求製造朱古力小蛋糕食譜

濃情朱古力蛋糕食譜


A: ORE餅 150g
牛油 40g
B: 朱古力 200g
棉糖 70g
牛油 175g
水 40g
蛋黃 2隻
雀巢朱古力粉 40g
忌廉 450g
魚膠片 2塊(大約10g)
做法:A: ORE餅壓碎與室油牛油混合,壓在模底
B:1) 將魚膠片浸 凍水後,以熱水座
2)座朱古力後加牛油油
3)旦打起至淡黃色
4)棉糖加水至糖煮,撞入旦漿.
5)將忌廉打至8成企身
6)將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉,魚膠水,最後拌入打起淡忌拌勻,倒進羔盤雪入冰箱.
7)雪至硬身後甩模,食前放室溫10分鐘.以便容易切開

微波爐朱古力小蛋糕　
材料﹕
做10個小蛋糕
麵粉　　 50克
可可粉　 5茶匙
蛋黃　　 2個
蛋白　　 2個
砂糖　　 25+25克
牛奶　　 6湯匙
做法：
1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等)
2.麵粉,可可粉一起過篩
3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.麵粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
5.蛋白略為打至起泡後,加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入麵糊中拌勻
7.將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鐘即可食 了...

濃情朱古力蛋糕食譜
A: ORE餅 150g
牛油 40g
B: 朱古力 200g
棉糖 70g
牛油 175g
水 40g
蛋黃 2隻
雀巢朱古力粉 40g
忌廉 450g
魚膠片 2塊(大約10g)
做法:A: ORE餅壓碎與室油牛油混合,壓在模底
B:1) 將魚膠片浸 凍水後,以熱水座
2)座朱古力後加牛油油
3)旦打起至淡黃色
4)棉糖加水至糖煮,撞入旦漿.
5)將忌廉打至8成企身
6)將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉,魚膠水,最後拌入打起淡忌拌勻,倒進羔盤雪入冰箱.
7)雪至硬身後甩模,食前放室溫10分鐘.以便容易切開

香濃朱古力蛋糕
材料
朱古力* 200克
蛋 4隻
糖 150克
牛油 150克
麵粉 100克
製作
1. 烤爐先預熱10分鐘200°C
2. 朱古力先切小放在碗裡，隔水煮溶，再加入牛油煮溶，待涼。
3.蛋黃和蛋白分開 。蛋白加一丁點鹽，用發蛋器打一會後加糖20克 ，再發至硬身。
4. 蛋黃跟剩下的糖伴均，倒入麵粉伴均，再加進煮溶的朱古力牛油伴均。
5. 最後把發起之蛋白分2-3次加入伴均，動作要輕唔好把蛋白泡攪溶掉 。
6.倒入已塗上牛油的盤子內，烤25分鐘即成

朱古力雪紡蛋糕
1. 蛋黃 55g
2. 蛋白 100g
3. 糖A 52g
4. 糖B 28g
5. 發粉 2/3tsp
6. 鹽 少�
7. 低筋麵粉 33g
8. 可可粉 32g
9. 沙拉油 28g
10. 熱水 48g

作法：
1. 將蛋黃及糖A放於一器皿內，拌勻。(不用打發)
2. 將沙拉油及熱水混合後，加入作法1.內拌勻。
3. 加入已過篩之粉類，拌勻。
4. 於另一器皿內，加入蛋白及鹽，打至濕性發泡後，分3-4次加入糖B，續打至乾性發泡。
5. 加入1/3量的作法4.於作法3.內，拌勻。
6. 加入餘下之作法4.，以膠刮輕輕拌勻。
7. 將麵糊倒入蛋糕模內，於桌面輕叩數次。
8. 放入已預熱至180度之焗爐內焗將25分鐘。
9. 取出倒扣待完全放涼。
10. 將蛋糕取出，即成。

朱古力粟子凍糕


材 料 : 1 杯酸忌廉
2 湯匙 Rum 酒
1 罐粟子茸 (1 磅)
4 湯匙室溫軟化牛油
9 安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)

做 法 : (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
(2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
(3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
(4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉,朱古力粒一起食用。

