「打邊爐」誰「發明」的？

火鍋，金屬或陶瓷製造成的用具，鍋中央有爐，置炭火，使菜保持相當熱度，或使鍋中的湯經常沸騰，把肉片或蔬菜等放在鍋裡，隨煮隨吃。

火鍋始於公元五世紀　──　即我國南北朝時期之北朝．據（北朝）記載，我國古代有個稱“獠”的少數民俗，鑄銅為器，大口寬腹，稱為[銅爨] ， 薄且輕，易於熟食．

由於這種鍋食法獨特，豬、羊、魚及各類蔬菜均可入鍋，所以一旦傳入中原地區，深受人們歡迎，流傳開來，經久不衰。在唐朝時火鍋在民間已廣食用，但當時的火鍋多用陶瓷製成．白居易有詩贊美火鍋在嚴冬雪天給人帶來的暖烘烘的感覺：“綠蟻新酒，紅泥小火爐．晚來天欲雪，能飲一杯無？”　所以，唐時火鍋為“暖鍋”．

到元，明清時代，人們對火鍋更另眼看待．這一民間風味走上了宮廷宴．傳說清朝康熙皇帝曾到吉林私訪，在村野民居嘗到此別有風味之“火鍋”，回到宮中下令御廚給他做“火鍋”， 御廚經多翻仿傚才做出現在這樣的火鍋．

鍋多用銅，鋁，陶瓷製造。
火鍋按其加熱方式主要有炭鍋，酒鍋，現在則發展到電爐鍋，石油汽爐火鍋等......。

引「廣州語本字」一書頁253解，置爐於左右就叫「邊爐」。 打邊爐在廣東人來說，就是守在爐邊涮食物之意，亦即是吃火鍋。因為涮的動作就像「打」(左右)邊爐，所以廣東人叫火鍋打邊爐。至於有煙通的，其實是上海人的火鍋食法，一般都簡單的叫作「火鍋」或較正式的「煙囪火鍋」。(因為爐具叫作煙囪火鍋爐，多是紅銅製的)

總的來說
1. 火鍋 = 打邊爐
2. 煙囪火鍋 = 火鍋
參考資料:
廣州語本字，細說廣府話，其他來源