豬油撈飯的豬油到底點整?

🍴 飲食台烹飪及食譜

[匿名]

2006-11-06 6:11 pm

本人想在家裡整豬油撈飯! 本人想知豬油點整? (可以用豬的脂肪嗎?)

回答 (4)

Cindy

2006-11-06 9:12 pm

✔ 最佳答案

豬油為由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。不過，該食用油於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。
現今還是常見中國人用熱的鍋子熬煮肥豬肉來提煉豬油。香港在1960年代，生活窮困，人把豬肉肥膏炸油﹐用盅把豬油存放起來﹐剩下的豬油渣可以用來炒菜，做油渣麵或沾砂糖當作零食來吃。因天氣寒冷﹐豬油很快便凝固﹐可以儲藏很久。每到吃飯時﹐從盅挑一小塊乳白色的豬油放進熱飯中﹐加點醬油撈飯，非常香口惹味，甚至連餸菜也不用，就這樣可以吃光一碗飯。
而事實上，被認為含膽固醇過高的豬油（每100公克含有57毫克，植物油為0）

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1e/Chleb_ze_smalcem.jpg

抹在麵包上的豬油，色澤較牛油為白。

參考: 維基百科

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2006-11-06 6:50 pm

豬油撈飯好味，用豬的脂肪在鍋中加熱以榨出豬油..然后冷却就会变成糕状=V=

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陳大文

2006-11-06 6:23 pm

豬油撈飯的確十分美味可口，不過含有太多的不良膽固醇，絕對不宜多吃，至於制作方式都是用豬的脂肪在鍋中加熱以榨出豬油。

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