咩係紅糖?邊度買到?

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紅糖從何而來
「紅糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
紅糖、黑糖的迷思
常常有人好奇，現在當紅的日本「黑糖」與我們傳統所說的紅糖究竟是不是同樣的東西？答案是「肯定的」，傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。
兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，黑糖的熬煮時間較長，糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。至於兩者間型態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。

去街市乾貨舖, 百佳, ...都有得買!

產 後 進 補 是 中 國 人 的 傳 統 習 慣 ﹐ 尤 其 是 “ 坐 月 子 ” 的 婦 女 要 進 食 一 些 紅 糖 ﹑ 白 糖 ﹐ 以 補 充 機 體 損 失 的 能 量 。 有 人 說 產 婦 進 食 紅 糖 好 ﹐ 也 有 人 說 產 婦 進 食 白 糖 好 ﹐ 其 實 ﹐ 紅 糖 ﹑ 白 糖 ﹐ 各 有 優 劣 。

紅 糖 ﹑ 白 糖 ﹐ 都 是 由 甘 蔗 或 甜 菜 是 提 取 出 來 的 ﹐ 只 是 紅 糖 的 製 作 工 藝 較 白 糖 稍 微 簡 單 一 些 ﹐ 其 中 所 含 的 葡 萄 糖 和 纖 維 素 較 多 。 紅 糖 釋 放 能 量 快 ﹐ 吸 收 利 用 率 高 。 中 醫 認 為 ﹐ 紅 糖 具 有 益 氣 養 血 ﹐ 健 脾 暖 胃 ﹐ 驅 風 散 寒 ﹐ 活 血 化 淤 之 效 ﹐ 據 測 定 ﹐ 每 百 克 紅 糖 含 鈣 1 5 0 m g ﹐ 鐵 6 . 7 m g ﹐ 還 含 其 它 微 量 元 素 等 。 孕 婦 產 後 失 血 多 ﹐ 體 力 和 能 量 消 耗 大 ﹐ 此 時 若 喝 一 些 紅 糖 水 ﹐ 既 能 補 充 能 量 ﹐ 又 可 增 加 血 容 量 ﹐ 有 利 於 產 後 體 力 的 恢 復 。 紅 糖 對 產 後 子 宮 的 收 縮 ﹑ 恢 復 ﹑ 惡 露 的 排 出 以 及 乳 汁 分 泌 等 ﹐ 有 明 顯 的 促 進 作 用 。 同 時 由 於 紅 糖 含 葡 萄 糖 多 ﹐ 使 血 液 中 糖 分 增 高 ﹐ 利 尿 作 用 強 ﹐ 有 利 於 產 婦 保 持 泌 尿 系 統 的 通 暢 ﹐ 減 少 因 臥 床 時 間 長 或 傷 口 疼 痛 造 成 的 排 尿 不 暢 ﹐ 防 止 尿 路 感 染 。 但 是 ﹐ 紅 糖 只 是 在 產 後 的 7 - 1 0 天 能 夠 發 揮 它 的 好 處 ﹐ 過 了 1 0 天 ﹐ 產 婦 身 體 及 子 宮 逐 漸 恢 復 正 常 ﹐ 陰 道 排 出 的 惡 露 逐 漸 減 少 ﹐ 若 此 時 繼 續 飲 用 紅 糖 水 ﹐ 其 活 血 化 淤 作 用 可 使 產 婦 惡 露 中 排 出 的 血 量 增 加 ﹐ 出 血 時 間 延 長 ﹔ 在 夏 季 或 患 有 熱 性 疾 病 時 ﹐ 若 大 量 服 用 紅 糖 ﹐ 會 使 產 婦 出 汗 過 多 ﹐ 從 而 感 到 口 渴 ﹐ 咽 干 ﹐ 容 易 發 生 脫 水 ﹐ 甚 至 發 生 中 暑 等 ﹐ 從 而 危 害 產 婦 身 體 健 康 。

白 糖 ﹐ 除 了 具 備 紅 糖 的 一 些 功 效 外 ﹐ 還 有 潤 肺 生 津 之 效 ﹐ 除 了 給 產 婦 食 用 外 ﹐ 一 切 有 發 熱 ﹑ 出 汗 多 ﹑ 手 足 心 潮 熱 ﹑ 咽 干 ﹑ 口 渴 等 病 症 者 ﹐ 食 用 後 對 補 充 熱 量 ﹐ 改 善 血 液 循 環 都 有 好 處 。 因 此 ﹐ 對 於 產 婦 來 說 ﹐ 紅 糖 ﹑ 白 糖 沒 有 優 劣 ﹑ 高 低 之 分 ﹐ 產 婦 不 妨 進 食 一 些 白 糖 ﹐ 但 產 褥 早 期 還 是 進 食 紅 糖 為 宜 。

糖 在 貯 存 ﹑ 運 輸 的 過 程 中 ﹐ 常 易 受 細 菌 污 染 而 產 生 昆 蟲 ﹐ 食 後 易 誘 發 感 染 性 腹 瀉 ﹐ 因 此 ﹐ 服 用 時 應 煮 開 後 飲 用 ﹐ 不 要 一 沖 即 飲 。 無 論 是 紅 糖 ﹐ 還 是 白 糖 ﹐ 都 不 宜 服 用 過 多 ﹐ 以 免 損 害 牙 齒 ﹐ 或 招 致 產 後 肥 胖 。

紅 糖由 甘 蔗 或 甜 菜 是 提 取 出 來 的 ﹐紅 糖 的 製 作簡 單 所 含 的 葡 萄 糖 和 纖 維 素 較 多 。 紅 糖 釋 放 能 量 快 ﹐ 吸 收 利 用 率 高 。 中 醫 認 為 ﹐ 紅 糖 具 有 益 氣 養 血 ﹐ 健 脾 暖 胃 ﹐ 驅 風 散 寒 ﹐ 活 血 化 淤 之 效 ﹐ 據 測 定 ﹐ 每 百 克 紅 糖 含 鈣 1 5 0 m g ﹐ 鐵 6 . 7 m g ﹐ 還 含 其 它 微 量 元 素 等 。
紅糖等同黑糖 都系相同方法製作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。

可以去Chef's Recipe買到,你去www.chefsrecipe.net睇睇佢地店的位置地圖.
Chef's Recipe
www.chefsrecipe.net
佐敦上海街12-14號興利大廈4樓.

紅糖
沒有經過精製的茶色砂糖。含特殊風味。粒子粗，摸起來比較硬。甜而膩是其特徵，一般用在較具鄉村風味的點心上。
惠康、百佳有售。

都系糖..好似保糖水戈d呢..一舊舊..超市有的..冇的話去米鋪