A chemical change or physical change ?

如果你是大學以下的程度
那麼糖溶於水 是物理變化

如果你是大學以上的程度
那麼糖溶於水是化學變化

巨觀下 糖溶於水 蒸發水之後 還是會得到糖

但是在微觀下 糖溶於水牽涉到開環閉環的問題
也就是糖分子固態時 是直鏈結構
溶於水時 會進行閉環反應 變成環狀分子
事實上在水中的結構 發生了化學反應
糖溶於水中 大部分都以環狀結構存在
像是葡萄糖 第一個碳上的OH會攻擊第五個碳
形成ACETAL 半縮醛 的結構

physical change

係physical change 呀
因為冇新野出
有新既野出就係 chemical change
冇新既野出就係 physical change

2006-11-06 19:53:37 補充：
miss教= =

physical change

It is a physical change of course.

Physical change as there is no new substance form. You can seperate them using distillation.

chemical change