可以!
腐芝士蛋糕 Tofu Cheese Cake返回目錄 >>
CH 在9月18日「突破1000 慶祝會」整了這個香滑豆腐芝士蛋糕,真是很香滑!
製作及食譜: CH
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士 70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐 180克
糖25克
魚膠粉 7克
淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
4.打起淡忌廉 。
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。
貼士
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些, 做出來的餅比較滑, 但豆腐味不太重。用豆腐的話, 做出來的沒有那麼滑, 但豆腐味較濃。
士多啤利凍蛋糕
材料:
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g(視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
做法:
1. 先將所有材料量磅;
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀;
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 );
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。
芒果毛士蛋糕 ( 6" 模)
材料
芒果茸 100 克 (芒果起肉壓爛)
忌廉芝士 100 克
糖 50 克
蛋黃 3 隻
魚膠粉 15 克
檸檬茸 ½ 隻
檸檬汁 1茶匙
忌廉 200 克
冧酒 2 茶匙 (可省卻)
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
3. 將魚膠粉座熱水溶解。
4. 加入芒果茸,冧酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠粉溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
* 可另加 sponge cake 底
正宗意大利芝士蛋糕 (傳統版) Tiramisu
材料
Mascarpone Cheese 500 克
蛋黃 3 隻
蛋白 3 隻
細砂糖 5 湯匙
手指餅 (Lady fingers) 12 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 1 杯
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5 茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
冇糖可可粉 適量
用具
5 X 10 X 3吋長形蛋糕模
製作過程
1. 先準備濃黑咖啡,待涼。蛋白打至企身,備用。
2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀,拌入Mascarpone 芝士混合,加雲呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。
3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內,將一半份量的手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液,舖平在蛋糕模底。
4. 將一半芝士料倒入;再舖上另一半手指餅,重複掃上咖啡糖漿,倒入餘下所有芝士料舖平,放入雪柜至凝固,吃前最後洒上可可粉即成。
貼士
1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒,可在City Super 買。
2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。
3. 如果你是新手,手腳慢,你最好用掃,掃咖啡液上手指餅,否則容易弄得太濕。
參考資料:
http://www.leisure-cat.com/frm_1012.htm