料：
士多啤梨4至5粒、雜果適量、紅蘋果1個、雞蛋2隻、沙律適量、菠蘿片適量
製作方法：
先把紅蘋果、士多啤梨片、菠蘿片、雜果粒切好備用
然後，再把雞蛋2隻切好備用
最後，把沙律攪拌至生果中

滋味樂沙律　　　　　　　　
材料：
鮮果喜多郎一盒、菠蘿一小罐、蘋果一個、火龍果一個、奇異果一個、沙律醬適量、百力枝適量
製作方法：
先把要用的生果切成不同形狀，然後，加入適量的沙律醬
將蜜桃、奇異果、菠蘿等生果擺好，用作裝飾
最後，把預先準備好的鮮果沙律倒上中間位，大功告成

愛心健康沙律　　　　　　　　
材料：
青提子、蕃茄仔、蘋果、士多啤梨、巨峰提子、紅蘿蔔、沙律醬、奇異果、麵包、粟米
製作方法：
首先把各種生果切粒，然後拿去洗，把生果放在碟上，把沙律醬和水果放在一起，然後將麵包挖空中間部份，將內裡麵包取走，把生果沙律放在麵包內，再裝飾其它部份就完成

水果沙律　　　　　　　　
材料：
蘋果1個、火龍果、奇異果各1個、芒果半至一個、生菜1/4個、鮮忌廉/沙律醬1磅(480克)、檸檬半個
製作方法：
生果切片、去皮
生菜切絲放在沙律盤上，各種水果分別置上
鮮忌廉/沙律醬與檸檬混合或，然後澆在生果上，完成

媽咪沙律　　　　　　　　　
材料：
蘋果、火龍果、芒果、檸檬汁
製作方法：
把全部生果切碎，放少許檸汁再放沙律醬便可

沙律大餐　　　　　　
材料：
蘋果1個、梨子8粒、奇異果1個、梨1個、沙律醬1瓶、青瓜1條
製作方法：
把所有材料洗淨(除沙律醬)
把洗淨的材料切粒備用
把沙律醬加入生果裡，便完成了

美味沙律　　　　　　　　　
材料：
蘋果、香蕉、奇異果、芒果、檸檬
製作方法：
首先全部東西洗乾淨
跟著把全部生果切粒
然後把沙律醬與生果粒攪勻
最後上碟完成

夢幻沙律　　　　　　
材料：
蘋果、火龍果、果汁糖、芒果、沙律醬、奇異果、蕃茄、彩虹糖
製作方法：
首先把蘋果、芒果、奇異果和火龍果用清水洗乾淨，然後將這些水果去皮，再切成粒狀，接著便是再加沙律醬和水果放在碟上，最後再用彩虹糖和果汁糖來加入伴碟