備 註 : (1) 如買的粟子茸沒有加糖的，可直接加入糖和雲呢拿香油，調至適當口味即可。


夏威夷果仁朱古力蒸蛋糕


材 料 : 4 隻雞蛋
4 湯匙糖
3 湯匙牛油
1/2 杯自發粉
2 茶匙朱古力粉
4 湯匙夏威夷果仁碎

做 法 : (1) 自發粉篩勻。
(2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。
(3) 將自發粉，牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。
(4) 蛋糕模中放上小紙杯，傾入蛋料。
(5) 用大火蒸廿分鐘，即成鬆軟之朱古力小蛋糕。

濃情朱古力蛋糕食譜

A: ORE餅 150g
牛油 40g
B: 朱古力 200g
棉糖 70g
牛油 175g
水 40g
蛋黃 2隻
雀巢朱古力粉 40g
忌廉 450g
魚膠片 2塊(大約10g)
做法:A: ORE餅壓碎與室油牛油混合,壓在模底
B:1) 將魚膠片浸 凍水後,以熱水座
2)座朱古力後加牛油油
3)旦打起至淡黃色
4)棉糖加水至糖煮,撞入旦漿.
5)將忌廉打至8成企身
6)將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉,魚膠水,最後拌入打起淡忌拌勻,倒進羔盤雪入冰箱.
7)雪至硬身後甩模,食前放室溫10分鐘.以便容易切開

香濃朱古力蛋糕

材料
朱古力* 200克
蛋 4隻
糖 150克
牛油 150克
麵粉 100克

製作
1. 烤爐先預熱10分鐘200°C

2. 朱古力先切小放在碗裡，隔水煮溶，再加入牛油煮溶，待涼。

3.蛋黃和蛋白分開 。蛋白加一丁點鹽，用發蛋器打一會後加糖20克 ，再發至硬身。

4. 蛋黃跟剩下的糖伴均，倒入麵粉伴均，再加進煮溶的朱古力牛油伴均。

5. 最後把發起之蛋白分2-3次加入伴均，動作要輕唔好把蛋白泡攪溶掉 。

6.倒入已塗上牛油的盤子內，烤25分鐘即成

朱古力芝士餅

材料︰(6吋蛋糕份量)

餅底:
消化餅 5塊
牛油 30克

芝士餡料:
忌廉芝士 200克
朱古力 100克
忌廉 80克
忌廉(打起) 200克
魚膠片 7.5克
糖 80克

製作:
1. 先將朱古力、忌廉 80克 隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200克，雪2小時完成。

薄荷朱古力芝士餅


材料：（約6"份量）
餅底:
牛油溶液 25g
Oreo餅碎 1.5 oz
做法: 餅乾弄碎, 與牛油溶液勻和, 再放入餅模壓平, 放入雪櫃備用

芝士餡:
忌廉芝士 250g
蛋黃 1隻
糖霜 35g
甜忌廉 170g
魚膠片 3片
熱水 2湯匙
薄荷酒 60g

做法:
1. 忌廉芝士隔水加熱並攪至軟身
2. 將雞蛋及糖隔水加熱打至稠身, 然後遂少加入1.中攪勻
3. 將甜忌廉打起 (約6-7分不用太企身)
4. 浸軟的魚膠片加入熱水中拌至全部溶解, 跟薄荷酒拌勻後倒入芝士糊中打勻
5. 拌入打起的忌廉, 倒入餅底上雪6-8個鐘即成
6. 加上朱古力片裝飾

朱古力粒MUFFIN (12個)

材料:
牛油 175g
細砂糖175g
蛋 3隻
自發粉 280g
無糖可可粉 50g
入爐朱古力粒 100g
雲呢拿香油 1茶匙
發粉 1茶匙
牛奶 150ml

1) 所有粉類過篩2次;
2) 牛油和糖打發成奶白軟滑狀,分2-3次加入蛋,續加入香油,拌勻;
3) 加入所有過篩好的粉類,最後把牛奶和朱古力粒一併加入,拌勻;
4) 注入紙杯約2/3滿,於入焗爐用170度焗20分鐘,立刻取出在架上待冷即成.

微波爐朱古力小蛋糕　
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微波爐朱古力小蛋糕　

材料﹕
做10個小蛋糕
麵粉　　 50克
可可粉　 5茶匙
蛋黃　　 2個
蛋白　　 2個
砂糖　　 25+25克
牛奶　　 6湯匙

做法：
1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等)
2.麵粉,可可粉一起過篩
3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.麵粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
5.蛋白略為打至起泡後,加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入麵糊中拌勻
7.將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鐘即可食 了...